A. 烤曲奇餅干是高筋麵粉還是低筋麵粉
曲奇餅干需要用低筋粉製作，因為用高筋麵粉會起筋，不酥脆，曲奇屬於酥性餅干加高筋粉再和面易形成麵筋，就像麵包面團似的，那麼大的韌度餅干就不是酥的了。
B. 曲奇用什麼牌子的低筋麵粉更好
推薦用美玫低筋麵粉，做麵包蛋糕餅干曲奇都可以。
美玫低筋麵粉，粉質細膩，不含防腐劑。適用范圍包括家庭烘焙麵粉、製作甜麵包、蛋糕、吐司、中式面點饅頭、泡芙、披薩等，質量等級一級，是家庭烘焙點的專業選擇。
營養豐富，富含微量元素。筋度低，吸水性強。易操作、發酵、攪拌耐力強。口感松軟，麥香濃郁。膨脹力好，成品體積大。粉質細膩不含增白劑。深受各種手工點心愛好者的好評