1. 做蛋糕時放玉米粉起什麼作用
玉米澱粉在蛋糕製作中加入，能為蛋糕帶來一定的黏性，防止蛋糕裂開。其加熱後形成的黏性特性，讓蛋糕質地更加細膩緊實。若不想使用玉米澱粉，可以等量替換為低筋麵粉，實現相同效果。製作步驟如下：
首先，准備所需的材料，包括低筋麵粉、雞蛋、蛋黃、牛奶、白砂糖、玉米油以及抹茶粉。接著，進行蛋清分離。
隨後，將白砂糖加入蛋清中，進行打發。將玉米油和牛奶與3個蛋黃混合，打散後倒入低筋麵粉，打至麵糊光滑無顆粒。接著，加入抹茶粉，攪拌至麵糊順滑。隨後，再次加入低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒。此時，將打發的蛋清分次倒入麵糊中，輕輕攪拌，直至麵糊順滑均勻。
最後，將麵糊倒入預熱好的蛋糕模具中，輕輕震出氣泡，放入預熱至適當溫度的烤箱中，烤制約35分鍾後取出。經過這樣細致的製作過程，一款口感細膩、色澤誘人的蛋糕就完成啦！
2. 玉米澱粉放在蛋糕里起什麼作用
在製作蛋糕時，玉米澱粉的添加起著關鍵作用。玉米澱粉在加熱後呈現出一定的黏性，這使得它在蛋糕製作過程中扮演著重要角色。添加玉米澱粉的主要目的，就是為了讓蛋糕的質地更加緊密，從而提升其黏度。這一特點對於防止蛋糕在烘焙過程中裂開至關重要，確保蛋糕擁有完美的外觀與口感。使用玉米澱粉的蛋糕，不僅結構更穩定，同時也使蛋糕的內部結構更加細膩。通過合理的玉米澱粉用量，可以調整蛋糕的口感與質地，滿足不同口味的需求。因此，無論是新手還是烘焙高手，將玉米澱粉加入蛋糕麵糊中，都是提升烘焙作品品質的重要手段。祝你在烘焙之路上越走越順，創作出更多美味的蛋糕佳作！
3. 西點裡面添加玉米澱粉的作用是什麼
玉米澱粉在加熱後具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米澱粉,就是為了讓蛋糕的黏度更大,而不至於裂開，可以起到膨化、口感香甜糯而柔軟、增加感官好看等作用。