① 每次蒸雞蛋糕都不成型,雞蛋都沒凝固,怎麼回事呢
水放得太多,再就是時間不夠長。
② 雞蛋糕一直燉不成怎麼回事
雞蛋糕雖然好吃,但很多人在做的時候會出現燉不熟的問題,這是怎麼一回事呢?
雞蛋糕一直燉不成可能是做法有問題,通常在做雞蛋糕的時候,首先將雞蛋清與雞蛋黃分開,然後在蛋清里加適量的麵粉,糖和少量的水攪拌,然後加水攪拌蛋黃,攪拌均勻後,將蛋黃倒在蛋清上,不要攪拌,放鍋里蒸20分鍾左右,關火不要立刻將鍋蓋放置少許,香甜的雞蛋糕就做好了。
而且蒸雞蛋糕的時候不要用冷水和熱開水。 因為冷水中會有空氣,水燒沸後空氣排出,雞蛋糕會出現小蜂窩,影響質量,缺乏嫩感,營養成分也會流失。這樣子蒸雞蛋糕也會導致雞蛋糕蒸不成形,所以這個問題在做的時候應該避免。
③ 雞蛋糕為什麼有時候不成型
是你每次放的水多少不一樣,或者你根本沒放水,你如果沒放水而有的時候成型有的時候不成型,那就和你加熱的時間長短和火候大小有關系。
注意1:不要放太多的水。
2:放水後雞蛋和水要攪勻
3:也不能不放水
4:一般不宜大火,中火10-15分鍾左右
④ 為什麼蒸的雞蛋糕是稀的
蒸的雞蛋糕是稀的,有可能是水加太多了,水和雞蛋的比例沒有放好,還有可能就是蒸的時間不夠沒有把雞蛋蒸熟。
⑤ 為什麼我蒸雞蛋糕蒸出來不成形啊我是把雞蛋打到碗里,然後放水,再調勻,我媽媽就是這樣做的,她就能做
水加得太多了,要安比例來才行
⑥ 西紅柿蒸雞蛋糕不凝固什麼原因
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。
西紅柿這種蔬菜雖然美味,但是也不是可以隨便用來烹飪的,人們需要注意一些食物的製作禁忌,包括搭配禁忌等等,這樣才能夠保證食物的安全性,讓人們吃的更加的放心,而且不會出現一些副作用。希望人們看了以上西紅柿蒸雞蛋的禁忌要重視一下。