① 做蛋糕要什麼樣的模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。模具的分類如下：
1、模具按形狀來說，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用范圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作。硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。
3、按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。
② 蛋糕胚的模具怎麼選擇
選擇蛋糕胚的模具是烘焙過程中非常重要的一步，這不僅關繫到蛋糕的外觀，還直接影響到蛋糕的口感和脫模的便利性。首先，我們需要考慮蛋糕的大小和形狀，常見的模具形狀包括圓形、方形和長條形等，每種形狀都有其獨特的用途和美感。
對於初學者而言，建議選擇硅膠模具或帶有不粘塗層的模具。硅膠模具具有耐高溫、易脫模的特點，非常適合新手使用。而不粘塗層模具則更容易清洗，兩者都能大大降低蛋糕粘在模具上的幾率，使脫模變得更加輕松。
除了形狀和材質外，模具的尺寸也需要與烤箱相匹配。如果模具過大或過小，都會影響蛋糕的烘烤效果。過大的模具可能導致蛋糕烘烤不均勻，過小的模具則可能造成蛋糕膨脹過度，影響成品的美觀和口感。因此，選擇合適尺寸的模具對於保證蛋糕質量至關重要。
另外，考慮到蛋糕的裝飾和展示需求，選擇一個美觀且實用的模具也是必不可少的。比如，圓形蛋糕模具可以製作出完美的圓形蛋糕，而方形蛋糕模具則適合製作各種創意蛋糕，比如方形塔式蛋糕。不同形狀的模具可以滿足不同的烘焙需求和審美要求。
綜上所述，選擇蛋糕胚模具時，需要綜合考慮蛋糕的大小、形狀、材質以及模具與烤箱的尺寸匹配情況。只有這樣，才能製作出既美觀又美味的蛋糕。
③ 家庭烤蛋糕用什麼模具好 烘焙蛋糕選用什麼材質的磨具好
1、常用的蛋糕模具材質有5種：碳鋼、鋁、鋁合金、不銹鋼、硅膠。
2、不同的蛋糕品種，也會需要不同的材質的，小型帶圖案的蛋糕，小型慕斯蛋糕、布丁蛋糕等，當然是硅膠模具適合。
3、如果是戚風蛋糕、古早蛋糕，慕斯蛋糕，巴斯克蛋糕等，當然用金屬蛋糕好。
4、金屬材質以碳鋼為著重選擇的對象，碳鋼的硬度比其他的更高，而且碳鋼配上原石、搪瓷、油性噴塗這幾種，除了不粘之外，環保性也極高，受到國內外的熱衷使用，特別是國外，對碳鋼的選擇是必選。
5、鋁合金一般都是用到水性噴塗，硬膜處理，優勢在於價格便宜，而鋁製品更光用於商業，價格比鋁合金更便宜，主要是耐用，因為不怕刮花，即使碰撞，也可以調正，但是鋁製品不建議長期使用，高溫下會帶有氧化氫。