當前位置:首頁 » 蛋糕店鋪 » 小島草莓奶油蛋糕用的什麼蛋糕胚
擴展閱讀
生日蛋糕被弄壞了 2024-12-24 10:19:53
外甥女蛋糕上寫什麼 2024-12-24 10:16:18
元祖方形小蛋糕多少克 2024-12-24 10:14:53

小島草莓奶油蛋糕用的什麼蛋糕胚

發布時間: 2024-12-07 18:53:03

Ⅰ 蛋糕為什麼都是戚風胚難道別的種類不行嗎

這類可以說是國內蛋糕最最常見的類型了。國人比較喜歡吃口感柔軟細膩的蛋糕類型,而戚風恰恰含水量比較大,口感蓬鬆,喧軟可口,夾餡一般多配打發的淡奶油和新鮮水果。一般來說奶油蛋糕裡面的蛋糕胚常用的還是戚風蛋糕,因為口感相當於其他蛋糕來說,戚風蛋糕更柔軟。當然現在也有很多創新的部分。有些蛋糕裡面會用冰淇淋蛋糕或者芝士蛋糕來戚風蛋糕:雞蛋的蛋清和蛋黃分離,先將蛋黃與麵粉混合成蛋黃糊,再將蛋白單獨打發,然後再混合而成。

Ⅱ 草莓粉做蛋糕怎麼使用

蛋糕胚:

雞蛋:155g 糖:110g 蜂蜜:10g

香草精:2g 黃油:30g

牛奶:45g 低粉:100g

草莓巧克力奶油餡

300g淡奶油 (+15g 糖)

50g草莓巧克力、草莓若干

模具尺寸 : 15cm x 7cm

1. 蛋糕胚

大家可以選擇用6寸的戚風或海綿,切成2片備用。

2. 草莓巧克力奶油餡

▲先來准備草莓,切片3-4個草莓,將其放在廚房紙上吸干水份。

一勺到底,草莓巧克力、草莓果粒全部吃進嘴裡

Ⅲ 草莓蛋糕代表什麼

草莓蛋糕的寓意是愛情,草莓熾烈的紅色,配上奶油純潔的白色,那甜蜜又帶酸頭的滋味,像極了純潔又熱烈的愛情。

草莓蛋糕通常採用紅絲絨蛋糕作為基底,華麗的紅色和愛心的形狀非常撩人,符合情人節的主題,外層點綴著一圈草莓花環,顏值可謂爆表。

草莓蛋糕的歷史和特點:

草莓蛋糕是日本最大眾化的一款甜點,在動漫里也經常「出鏡」。「草莓蛋糕」款式頗多,但以海綿蛋糕打底、夾層為奶油和草莓的款式其實誕生於日本。據說是不二家主廚在1992年為適應日本人的口味而發明的。

由草莓、淡奶油與海綿蛋糕胚組成的草莓奶油蛋糕實際誕生於日本。在法國雖然也有使用草莓做成的蛋糕,但並不是使用淡奶油,而是使用卡仕達醬與黃油製成的mousseline。在美國和英國也有被叫做草莓奶油蛋糕的蛋糕,也是草莓+奶油,但並不是海綿蛋糕胚,而是使用了介於麵包與餅干質地之間的一種蛋糕胚。

Ⅳ 蛋糕胚的配方是什麼

主料:低筋麵粉85g、雞蛋5個、細砂糖70g、鹽1g、玉米油50g、牛奶50g。


輔料:淡奶油500g、草莓適量、彌猴桃1個、火龍果1個、蘋果1個、細砂糖30g、黑巧克力適量、白巧克力適量、檸檬汁數滴。

生日蛋糕的做法

1、准備做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里)。


Ⅳ 奶油蛋糕的蛋糕怎麼做

用料
食材(糖酒液)
細砂糖 35克
水 105克
利口酒 27克
裝飾用
淡奶油(藍風車) 600克
細砂糖微粒型(或者糖粉) 30克
草莓 700克
蛋糕胚
八寸海綿蛋糕 1個
草莓奶油蛋糕的做法
先烤制一個海綿蛋糕,具體做法請參考寫在前面的菜譜「小嶋老師的海綿蛋糕」http://www.xiachufang.com/recipe/100435213/

製作糖酒液,將水和細砂糖加入鍋里,煮至沸騰,關火,待糖水冷卻後加入利口酒即可。

將草莓小心的用冷水洗干凈後,去蒂,輕輕地用廚房紙一顆一顆擦乾凈,挑出適量形狀美觀的草莓用做表面裝飾,剩餘的可以切成約7毫米厚的薄片狀。(我一般選用中等偏小個的草莓,一個直接切3片)

去除蛋糕周圍和底部的墊紙,選用比蛋糕直徑稍長,刀刃30厘米以上的鋸齒刀進行蛋糕的切割。先將蛋糕表面不平整的地方,薄薄的切下一層,修平整。然後可以藉助蛋糕分割器或者牙簽,將蛋糕剖成高度差不多均等的三片,並用毛刷去除蛋糕表面的多餘碎屑。

將切割好的蛋糕片先放在一邊,打發淡奶油,將淡奶油中加入細砂糖或者糖粉(加入糖粉奶油會打得比較細膩),將整個攪拌盆放入冰水中,用電動打蛋器進行從低速到高速的攪拌,操作過程中,要一直將攪拌盆放入冰水中。

打到有紋路的時候換手抽打,攪拌方向隨意,順時針、逆時針、前後攪拌,慢慢的奶油會變得越來越細膩。

打到提起手抽,手抽上還有殘留的奶油,並且盆中的奶油已經有非常明顯的紋路了,就差不多了(奶油很容易打發過度,因此攪拌全部奶油時,只需打到七分,在使用之前再稍微打發即可。

將切割好的蛋糕片直接放一片在蛋糕托紙中央,然後再放在蛋糕轉台上(建議選用具有一定重量的轉台)將毛刷充分浸到糖酒液中,輕輕按壓塗抹於蛋糕上,盡量塗抹均勻一些,一片蛋糕上塗抹所有糖酒液用量的三分之一。

用手抽再稍稍打發准備好的奶油,打發至8分即可。

將所需奶油置於蛋糕中間部位

從中間向外側移動抹刀,同時逆時針轉動轉台,將奶油塗抹均勻,最後,將抹刀固定到一個位置,逆時針將轉台轉動一周,將奶油表面整理平整。

將切成薄片的草莓呈放射狀均勻擺放於奶油上,最外側的草莓要擺放於距離邊緣2~3毫米的位置,將草莓較為隆起的部位向上,切割平整的一面向下擺放平整(如果將草莓不平整的一側向下放,奶油和草莓中間容易產生較大的空隙)

用手輕輕按壓,使草莓粘在奶油上(要想有著漂亮的切面,草莓一定要擺放整齊)

採用步驟10中同樣的方法,將奶油置於蛋糕中間部位。

用抹刀將奶油向前塗抹,採用與步驟11同樣的方法,將奶油抹開後,轉動轉台,將其整理平整。為了將奶油中間縫隙填滿,塗抹奶油時可輕輕按壓,使奶油填入空隙中。

從剩餘蛋糕片中選擇較厚的一片,裡面一側塗抹適量糖酒液。

將抹好糖酒液的蛋糕片翻過來,放於步驟15的底座上。

用手輕輕按壓,使蛋糕粘到下面,蛋糕上面採用與第一層一樣的方法進行操作。

按照第一層中的方法,塗抹奶油,擺放草莓。塗抹第二層奶油。(如果你想做得更精緻一點,在這一層擺放草莓的時候可以與第一層的草莓位置稍微對對整齊,這樣切面中的夾心圖案會非常整齊)

將剩餘一片蛋糕較為平整的一面向上,擺放於蛋糕底座上,擺放之前,先翻轉過來均勻塗上糖酒液,然後將蛋糕翻過來擺放於蛋糕底座上,然後再將剩餘糖酒液全部抹上。抹勻側面擠出的奶油。將抹刀垂直貼在蛋糕8點鍾位置,順時針轉動轉台,抹刀向前轉動5厘米後,向後回2厘米,將夾層中間溢出的奶油塗抹均勻。

將剩餘奶油稍微打發之後,將一大半的奶油量置於蛋糕中間,從裡面向外側將奶油攤開。此時要將奶油塗抹於蛋糕邊緣,讓奶油從側面下滑。

將轉台逆時針轉動90度、將奶油從右向左塗抹均勻,將轉台轉動1~2周,將蛋糕表面的奶油攤平,蛋糕上面的奶油厚度,以3~4毫米為宜。

塗抹蛋糕側面奶油,首先抹平從蛋糕上層滑下來的掉落於側面的奶油,將溢出的奶油塗抹均勻後,刮刀蘸取少量奶油,向前推動5厘米左右,補充側面的奶油厚度,多次重復補充,將奶油塗抹於整個蛋糕邊緣。最後將抹刀固定住,轉台轉動一周,將奶油塗抹均勻,此時蛋糕上部邊緣會有多餘奶油溢出。

將蛋糕上面抹平。抹刀從2點鍾位置快速滑向中心處,抹平後稜角分明。順時針轉動轉台60度左右,要領相同,抹5~6次使表面稜角分明。

最後將底座清理干凈(我一般會用廚房紙將底座小心的擦乾凈)

表層的裱花,裱花袋裝齒型或星型花嘴,從右上側開始裱花,裱花袋角度垂直與身側略傾斜,每次裱1厘米左右,擠好後右手向斜下方迅速收一下,反復重復,裱完一圈。底座也可以用小號的星型花嘴裱一圈花邊。

將去蒂的草莓整齊的擺放在蛋糕中。草莓尖頭稍稍傾斜擺放會很漂亮。至此,蛋糕完成。如果做生日蛋糕,可以在蛋糕中間寫上字或插上插片。

草莓蛋糕的完美切塊;准備一個較深的攪拌盆,加入熱水。准備一把鋒利的鋸齒刀,切時每次都要把刀放在熱水裡浸泡,待刀身變熱時,擦乾水分,握住刀一定要和身體成直角,同時也要垂直於蛋糕切下去,然後刀身小幅度前後拉動。首先要從中間切開,然後將蛋糕稍稍兩邊分開,防止切開的斷面再次粘合到一起。然後把刀放進熱水,擦乾後,半邊蛋糕再切二分之一(整體四等份),然後再切一半(八等分)

Ⅵ 蛋糕店裡的蛋糕胚加了什麼

蛋糕胚通常是由麵粉、糖、雞蛋、牛奶或者淡奶油、泡打粉和鹽等原料混合而成的。不同的蛋糕店和蛋糕配方可能會有所不同,但這些是比較常見的蛋糕胚原料。除了這些基本的橡茄原料外,有些製作方法會增加其他的配料,如巧克力、漿果、堅果等,來賦予蛋糕更多的口梁侍察感和味道。談猜

Ⅶ 草莓小蛋糕怎麼做

【草莓奶油蛋糕】

製作配料:6寸戚風蛋糕1個 草莓1盒 奶油200克+150克 白糖15克+10克

製作方法:

1、准備一個6寸的戚風蛋糕胚,提前做好之後,切成片;


2、草莓洗凈切成小顆粒,如果要裝飾表面留出幾個整顆的草莓,形狀好看一點的;


3、奶油加入白糖打發,打至奶油有小彎鉤的狀態;


4、取一片蛋糕,先從邊緣的地方擠上一圈奶油,中間稍微薄薄地抹一層;

10、最後切成小塊就可以享用了。自己做的奶油蛋糕甜而不膩,奶香十足,平常不吃奶油蛋糕的我,忍不住吃了好多,真的比買的好吃太多了。

Ⅷ 錏嬬硶鑳氭槸浠涔

錏嬬硶鏄寰堝氫漢鍠滄㈢殑鐢滅偣錛屾棤璁烘槸鐢熸棩榪樻槸搴嗙濓紝錏嬬硶鏄灝戜笉浜嗙殑銆傚湪鍒朵綔錏嬬硶鐨勮繃紼嬩腑錛岃泲緋曡儦鏄寰堥噸瑕佺殑涓鏍蜂笢瑗匡紝寰堝氫漢浼氶棶錛氳泲緋曡儦鏄浠涔堬紵錏嬬硶鑳氬瑰緢澶氫漢鏄姣旇緝妯$硦鐨勭殑瑙傚康錛屾帴涓嬫潵涓哄ぇ瀹惰В絳旇繖涓闂棰樸
錏嬬硶鍧鏄錏嬬硶閲岄潰鐨勮泲緋曞眰錛屼篃灝辨槸涓嶅惈濂舵補錛岄摵涓婇厤鏂欑殑錏嬬硶銆


錏嬬硶鐨勭嶇被綣佸氾紝鎴戜滑鏍規嵁錏嬬硶鐨勬潗鏂欏拰錏嬬硶鐨勫仛娉曠殑榪ュ紓錛岀浉杈冨競闈涓婂父瑙佺殑錏嬬硶鍙浠ュ垎涓轟互涓嬪嚑綾伙細嫻風壞錏嬬硶銆佹垰椋庤泲緋曘佸ぉ浣胯泲緋曘佸竷涓佽泲緋曘侀噸娌硅泲緋曘佸ザ閰錏嬬硶銆佹厱鏂錏嬬硶銆
閲嶆補錏嬬硶
閲嶆補錏嬬硶鐢卞滻浣撳ザ娌瑰埗浣滆屾垚錛岀粡榪囨悈鎷屽悗褰㈡垚鏉捐蔣鐨勭粍緇囥傚唴閮ㄧ粨鏋勭湅璧鋒潵杈冧負緔у瘑錛屾湁 涓瀹氱殑鍏夋辰搴︼紝騫朵即鏈夋祿閮侀欓唶鐨勫ザ娌瑰懗銆傞傚悎鐢ㄦ潵鍋氱炕緋栬泲緋曘佹澂瀛愯泲緋曟垨鏄閫犲瀷姣旇緝絝嬩綋鐨 椴滃ザ娌硅泲緋(濡傛苯杞︺佹埧瀛愩佽凍鐞冪瓑)銆
鎴氶庤泲緋
鎴氶庤泲緋曠粍緇囪摤鏉撅紝姘村垎鍚閲忚緝楂橈紝鍛 閬撴竻娣′笉鑵伙紝鍙f劅婊嬫鼎瀚╃埥錛屾槸鐩鍓嶆渶鍙楁 榪庣殑錏嬬硶涔嬩竴銆備笌椴滃ザ娌規惌閰嶏紝鍙f劅鏈浣熾
浠ヤ笂灝辨槸涓哄ぇ瀹朵粙緇嶇殑鏈夊叧浜庤泲緋曡儦鐨勭煡璇嗭紝錏嬬硶鐨勭嶇被鏈夊緢澶氾紝澶у跺彲浠ラ氳繃涓嶅悓鐨勬柟娉曞埗浣滃嚭涓嶅悓鐨勮泲緋曘