❶ 做蛋糕的過程中，到底要不要加泡打粉呢
因為蛋糕有很多分類，有的是沒必要加，有的是加了會更好吃，而有的是非加不可。所以還不能一概而論，蛋糕究竟需不需要加泡打粉。利用加糖打發蛋白的方法，產生蛋白霜，蛋白霜非常蓬鬆，只要後續攪拌時不要把蛋白霜的氣泡消掉，便可以起到蓬鬆蛋糕的作用。因為要做到穏定生產成本這樣是必須的。如果要去買蛋糕最好找小店買，赿出名越大越多化學物質的。其實做蛋糕時不要太糾結泡打粉。蛋糕蓬發主要靠分蛋打出的蛋白霜。回縮的原因很多，比如攪拌的時候過度用力，把麵粉攪出筋，或者烤完之後倒扣之前沒有排氣震盪，或者蛋糕沒熟等……
將翻拌好的蛋糕糊倒入微波爐專用碗中，輕輕的震出氣泡，玻璃碗放入微波爐中，摁火力鍵（高火）時間調4分鍾就可以了哦，時間到，蛋糕胚出爐，對於需要打發雞蛋的蛋糕來說，泡打粉的加入可以彌補操作中部分蛋糊消泡的不足。但加入泡打粉時需要過篩混勻，成品內部不會有特別大的空洞。
❷ 做糕點生意怎麼樣
問題一：做蛋糕生意怎麼樣 利潤真的非常非常高。真的非常高。剛開始肯定是會虧的。只要你熬的過去就會賺錢。品牌打起來了有人買了就會財源滾滾。不過。也要看你那裡的市場競爭力怎麼樣。生活水平不高。民風安逸。不愛吃甜的。那就算了，
問題二：做糕點生意怎樣？ 投資小利潤大，最好有自己的銷售網路，比如和各學校或食堂做好合作按時送早點去。
問題三：現在做糕點生意好嗎 現在人的生活質量是越來越高,消費水準很難把握.如果想做糕點生意,一定要有做長線的准備,不可能一下子就成功.並且要有能吃苦的精神,要有鑽勁.如果有資金可以考慮做加盟店,但必須要具備食品生產的管理能力.生意是看人做的,同樣的生意,有人能成功,有人則不行.當然生活環境是非常重要的.
問題四：做蛋糕生意怎麼樣 現在開麵包房，基本上是麵包，蛋糕，小一點，飲料一體的。這樣還能混，生日蛋糕利潤 不是一點點暴利啊
問題五：現在賣糕點生意好做嗎， 首先，你要看你的選址，一般這樣的糕點店，需要選擇人流量較大的地方，比如說：市區、學校附近、工廠附近。 如果有充足本金，那麼可以選擇市區，如果想節省成本就選擇工廠、學校附近。 並且一般糕點店，針對人群一般都是女孩子。
現在競爭還是很大的，你可在做糕點的同時賣點周邊，比如說奶茶，早餐三文治之類的，這樣會好一些。
如果覺得有用，請採納
問題六：糕點生意現在好做嗎？ keyi 只要你的糕點能贏的大眾的認可！ 那就好做
問題七：我是做糕點生意的，怎樣提高店裡的營業額？ 糕點品種多一些，樣式好看好吃一些，服務態度熱情一些，微笑多一些，清潔度好一些，重要的是價格優惠一些，慢慢的自然就好了。
問題八：我是做營業員的賣糕點的,生意不好要怎麼辦啊 轉行做趨勢聰明
問題九：現在蛋糕店生意怎麼樣 現在做蛋糕還是可以的，目前沒有飽和的傾向，利在創新，一切贏在線上。。。
❸ 為什麼我用電飯煲做蛋糕老師失敗，用鍋蒸就成功呢。
打蛋器是什麼打蛋器？如果手動打蛋器的話12分鍾應該不夠，電動打蛋器的話也不用12分鍾 3-5分鍾絕對沒問題了，蛋白要打到乾性發泡，盆子倒扣不會掉
攪拌的時候蛋白消泡，注意攪拌手法
把麵粉換成低筋粉，注意和蛋黃混合的時候不要起筋
電飯鍋煮的過程中其實發了，但是火候不夠，受熱不勻，蛋糕內部結構不夠硬，遇冷就給縮回去了
蛋糕功能鍵跳後過5分鍾左右再按回蛋糕鍵開火，繼續10分鍾，然後關火悶10分鍾開蓋
我這么做是成功的。剛剛開蓋的時候非常非常高，後面會回縮，但是還是很高，很蓬鬆，很好吃
看你的蛋糕形態應該是沒有發起來的哦，你攪拌完後的蛋糕糊有多高？
我覺得最大的可能是 ：
蛋白沒打夠
混合蛋白的時候消泡
❹ 電飯煲做蛋糕100%成功的做法
電飯煲做蛋糕100%成功的做法
電飯煲做蛋糕100%成功的做法，詳細配方和做法都告訴你，一次成功，比烤的還好吃！以下是我想跟大家分享電飯煲做蛋糕100%成功的做法的資料，希望對大家有幫助哦。
電飯煲做蛋糕100%成功的做法1
食材：雞蛋5個、低筋麵粉100克、牛奶90克、玉米油50克、白糖50克、玉米澱粉10克、檸檬汁適量
做法及步驟：
第一步：雞蛋、牛奶、低筋麵粉、白糖准備好，低筋麵粉也就是蛋糕粉。
第二步：先把牛奶和玉米油混合均勻，然後放入蛋黃，攪打成蛋黃液。
第三步：篩入低筋麵粉，麵粉一定要過篩，用刮刀翻拌均勻，沒有麵粉顆粒為止，蛋黃糊就調拌好了備用。
第四步：分離好的蛋白中加入幾滴檸檬汁，檸檬汁的作用可以去腥，也可以增加蛋白霜的穩定性，然後用打蛋器打發，白砂糖和玉米澱粉提前混合均勻，然後分兩次倒入蛋白中。
第五步：蛋白打發至硬性發泡狀態，怎麼來判斷呢？就是提起打蛋器時，有一個直挺的小三角，這樣蛋白就打發好了，如果蛋白霜是大彎鉤的狀態則需要繼續打發。
第六步：打發好的蛋白霜取三分之一放入調好的蛋黃糊中。
第七步：用刮刀上下切拌的手法調勻，不要畫圈攪拌，以免麵粉起筋影響蛋糕的口感。
第八步：把調好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中。
第九步：繼續用刮刀翻拌均勻，和上邊的`手法一樣，注意速度要快一些，不要讓蛋白消泡，這樣會影響蛋糕的起發，最後調好的就是蛋糕糊了。
第十步：把調好的蛋糕糊倒入電飯鍋中，震幾下，震出里邊的大氣泡，烤好的蛋糕不會有大蜂窩狀了，然後放到鍋里，選擇蛋糕功能，40分鍾結束之後燜上5分鍾，開鍋取出，脫模晾涼切塊便可以吃了。
注意：如果你家只有電飯鍋，就選用上邊火力最猛的那個功能來做，時間大概50分鍾左右。
電飯煲做蛋糕100%成功的做法2
蛋糕吃多的危害
1、 蛋糕會增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量，同時會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白(好蛋白)膽固醇的含量，增加患冠心病的危險。
2、 蛋糕會增加血液黏稠度促使血栓形成，加快動脈粥樣硬化，增加糖尿病及乳-腺癌的發病率。
3、 蛋糕會影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發育，並對中樞神經系統的發育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。
4、 蛋糕會誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病。
蛋糕所含的能量比其他的食物要高，如果吃過多的 蛋糕，就可能使攝人的能量超過需要，時間長了有可能導致肥胖。
蛋糕里含有很多的油脂，吃多 的話血脂存在增高的風險。
蛋糕吃多了會增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量，同時會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白好蛋白)膽固醇的含量，增加患冠心病的危險。
增加血液黏稠度促使血栓形成，加快動脈粥樣硬化，增加糖尿病及乳-腺癌的發病率。
影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發育，並對中樞神經系統的發育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。
電飯煲做蛋糕100%成功的做法3
蛋糕與大疾病息息相關
1、頭發變白
現如今少年白發的人群越來越多，而其中除了部分是遺傳因素之外，大部分患者的發病原因都與各種疾病有著很大的關系。而導致這些疾病產生的原因多半是各種不良的飲食習慣所致，其中過量吃蛋糕也是常見的因素。有大量的研究發現，如果在平時生活中過量吃蛋糕的話會加速細胞老化，同時還有可能會導致白發提早出現。
之所以如此是因為在蛋糕中含有大量的糖，而糖屬於酸性食物，如果在平時生活中過量攝入的話勢必會導致人體體液由鹼性變成弱鹼性，從而導致頭發變黃變白。
2、膽結石
也許很多人都不知道，膽結石的形成除了是因為三餐不規律等因素導致的之外，在平時生活中過量的吃蛋糕也是誘發的主要原因之一。尤其是一些50歲以上的中老年女性，在日常生活中更要注意避免過量吃蛋糕類食物，以免誘發膽結石。大量的研究表明，過量攝入蛋糕類的甜食會增進胰島素的分泌，從而導致人體膽汁內膽、膽汁酸和卵磷脂比例的嚴重失調。
吃蛋糕的危害非常大，除了會誘發膽結石之外，同時還有可能會導致過量的糖自行轉化為脂肪，因此而形成肥胖。而對於中老年女性而言，肥胖是膽結石的溫床。
3、陰道炎
吃蛋糕等甜食還有可能會導致女性患有陰道炎，這絕對不是危言聳聽，有臨床研究證實，75%的女性一生中至少一次感染過念珠菌引起的陰道炎。而對念珠菌進行反復的研究後發現，這部分患者的血糖或尿糖明顯高於正常水平。而當90%的患者在減少日常糖分攝入量後，念珠菌陰道炎的症狀將會得到很好的緩解，甚至還可以有效的防止復發。
從中我們可以發現，念珠菌與甜食有著很大的關系，因此專家提醒女性朋友，在平時生活中必須要少吃些蛋糕類甜品。這樣才可以減少蛋糕的危害，以此來保護女性健康。
❺ 在家該如何製作蛋糕，做出來的蛋糕胚一次就能成功
在家裡當然可以製作蛋糕，只要注意一些事項，其實蛋糕很容易就能夠製作完成。我們首先需要准備製作蛋糕用到的材料，5個新鮮的雞蛋，90克的低筋麵粉，80克的白砂糖，50毫升的純牛奶，以及50毫升的食用油。而製作蛋糕需要用到的工具也很多，比方說打蛋器電子秤，量杯、蛋糕模具等等。
剩下的蛋白分成兩次加入到蛋黃糊糊當中，同樣使用剛才的刮刀進行翻拌。我們可以把飯拌好的麵糊直接倒到蛋糕模具當中，最好是在桌子上輕輕的磕幾下，這樣能夠把裡面大的氣泡給磕出來。烤箱預熱，上下火180度大概40分鍾的時間就可以了，不過這個主要還得根據自家烤箱的脾氣來具體決定。等蛋糕烤好之後，放涼就可以脫模了。
❻ 做蛋糕的感悟
我比較喜歡甜食，每次遇到好的蛋糕店，或從從電影里看到蛋糕店，我就會觀察的非常仔細，尤其是哪些排著長長的隊去買蛋糕，就想著自己以後也開一家烘焙蛋糕店，向這樣受歡迎，其實讓我最想學的還是我兒子喜歡吃蛋糕，之前我們也經常出去買，但通過了解現在的食品放了很多添加劑和防腐劑，用料也是用便宜的，然兒我看過一個報道，現在的 食品用添加劑發展太離譜了，大家去過汽車展覽會、房交會、旅遊展覽會，但你們聽過添加劑展覽會嗎，之前我沒有聽過，聽到我都嚇一跳， 一碗水，滴一滴就能變成雞湯，豬肉能變牛肉，牛肉能變羊肉，包子要多白有多白，要多大有多大，這些都是放了添加劑的，市面上顏色太鮮艷的食品盡量少去吃，看上去非常好看，但實際放了很多添加劑在上面，所以我想通過自己來學習，給孩子吃上一個安全的蛋糕。其實現在朋友圈也能看到賣蛋糕的廣告，上面會寫不添加任何添加劑，非常適合孩子吃的健康食品，質量都是杠杠的，但價格都會比外面的貴一些但我建議你要買多花點錢買這些。
從2016年雙十一開始，買了專業的烘焙烤箱，就開始學著做起來，一開始在網上看了大量的學習教程，然後一步一步跟著做，經過了5個多月利用下班的時間去學習，一開始的時候遇到一小小的問題，就能把卡住，犯了很多錯誤。
其中有一兩個月我停下來沒有做，為什麼沒有做了。是因為被我媽 罵了，因為前期一次又一次失敗，有一次憑感覺弄了一大盆，然而烤不熟，上面是糊的，中間是半生不熟的，沒有人吃，我便倒了。我媽終於怒了，被我媽媽罵慘，我媽媽說浪費他的糧食，弄不來就不要弄了，用了很多面和土雞蛋，你可不知道這些東西都是我媽從老家帶過來的給我媳婦吃的，那時候我媳婦懷著我家老二，經常需要吃雞蛋來補充營養，而我浪費了這么多 ，父母是老一輩的人。過 過苦日子的人，非常珍惜糧食，我相信你們的父母也是這樣的，不喜歡浪費一點點糧食，而且我媽經常說浪費糧食會糟報應的，我受到了打擊，就沒有做了，
過了一段時間看到身邊同事的朋友圈曬美食，曬蛋糕，看上去做的非常好，就拿著問題去咨詢她。她也細心的教我，我按著他的步驟一步步開始讓我既然成功了。就這次成功讓我對烘焙有開始燃起來希望，後面一次比一次做的好。一次比一次更有自信。到現在能做出一個像樣的蛋糕了。雖然沒有成大師，但也能受到周邊人的熱愛。
現在回想起來，做蛋糕還能增加我們的幸福感，每次我做蛋糕，我兒子都要做我的助手，幫我到雞蛋，幫我攪拌， 進入烤箱後他那雙期待的眼神看著，等待著、催促著，怎麼還不好，我好想吃哦，然後舔了嘴唇，(*^__^*) 嘻嘻……，好了後，他會分享給她媽媽的時候，他會說這是他和爸爸做的， 他非常開心問，好不好吃，我非常開心的是能帶著他做他喜歡吃的東西，也能從中教育他，讓他慢慢明白，自己喜歡的東西要通過自己的努力能得到，還能分享給周邊的人。後面我發到了朋友圈，得到了很多人的點贊，和許多人的咨詢。問我是怎麼做的。教教他們。
我總結了一下告訴他們，也告訴你們這個非常好的方法論那就是：
1、要有一個好的理由，以後能開一家蛋糕店和讓小孩吃沒有健康的食品
2、與家人鏈接在一起，讓我感到快樂，
3、不斷的試錯，試錯、再試錯。
4、不斷的總結和向高手學習，
5、有充足空餘的時間，做好一次需要2-3個小時。
6、分享給周邊的人，因為他能讓你快樂。
我感覺這就像跟我們學習寫作和練習演講一樣的，需要大量的寫作和說，不斷的修改，不斷的像高手學習、分享。才能成功，這也是通用的一套理論體系。這就是我的總結的方法論。希望大家喜歡。我是踐行者~伏康。
❼ 自己在家做出來的蛋糕是雞蛋餅，是為什麼呢
自己在家做出來的蛋糕是雞蛋餅，是為什麼呢？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
要想整出去的市場並不是雞蛋餅，依照以上這多個流程來做就不容易變為雞蛋餅啦，在其中最重要的也是打蛋清了，與此同時在打蛋清的歷程中不必放水，也不必有雞蛋黃混進去，要不然難以消磨。