㈠ 乳酪蛋糕是什麼蛋糕 乳酪蛋糕和芝士蛋糕的區別是什麼
一、乳酪蛋糕是什麼蛋糕
乳酪蛋糕又稱乳酪蛋糕，是以消化餅干、熔化奶油、奶油乳酪等為原料，經烘烤和裝飾製成的一種蛋糕。這類蛋糕介於蛋糕與甜點之間，質地比其他蛋糕的面層稍微硬一點。
乳酪蛋糕因其所用乾酪和具體製作方法的不同，其外觀和口味變化多樣，有的質地緊實，有的則較為蓬鬆。一些乳酪蛋糕會使用明膠片或明膠粉來增加口感，而另一些則可能通過蛋黃或蛋白處理後製成。這種多樣性和亮麗的顏色使得乳酪蛋糕非常受歡迎。
乳酪蛋糕大致可以分為兩類。一種是需要隔水蒸烤，烤好後如同嫩豆腐般光滑細膩，口感醇香獨特，需冷藏後才能食用。另一種是通過凝固劑使奶油乳酪或鮮奶油凝固，再與餅干或傳統蛋糕結合，這類蛋糕無需烤箱烘烤，冷藏凝固後即可食用。
二、乳酪蛋糕和芝士蛋糕的區別是什麼
乳酪，即乳酪或芝士，是一種通過動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固並除去乳清製成的濃縮乳製品。因此，乳酪蛋糕有時也被稱為芝士蛋糕，實際上兩者並無本質區別。
然而，通常所說的芝士蛋糕大多指的是重乳酪蛋糕，其主要原料是乳酪，不含蛋白。而乳酪蛋糕則包括重乳酪蛋糕和輕乳酪蛋糕。輕乳酪蛋糕則是通過打發蛋白與乳酪混合製成，相比重乳酪蛋糕成本較低，口感也更加輕盈。
㈡ 為什麼芝士蛋糕受到大眾的歡迎
芝士蛋糕，又稱乳酪蛋糕，是一種源自西方的甜點，由乳酪、雞蛋、糖和其他食材製成。它的口感細膩、味道濃郁，深受全球各地人們的喜愛。那麼，為什麼芝士蛋糕會受到大眾的歡迎呢？原因有以下幾點：
豐富的口感：芝士蛋糕的口感豐富多樣，既有濃郁的乳酪味，又有輕柔的蛋糕體。在口中，它既能帶給人絲滑的口感，又能讓人感受到蛋糕的松軟。這種獨特的口感使得芝士蛋糕在眾多甜點中脫穎而出，成為許多人的心頭好。
濃郁的奶香味：芝士蛋糕的主要成分是乳酪，因此它具有濃郁的奶香味。對於喜歡奶製品的人來說，這種味道無疑是無法抗拒的誘惑。同時，奶香味也能給人一種溫暖、舒適的感覺，讓人在品嘗的過程中感受到愉悅。
可塑性強：芝士蛋糕的製作過程中，可以根據個人口味添加各種食材，如水果、巧克力、堅果等，使其味道更加豐富多樣。這種可塑性使得芝士蛋糕能夠滿足不同人群的口味需求，從而受到更多人的喜愛。
適合各種場合：芝士蛋糕既可以作為日常零食享用，也可以作為節日慶典、聚會等場合的甜點。它的外觀精美、口感獨特，能夠為各種場合增添一份美好的氛圍。此外，芝士蛋糕還可以作為禮物送給親朋好友，表達自己的心意。
文化傳播：隨著全球化的發展，西方的飲食文化逐漸傳入各國，芝士蛋糕作為其中的代表之一，也受到了越來越多人的關注。通過媒體、網路等渠道，人們可以了解到芝士蛋糕的製作方法、歷史背景等信息，從而產生對其的興趣和好奇心。
健康因素：相較於其他甜點，芝士蛋糕的熱量相對較低，且富含蛋白質、鈣等營養成分。這使得人們在享受美食的同時，也能夠兼顧健康。這里所指的健康是相對而言，過量食用任何食物都可能對健康造成影響。
總之，芝士蛋糕之所以受到大眾的歡迎，是因為它具有豐富的口感、濃郁的奶香味、可塑性強、適合各種場合、文化傳播以及健康因素等多方面的優勢。這些優點使得芝士蛋糕在眾多甜點中獨樹一幟，成為人們喜愛的美食之一。