1. 為什麼用普通電飯煲做蛋糕,蛋糕底部會焦黑
在鍋底少刷一些油然後把蛋糕放進去,蓋上蓋子,按下煮飯檔,一會鍋熱了,你給蛋糕上面刷一些油,然後將其翻面。這時在鍋中少淋一些水通過水蒸氣的熱度來把蛋糕中間弄熟,對了中途要記得翻面,每次翻完面,也要往上少林一點水
2. 烤出來的蛋糕下面有黑點是什麼原因
1、 使用同一麵粉,蛋糕一做好就拿出來密封,隔絕空氣看看,如果不長的話就是和操作環境,季節有關系了。
2、
使用同一麵粉,不使用任何添加劑和正常使用添加劑做蛋糕,相同條件下存放,如果都有黑點的話,說明和添加劑無關。
3、更換不同的麵粉做蛋糕
,相同條件下存放,如果都有黑點的話,就是和環境,季節有關系了;如果只有一種麵粉有,那就是麵粉的問題了。
3. 蛋糕下面為什麼會燒黑
用蒸的嗎?
1、這個是因為蒸的時間過長。導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫,鐵等微量元素,蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。煮白煮蛋的時候也是這樣,時間正好的蛋黃是黃色的,久了會變綠。正常的。不影響食用,但是影響營養,因為營養被破壞了。下次記得少一點時間。
2、一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鍾。從冷水開始蒸的話不要超過15分鍾就不會發生這樣的情況了。
4. 電飯鍋蛋糕為什麼有些出來底黑,有些又好一點
可能有二個原因:
1、電飯鍋底部沒有把油塗均(多放一點油是可以的)
2、在放入蛋糕液時應用手在鍋底拍幾下,把其中氣泡消除一些。
下面介紹一下電飯煲做蛋糕的做法。
一、電飯煲做蛋糕
材料:雞蛋4個,麵粉80克,澱粉20g,糖80g,水或牛奶50g,油40g,枸杞子1小把。
工具:打蛋器,電飯煲,打蛋桶或者深碗,大碗,橡皮刀。
做法
1、將雞蛋的蛋白放在打蛋桶,蛋黃放入大碗中。
2、糖30g放入蛋黃中,50g放入蛋白。
3、將蛋黃攪打至淺黃色即可。
4、攪打蛋白一直打到硬性發泡。手動打蛋器需要30分鍾左右,電動10分鍾。
5、將麵粉放入蛋黃中,加少許水或牛奶(50g),食用油30g慢慢混合均勻。
將打好的蛋白1/3放到蛋黃糊中。然後蛋黃糊全部倒入蛋白里,用橡皮刀上下切拌均勻。不能攪拌。
6、在電飯煲鍋底倒入10g油,塗抹均勻(壁上要塗抹10cm左右)倒入蛋糕糊。煮飯檔,等程序結束即可。撳下去那種電飯煲大概要守在旁邊,多注意下別糊了。
7、倒扣在架子上晾涼,切開即可。
5. 蛋糕烤出來底子黑表皮黃怎麼回事
蛋糕烤出來底子黑,表面黃,底面溫度過高,烤糊了,烤焦了,上面的溫度正好。。