① 蛋糕配料員做什麼嗎工資高
蛋糕配料員通常是在烘焙行業中的一種職業，負責為烘焙食品製作準備所需的配料和材料。其工資水平主要取決於以下幾個方面：
工作經驗： 工作經驗是決定蛋糕配料員工資高低的一個重要因素。有著笑皮拍豐富的工作經驗和技能的蛋糕配料員可以勝任更高級的職位，從而獲得更高的薪酬。
所在地區： 不同地區的薪酬水平存在差異，一些經濟發達地區的薪酬相對較高。
工作場所： 蛋糕配料員可以在烘焙工廠、酒店、餐館、麵包店等不同場所碰羨工作，薪酬水平也會握卜有所不同。
學歷和技能： 有相關的學歷背景和技能證書，如烘焙專業的學位、烘焙技能等級證書等，也有助於提高薪酬水平。
總的來說，蛋糕配料員這一職位的工資水平較為穩定，一般在每月3000元到5000元之間。如果能夠在職業上不斷發展和提升自己的技能和經驗，相信也會對薪酬水平有所幫助。
② 作麵包、蛋糕的用料配方在哪裡買
發酵粉、自發粉、沙拉油在普通的超市就有，高筋粉，低筋粉，黃油，牛油，檸檬汁等沃爾瑪都襲姿陸有。吉士粉，冊老蛋糕油要到烘焙用品專賣店才能買到，網上也可以，淘寶一些本拍頃地的網站可以上門拿貨。
③ 蛋糕粉是什麼
蛋糕粉就是做蛋糕的麵粉，配料有：低筋澱粉、植脂末、泡打粉、乳化劑、香精、檸檬酸、食鹽及白砂糖。
使用及微波蛋糕製作方法：
1.將一個雞蛋打入可微波的容器中，打散至糊狀。
2.取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分攪拌均勻。
3.蛋糕糊攪拌好後在容器上加蓋，放置於微波爐中，設高火加熱1分鍾即可食用。如果蛋糕糊較多則需適當延長微波時間。在製作蛋糕時，加少許食用油，可以使蛋糕更加柔軟可口，也可以根據個人的喜好加入葡萄乾、花生仁、核桃仁等，在製作好的蛋糕中加入果醬、煉乳等可製成生日蛋糕、甜點。按比例增加配料的數量和操作時間還可以做更大的蛋糕。
④ 專業烘焙蛋糕店用什麼 （牌子 ）的烘焙原料配料，調料，香料
做蛋糕用低筋麵粉或蛋糕專用麵粉,黃油,泡打粉,小蘇打,糖霜,細砂糖,馬斯卡彭乳酪,奶油乳酪,巧克力塊,淡奶油,香草精,椰蓉,栗子茸,奶粉,魚膠片,,,還有好多,,,,
⑤ 蛋糕烘培油是什麼
做蛋糕用的色拉油是什麼油
一般為大豆色拉油
普通的市場的為調和油
烘焙用哪種油脂好?
油脂分液體與固體兩種形態，先說固體的，通常也是很不好區分的。
一、 奶油butter
又叫牛油、黃油，有含水和不含水兩種。超市常見的品牌有Arla、牧童牌、大公司、銀寶、Anchor（安佳）、President（總統）、多美鮮等，買的時候注意區分有鹽和無鹽，因為有的方子是需要無鹽奶油，而有的則無所謂。國外方子通常會標明salted或者un-salted，而國內經過翻譯之後通常都省略了有鹽無鹽，建議一般視作無鹽。
它是將天然牛奶的上表層收集起來的奶乳經過劇烈攪拌而成的均相平滑的產品。它是美歐廚房中和餐桌上的必備品，從簡單的早餐烤麵包片到復雜的烹飪和糕點製作，都離不開奶油。用奶油製成的成品具有十分誘人的特殊的油脂香氣和奶香氣。
食譜舉例：法式烤麵包片、麵糊類蛋糕比如大理石蛋糕、松糕等、奶油曲奇以及各式西餐料理。
二、瑪琪琳margarine
又叫植物黃油、麥琪琳、乳瑪琳、馬加林。即人造奶油，是在非乳脂油中形成的油包水型或水包油型 乳狀液，在組成和外形上都與奶油十分接近。最早是法國人於1860年發明的。它是用不飽和脂肪酸取代了飽和脂肪酸的富於奶油香味的天然奶油替代品。生產人造奶油的原料主要為棉籽油、花生油、玉米胚芽油，以及部份動物油脂。人造奶油的出現，滿足了人們使用奶油和減少油脂攝入量的雙重需要。由此可見瑪琪琳的油脂並不等於百分之百全為植物油。因為類型的不同，有的品牌的瑪琪琳仍然含有相當份量的動物脂肪。
一般用來塗抹在土司上的瑪琪琳（又叫 Soft Margarine 或是 Unhydrogenated Margarine）熔點較低，約38C左右，含水量也較高，並不適合用於西點製作。例如多美鮮圓盒裝的植物黃油。
而適於西點製作的瑪琪琳（Hydrogenated Margarine），熔點較高，約41C左右。例如多美鮮塊狀500g包裝的植物黃油即屬於此類
食譜舉例：與奶油相似
Tips：很多人以為人造奶油就是低熱量的代名詞，其實這是錯誤的，人造奶油的熱量並不低於天然奶油，只是由於其飽和脂肪酸含量低於天然奶油，因此而被廣泛使用，如果你以為這個熱量低而不設防，呵呵，也許你可以拿體重來試試。
可是最近又有新的觀點：過去多認為將富含多不飽和脂肪酸的植物油氫化成人造黃油（或稱麥琪琳）即反式脂肪酸，既有與用牛乳提取的黃油有同樣的風味，又比天然黃油的飽和脂肪酸低，因此對健康有利。最近的研究則認為人造黃油能使血內的低密度脂蛋白膽固醇升高，高密度脂蛋白膽固醇降低。因此對健康的影響比天然黃油更差，建議謹慎使用。
那我們到底該用什麼油脂那？呵呵，我的觀點是：物美價廉還是用瑪琪琳，畢竟天然奶油貴。這些奶油我們不是當飯吃，小甜點嘛，吃的少一些總歸是好的，所以也不必去費心算計什麼飽和脂肪酸不飽和脂肪酸了。
三、起酥瑪琪琳 Oleo Margarine 或 Pastry Margarine。
起酥瑪琪琳和一般瑪琪琳有所不同。它是以低熔點的牛油混合其它動物油或是植物油做成的高熔點油脂，專用做起酥皮的製作。它的熔點通常都在44C以上，必須在專業的西點材料行才買得到。該油脂內含有熔點較高的動物性牛油，用作西點、起酥麵包和膨脹多層次的產品中，一般含水以不超過20％為佳。
這是蛋糕房做酥皮點心必備的，一般家庭很少用。當然如果你在家也想做酥皮點心，而剛好你身邊的蛋糕房不肯賣給你這類原料，你有兩個選擇，第一，找上同好，去麥德龍或者烘焙原料批發市場，那裡有整箱的賣，一般是一箱十片，每片1公斤左右，價格從130/元箱～......
在烘焙中回油是什麼
烘焙中回油是指 蛋糕或者月餅在配料中有油 的成份，在第2天或者更長一些時間，油會返在蛋糕或者月餅表皮上，會讓蛋糕或者月餅更加柔軟
烘焙中的黃油可以用什麼油代替
沒有的，植物油不能打發，因此用植物油做的甜點蓬鬆的話都要靠泡打粉和小蘇打，加上沒有奶香味，口感遠不如用黃油的好；奶粉當然可以加，不過還是沒有加黃油的甜點奶香醇厚，而且方子里的粉類和液體類是有配比的，奶粉加多了可能會使做出的點心達不到預期的效果
蛋糕里放什麼油
玉米油 還有黃油 或者是橄欖油都可以 最好是黃油
蛋糕烘焙色拉油是什麼牌子的好？
普通的家裡炒菜的油就可以了，不要用有味道的如橄欖油，豆油之類的就可以了。
做蛋糕需要的烘焙工具是什麼
打蛋器、烤箱、電子稱、面篩、硅膠模具，你去淘下，找念廚烘焙工具套裝。裡面有非常齊全的工具
烘焙書中說的"白油"是什麼?
白油(氫化雪白油)是指用純植物油或動植物混合油調配，經過氫化至溶點在38~42°C之間，以形成無味、無臭、雪白之烘焙專用油。一般適合用於擦拭模具、奶油蛋糕、酥皮、西點及各式餅干或油炸。用途十分廣泛。烘培材料行買的白油45元200g~他用外面賣面的碗來盛裝，塑膠碗有塑膠扣合蓋的那種當笨金魚愛上泥鰍
請問烘焙用的硅膠模是不是直接可以把蛋糕液倒進去？需不需要在模具上先刷點油啊？
可以刷點油，這樣更容易脫模。
烘焙蛋糕理論為什麼蛋清里油油打發失敗
要用打蛋器開高速一直打的，打到變白，用打蛋器的尖拉打發的蛋清，可以拉成一個一個尖，而且還不倒才算成功
⑥ 蛋糕的原料是什麼
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料並經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。
(6)賣蛋糕配料的叫什麼名字擴展閱讀：
蛋糕分類
1、麵糊類（BATTER TYPE）
是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。
例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕（Muffin）等。
2、乳沫類（FOAM TYPE）
是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發，拌入充分的空氣，使蛋糕達到膨脹松軟的效果。
例如：海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
3、戚風類（CHIFFON TYPE）
它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類的質地和顆粒，具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。