① 為什麼大部分的蛋糕都離不開「雞蛋」
眾所周知，雞蛋在日常生活中被稱為「營養科代表」，但雞蛋在烘焙中擔當的角色更加舉足輕重，它還充當著「科學科代表」。喜歡烘培的朋友都知道做烘培最常用的材料就是雞蛋。無論你是做餅干、蛋糕還是歐式麵包，你基本上都要用蛋黃、蛋白或全蛋。那麼雞蛋為什麼在蛋糕中這么不可取代，主要有以下原因
5.耐嚼性
在蛋液與麵粉混合的過程中，雞蛋中所含的蛋白質與麵粉中的各種蛋白質混合，形成非常穩定的化學結構，從而大大增強面團的麵筋和韌性。用這種方法製作的烘焙食品會更耐嚼，更有彈性。
② 雞蛋和蛋糕屬於什麼類的
雞蛋和蛋糕不是一類東西。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。
③ 蛋糕為什麼加雞蛋
1、 提高作品的營養價值，改善作品的風味
雞蛋里含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，很容易被人體吸收。有雞蛋加入的烘焙成品裡面有濃郁的蛋香味，也能很好地增加作品的組織結構、營養和口味。
2、乳化性
蛋黃中含有的卵磷脂和脂蛋白，使蛋黃成了優秀的天然乳化劑，能夠使水和油充分地混合，縮短和面的時間，保持面團的均一性和成品結構酥鬆，使得面團變得光滑，從而令麵包、蛋糕的內部組織細膩、柔軟，而加入雞蛋製作出來的餅干更加酥鬆。
3、膨發作用
雞蛋的蛋白是一種親水性的膠體，具有很好的發泡性，蛋糕製作中經常以打發的蛋白來使得蛋糕擁有松軟的口感。打發時通過強烈的攪拌蛋白被注入空氣形成蛋泡沫，蛋泡沫包裹著一個個小氣泡，拌入麵糊後為麵糊充氣，再通過烘烤加熱形成緊密連接的細密氣孔，這便是蛋糕松軟且富有彈性的原因，在戚風蛋糕中的表現尤為明顯，也是戚風蛋糕要比海綿蛋糕要更加酥軟，有彈性的原因。
4、上色作用
雞蛋在烘焙成品的加入還起到了增色的作用，它使蛋糕、餅干擁有迷人的金黃色，而麵包在烘烤前刷一層蛋黃液也是為了令麵包變得更加好看，這樣烤出來的麵包才不會是白色的，不過如果你做得是白麵包或者白土司就不需要這個操作程序了。
5、強化結構，增強作品的嚼勁
烘焙產品中雞蛋在支撐結構的作用上不亞於麵粉，雞蛋液在與麵粉混合的過程中，麵粉中的各種蛋白質會與雞蛋中的蛋白混合凝固形成了穩定性較強的結構，就如同建築物里的鋼筋，以強大的結構支撐力，幫助麵包蛋糕和餅干保持形狀，並增強了面團的筋度、韌性，使成品富有有嚼勁和彈性。
④ 雞蛋的用處有很多，雞蛋可以做什麼甜品
主要是利用雞蛋打發，均勻混入空氣，形成細膩的空氣泡，支撐起整個蛋糕體，松軟口感和濃郁蛋香味都是雞蛋的功勞。鴨蛋在生活中，沙門氏菌是比較常見的致病菌，我們若誤食了被沙門氏菌污染的食物，就容易引起食物中毒性的沙門氏菌病，最常見的就是急性腸胃炎型，可引起高熱或腹瀉，對人體傷害較大。
多過濾幾遍，然後在碗中靜置20分鍾，這讓能使氣泡消失，靜置完畢之後，碗上蓋上保鮮膜，在膜上面扎幾個眼，上鍋蒸15分鍾，蒸完出鍋涼之後吃口感更加豐富，牛奶布丁就完成了。
倒入雞蛋，慢慢攪拌一會兒關火在碗中放入核桃仁，花生碎和糖，或者其他的你喜歡吃的東西再倒入牛奶雞蛋醪糟，撒上芝麻即可好吃不上火，過程也很簡單，如同蒸雞蛋羹一樣，食材攪勻上鍋蒸熟即可，製作起來也比烤箱版更易成功，而且時間上也縮短了一些，更加適合新手操作。
⑤ 英語單詞雞蛋和蛋糕是同類
雞蛋egg和蛋糕cake，詞性上都屬於名詞，是同類。
⑥ 吃雞蛋跟蛋糕有什麼區別
答：吃雞蛋，不管你是煮或炒主要原料就是雞蛋。蛋糕是麵食糕點，它是通過雞蛋、麵粉、油、糖……等多種原料，按一定比例綜合在一起，才做出來的可以吃的食品。