⑴ 丙二醇脂肪酸酯加到面團里有什麼作用
丙二醇脂肪酸酯加到面團里作用：發泡和乳化。
丙二醇脂肪酸酯是由脂肪酸和1，2一丙二醇酯化反應而得，所得產物是單酯和雙酯的混合物，再經分子蒸餾可得到丙二醇單脂肪酸酯。丙二醇脂肪酸酯具有良好的發泡性和乳化性能，它的發泡能力取決於單酯含量，單酯含量越高，性能越好。它常用作糕點和奶油蛋糕的發泡劑，也常與單雙脂肪酸甘油酯配合使用，以起增效作用。
⑵ 港榮蒸蛋糕食品安全不合格，知名的企業為何也會出現這種問題
港榮蒸蛋糕被曝出了產品不合格。在廣東省市場監督管理局發布的，10個批次的食品不合格的情況，港榮蒸蛋糕比二醇超標，登上了黑榜。長期食用超標的蛋糕，會引起腎臟障礙危險。
當代的社會是一個工業合作細分化化的社會，不可能吃到嘴裡的每一個產品都是天然的。這就分外的要求食品行業的企業或者法人或者製作者，有著良心和超嚴格的標准，對每一種添加劑，都要進行檢測。防止問題食品流入市場。
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⑶ 丙二醇脂肪酸酯的用途
用作乳化劑、消泡劑、穩定劑，作為乳化劑HLB值小，乳化活性不強，很少單用，常與單雙甘油酯等其他乳化劑配合使用，起增效作用。但丙二醇脂肪酸酯有一個特性就是它具有α-晶型傾向性，並能使其他乳化劑(如單甘酯)的α-晶型穩定，從而使得單甘酯保持或延緩α-晶型向β-晶型轉換，使之具有良好的乳化穩定性能。可用於人造奶油，防止水分離及水飛濺。用於起酥油，能防止麵包、西點等老化，改善其製造過程。用於冰淇淋可以提高膨脹性和保型性。具有很好充氣能力，形成輕而穩定的泡沫，因而在酥蛋麵包、乾酪麵包和蛋糕裱花奶油等食品中具有廣闊的市場。我國GB2760-2014規定用於乳及乳製品(01.01.01、01.01.02、13.0涉及品種除外）、脂肪，油和乳化脂肪製品、冷凍飲品(03.04食用冰除外)、熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)、油炸面製品、糕點、復合調味料、膨化食品，最大使用量20g/kg 。
《食品添加劑使用衛生標准》規定，丙二醇脂肪酸酯用於糕點，可縮短糕點、配合料的混調時間，改善製造過程，防止製品老化和增大製品體積，用量為0.05%~0.2%。
日本和美國除將本品用於麵包和糕點外，還用於人造奶油和冰淇淋中。在人造奶油中主要防止水滴分離和水分「飛濺」的作用，在冰淇淋中主要起提高發泡性和保形性作用 。
⑷ 港榮蒸蛋糕食品安全不合格，長期食用會給人健康帶來哪些影響
蛋糕的知名企業，港榮蒸蛋糕，被曝出了食品添加劑超標。其中一款抹茶蛋糕，丙二醇的含量超標登上了市場監督管理局的黑榜。
這也給廣大的消費者提了一個醒，就是要在當代的工業化生產的食品里，要追求食品的多樣化，避免過量的食用某一類型的單一產品，而導致其中的化學自己過量引發中毒或者影響身體！
⑸ 生日蛋糕中的有毒物質是什麼
用蛋糕慶祝生日是一個可以追溯到幾個世紀前的傳統。如果你不能烤蛋糕，你可以從你喜歡的麵包店或雜貨店買一個。現在生日蛋糕有各種形狀、大小和顏色，任你選擇。幾乎所有的生日蛋糕都看起來很好，但是否對你有好處又是另外一回事了。廠家常常添加人工色素、添加劑和防腐劑在蛋糕中。這是為了讓蛋糕有更長的保質期。而這一過程中，可能含有有毒成分。
生日蛋糕中可能含有很多隱藏的危險成分。我們應該注意一些常見的例子：
# 你用什麼原料做蛋糕？
# 你在蛋糕中使用人工色素嗎？
# 你使用了部分氫化油嗎？
# 是否含有防腐劑呢？
# 你用什麼麵粉？
在這種情況下，好奇心會是你的好朋友。