1. 蛋糕粉和麵粉的區別是什麼
蛋糕粉和麵粉的區別有性質不同、用途不同、營養價值不同。
1、性質不同
蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般麵筋含量應小於24%。麵粉的蛋白質含量相對較高，筋力較強，是一種由小麥磨成的粉狀物。麵粉是烘焙的基礎，麵粉是將小麥的胚芽和麩皮以及80%的纖維去除後加工而成的，所以麵粉種類主要取決於小麥取材部位的比例。
2、用途不同
蛋糕粉通常用於製作蛋糕，蛋糕粉內部空泡大且不均勻。蛋糕粉裡面蛋白質含量較低，色澤較白，用手抓易成團，適合用來做蛋糕和西點。麵粉是北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
3、營養價值不同
麵粉和蛋糕粉的營養價值都非常的高，裡面都含有蛋白質和氨基酸等。對身體來說，有很好的滋補作用。如果進行比較，蛋糕粉的營養價值要比麵粉的營養價值高一些，因為蛋糕粉用的是低筋麵粉的成分，能夠更好地幫助身體補充營養。
麵粉所做的麵食，是我們日常生活會經常吃到，小吃主食一件不落。麵粉由於營養成分的不同，可以分為特等粉、一等粉、二等粉等各個等級。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
2. 蛋糕粉和麵粉的區別是什麼
蛋糕粉和麵粉的區別如下：
一、性質不同
蛋糕粉的蛋白質含量低,筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%。 麵粉蛋白質含量相對較高。筋力較強。是一種由小麥磨成的粉狀物。
二、用途不同
蛋糕粉通常於製作蛋糕，蛋糕粉內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形。
麵粉是中國北方人大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。小麥粉按性能和用途分為專用麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）通用麵粉（如標准粉、富強粉）營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵麵粉、「7+1」營養強化麵粉等）。
按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標准麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。
蛋糕粉，又叫糕餅粉。事實上低筋粉也不等於蛋糕粉，因為在國外，麵粉分類較細的部分地區，低筋麵粉還同時分為兩種等級，一是蛋糕粉（Cake Flour），指低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構；一是派粉（Pastry Flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點，但同樣都是屬於低筋麵粉。
3. 蛋糕粉和麵粉的區別
蛋糕粉和麵粉是常見的烘焙原料，它們在性質、用途和營養價值等方面有著明顯的區別。
性質不同：
蛋糕粉是一種專門用於製作蛋糕的麵粉，其蛋白質含量較低，筋力較弱。通常，麵筋含量應小於24%，這樣的麵粉有助於蛋糕的膨脹和松軟。而普通麵粉，也稱為小麥粉，其蛋白質含量相對較高，筋力較強，是一種由小麥磨成的粉狀物。
用途不同：
蛋糕粉因其特殊的性質，主要被用於製作蛋糕及其他西點。由於其內部空泡大且不均勻，使得蛋糕口感有時發硬，且外觀可能收縮變形。而麵粉，作為中國北方大部分地區的主食，用途廣泛，可以製作出各種食物，如麵食、點心等，花樣繁多，風味各異。
營養價值不同：
蛋糕粉和麵粉的營養價值都極高，都含有豐富的蛋白質和氨基酸等，對身體有很好的滋補作用。但如果進行詳細比較，蛋糕粉的營養價值要稍高一些。這是因為蛋糕粉主要使用低筋麵粉製作，能更好地幫助身體補充營養。
選擇麵粉時，需要注意以下幾點：
1. 看顏色：正常的麵粉呈乳白色，看上去細膩。如果麵粉太白，可能添加了吊白塊，不宜食用。
2. 辨精度：好麵粉手感細，粉粒勻細。劣質麵粉則手感粗糙，且麵粉容易結塊。
3. 聞氣味：正常麵粉有一種小麥的天然清香味。如果有異味，說明麵粉可能已摻雜了其他物質。
4. 認品牌：建議選擇正規廠家的麵粉，並通過正規渠道購買。