⑴ 我做的蛋糕吃了後嘴裡乾乾瑟瑟的是為什麼啊
估計是你沒放蘇打粉（酵母粉）
現提供簡單小方法一個，希望你能成功~~~
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦
⑵ 綠茶蛋糕味道苦澀怎麼回事
可能蛋糕中綠茶放多了。綠茶中含有咖啡鹼和原花青素等物質，這種物質泡出來的水一般會有澀味，假如荼葉放的過多的話，就很容易發生澀口的口味。假如用的是夏茶苦澀的味道更重。
⑶ 為什麼我做出來的蛋糕有中澀的味道
輕乳酪蛋糕是日本傳來的，比較清淡，很濕潤。因為用到的麵粉很少。主要是雞蛋，糖和鮮乳酪，所以口感基本就是那樣的。
⑷ 自製的蛋糕澀澀的，還有點苦，還能吃嗎是什麼問題
要是前者的話，那麼就是焦苦味，切掉不吃那焦掉的部分就是了。
要是後者的，有兩個可能：
1.可能是麵粉的問題。你是買散裝麵粉來做的嗎？不建議使用散裝麵粉，最好是去超市買那種小小包的袋裝麵粉（底筋粉和發泡麵粉都是可以做蛋糕的）。因為一般店家或者在農菜市場里的零稱的麵粉都是開放式售賣的，而且又不知道它擺在那裡多久了，更加不知道有沒有一些小蟲子之類的「光顧」過。要是實在要在這些地方買麵粉的話，要聞聞有沒有霉味、要看顏色是否有發黑、發黃不正常的顏色、另外要看是否有蟲子在裡面，如麵粉結塊不鬆散也是不正常的。
2.你的配方是否有加入泡打粉，要是泡打粉使用過量也會產生苦味的。
最後建議在打蛋白的時後除了加入糖，也可以適量的加入一點點鹽，可以增加甜味。
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4.鐑ゅ埗鏃墮棿榪囬暱
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⑹ 為什麼我烤的戚風蛋糕表面很乾，，，下面也很乾，，感覺沒有水份，，這是什麼原因誰能告訴我
可能是你設定的溫度比較低，這樣烤的時間久會很長，蛋糕自然就會干。
⑺ 求烘焙高手賜教。我的蛋糕又苦又稀 怎麼回事。
泡打粉和蘇打粉放多了就會澀的
看你的方子應該是做的麥芬蛋糕，
方子里各種原料的配方最好過一下秤，
有了電子秤，烘焙就成功一大半了，
另外建議多看看高手的博客，
君之，文怡這些都是很不錯的零失敗方子。
香蕉核桃蛋糕
烘焙原料：
黃油75克，淺色紅糖100克，蛋75克，鹽1.5克，香蕉泥75克，朗姆酒1小匙，低粉125克，泡打粉3/4小匙，小蘇打1/8小匙，肉桂粉少許，核桃仁50克。
蛋糕製作：
1. 室溫軟化的黃油打成膏狀後，加入紅糖打發，分次加入蛋液打勻。
2. 攪勻後，以1/2香穛,1/3過篩的低粉，鹽，肉桂粉，泡打粉和小蘇打1/2香蕉泥-1/3粉類,朗姆酒1/3粉類和核桃仁的順序拌勻。
3. 還有乾粉的時候加入核桃仁，拌勻後盛入事先墊了油紙的水果條中，入預熱170度烤箱下層，上下火，35分鍾。
4.表面結皮後取出，中間劃開口，包好中間留了口的錫紙，繼續烤焙至熟。
⑻ 蛋糕為什麼會變苦
蛋糕里有部分又苦又澀，說明蛋糕糊沒攪勻