A. 做蛋糕白糖打蛋清為什麼打不發
蛋白霜打不發，很可能是打蛋盆和打蛋頭沒有清洗干凈。盡量做到打蛋盆和打蛋頭無油無水，另外在打發前在蛋清中加點檸檬汁或白醋，可以有效去掉蛋腥味。
B. 求助，做蛋糕蛋清打不發
做蛋糕白糖打蛋清打不發的原因：
一、蛋清中混入了少許蛋黃
二、蛋清不是室溫，過涼導致無法打發
三、蛋清新鮮度不夠
四、打發盆中有油水
五、打發時屋裡溫度過低過冷。
解決辦法：
一、保證盆內無油無水
二、保證完全蛋清不摻有一點蛋黃
三、重新購買新鮮雞蛋
四、蛋清從冰箱冷藏室拿出擱置一段時間再進行打發
五、打發盆底下擱置一個裝有熱水容器。