1. 茶樓賣的奶香小饅頭一般是什麼奶油做的
茶樓中的奶香小饅頭裡面一般都是油脂奶油（乳脂膏），有時也會使用鮮奶油或者植物奶油進行配製。油脂奶油是從牛奶中提取出來的，經過加工後，形成了一種乳白色、柔軟的膏狀物質，口感醇厚，奶香味濃郁。油脂奶油含有豐富的乳脂肪和水分，可以提高食品的口感和質感，所以在奶香小饅頭中的使用比較常見。除了油脂奶油，鮮奶油和植物奶油也常常被使用。鮮奶油是從新鮮的牛奶中提取出的脂肪部分，質地較為輕盈，口感清新，植物奶油則是以植物脂肪為原料而製成的類奶油膏，通常會選擇椰子油、植物油等進行調配。總之，不同的奶油種類都有其特點，一般使用什麼奶油則取決於廚師的選擇和具體的口味需求。
2. 蛋糕店說的乳脂奶油是什麼
乳脂是牛奶中的脂肪，因為動物奶油是從牛奶中提取的，所以動物奶油又叫做乳脂奶油。價格相對貴，口感順滑帶有自然香氣。
還有一種含乳脂植脂奶油就是在植物奶油基礎上加入了部分稀奶油。這樣就包含了部分乳脂。價格比植物奶油略貴，因為加入稀奶油，口感較植物奶油略有改善。但是要注意其主要部分還是植物奶油，依然是不健康的奶油！
植物奶油是人工奶油，非牛奶中提取，所以沒有乳脂，所以植物奶油又叫做植脂奶油。價格低廉，口感差，帶有香精的氣味。
淡奶油按照原料和提取方式不同，分為兩類：動物奶油和植物奶油。
動物奶油：是從牛奶中提取的天然油脂。全脂牛奶通過離心、壓縮、提純得到稀奶油（Cream）和脫脂牛奶！稀奶油又叫做淡奶油，淡奶，忌廉。用於打發裱花的淡奶油乳脂含量是35%左右。乳脂指的是牛奶中的脂肪。
植物奶油：是植物油通過氫化工藝轉變狀態，加入各種人工香精等添加劑來模擬動物奶油的口感和物理屬性，可以打發用來抹面裱花。但是其在氫化過程中容易產生反式脂肪酸，對健康不利！
3. 用安佳淡奶油做的蛋糕放一晚奶油怎麼就變的粉粉的
空氣氧化變質了吧，最好還是不要吃了。
4. 蛋糕店裡的奶油是怎麼做的是植物性淡奶油還是動物性淡奶油
做蛋糕的奶油蛋糕有兩種，植物奶油和動物奶油。
植物奶油也是人造奶油，由植物油加工而成，吃起來有點黏黏的，很香，口感也很豐富。
動物奶油，還有一個別稱是淡奶油或稀奶油，它是由全脂奶粉中分離出來的，口感淡淡的，但是會有濃郁的奶香味。
植物黃油是由氫化植物油、乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、鹽、顏料、水、香精及其他輔助材料製成的攪拌產品。由於它使用方便，發泡性能好，穩定性強，有奶香味，不含膽固醇，是製作裝飾蛋糕的主要原料。從冰箱冷凍室下出來的植脂奶油，提前一天放進冷凍室，解凍後待冰淇淋退去後最直接放入桶內（如果是夏天冰淇淋會取一半的打，而桶要放冰箱冷藏以便打出質量好的鮮奶油來或用冰水桶。
5. 蛋糕店不想讓你知道的秘密，植物奶油和動物奶油，你會分辨嗎
從業多年， 社會 上還是有一大部分人對植物奶油有些誤解，以為植物奶油是植物提煉的奶油，是比動物奶油更 健康 的！[捂臉]
首先，我們先來了解下，什麼是植物奶油？
植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。它的配料有：水，玉米糖漿，氫化棕櫚仁油（氫化油，人造奶油，是反式脂肪酸），白砂糖，食用香精，食用鹽。
而氫化油在麵包、乳酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。超市中售賣的巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便麵、蛋黃派、和奶油麵包等速食食品大都含有哦。傳統工藝的植物奶油會產生大量反式脂肪酸，而反式脂肪酸食用後會產生低密度脂肪，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險。
那什麼是動物奶油呢？
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
動物奶油中含有較高的膽固醇，發熱量高。動物奶油的脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，對造成心腦血管疾病的幾率遠低於人造植物奶油。
那平時我們在購買蛋糕或相關商品是怎麼區別呢？
1、動物奶油: 它本身不含糖，所以包裝上都寫的是淡奶油，是從牛奶提煉出來的！味道上有一股香醇的奶香或奶膻味。色澤偏淡黃色，打發後受高溫容易融化。
2、植物奶油: 屬於人造奶油。多由大豆油、玉米油、 棕櫚油等植物油加工而得。自帶甜味，且普遍甜膩。香味帶走香精的那種不是純天然的香味。顏色便白，耐高溫，不易融化。
常識拓展：市面上還有一種叫做乳脂奶油的，其實乳脂奶油是動物奶油的別稱，但市面上的乳脂奶油是指動物奶油和植物奶油的結合體，有一些奶油生產商家生產出了兩種奶油的結合體。一些不良商家會拿這種乳脂奶油來當動物奶油售賣。
兩者的區別與分辨:
1、看顏色。動物奶油偏淡黃色，植物奶油一般雪白雪白。還有一種含乳脂奶油，是兩者的結合體，顏色跟動物奶油接近，這個也要注意。
2、看口感。動物奶油本身是淡淡的，木有甜味，使用時需要加糖，口感上富含香醇的牛奶香，入口即化。而植物奶油自帶甜味，口感上是加香精的那種香味，糊口輕飄。
3、看受熱。動物奶油受溫度影響很大，溫度一高容易融化，穩定性差，一般做蛋糕和造型簡潔素雅。植物奶油比較耐溫，穩定性高，適合做各種造型。
4、看價格。動物奶油的價格一般是植物奶油的2-4倍。
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6. 做蛋糕用什麼奶油
做蛋糕的奶油分為植物奶油和動物奶油。植物奶油也是人造奶油，由植物油加工而成，吃起來有點黏，很香，口感也很豐富。動物奶油，還有一個別稱是淡奶油或稀奶油，是由全脂奶粉中分離出來的，口感淡，但是會有濃郁的奶香味。
做蛋糕的奶油分為植物奶油和動物奶油。植物奶油也是人造奶油，由植物油加工而成，吃起來有點黏，很香，口感也很豐富。動物奶油，還有一個別稱是淡奶油或稀奶油，是由全脂奶粉中分離出來的，口感淡，但是會有濃郁的奶香味。