① 你們為什麼總是蒸不好雞蛋糕
因為比例沒有掌握好，有溫度很重要的。
② 為什麼蒸的雞蛋糕總是很硬雞蛋糕怎麼蒸才能又嫩又滑
首先是因為蒸蛋糕時水蒸氣下降，所以蛋糕不能正常蓬鬆。由於蒸的時間不夠，蛋糕沒有完全蓬鬆，吃起來比較硬。如果以上幾點都注意到了，就考慮是不是公式有問題。如果總是做不好，可以試試別的配方，發酵粉蒸餅是通過發酵粉幫助蛋糕形成蓬鬆的組織和柔軟的口感。所有的材料可以混合，然後在鍋里蒸。蒸餅硬的可能主要是發酵粉過期或者水分失效。
要知道的是蒸雞蛋餅是一道有名的菜，也叫燉蛋。是男女老少都喜歡的一道菜。製作蒸雞蛋羹時，最好用純凈水或冷水煮沸，因為這種水幾乎沒有雜質，蒸出來的雞蛋羹不會產生氣泡；如果用自來水，由於水中有雜質，蒸出來的蛋羹容易產生氣泡。做蒸雞蛋羹，雞蛋和水的比例很關鍵。水少了，蒸出來的蛋羹味道會硬；如果水分太多，蒸出來的雞蛋湯就不容易成型。
③ 雞蛋糕為什麼蒸不熟
是不是你的做法有問題，告訴你一個家常雞蛋糕做法，首先將雞蛋清與雞蛋黃分開，然後在蛋清里加適量的麵粉，糖和少量的水攪拌，然後加水攪拌蛋黃，攪拌均勻後，將蛋黃倒在蛋清上，不要攪拌，放鍋里蒸20分鍾左右，關火不要立刻將鍋蓋放置少許，香甜的雞蛋糕就做好了，試一試。
④ 蒸雞蛋糕怎麼不熟今早用笨雞蛋做雞蛋糕，蒸了半小時都沒好，為什麼
比如：三.四個雞蛋差不多用250ML溫水.半個小時都沒好，可能是火小了，上汽慢，所以時間長
⑤ 山泉水蒸雞蛋糕失敗
水少了或者水多了都會導致雞蛋羹失敗。
1、雞蛋2個，涼開水100ml，香油1/4小勺，生抽1/4小勺。
2、准備一個干凈的碗，把雞蛋打入。
3、蛋液打散，加入涼開水，一邊加，一邊拌勻，充分攪勻。
4、用漏網過濾掉氣泡，使蛋液更細膩。
5、蓋上一層保鮮膜。
6、放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。
7、出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油，也可再淋些生抽調味。
⑥ 每次蒸雞蛋糕都不成型，雞蛋都沒凝固，怎麼回事呢
水放得太多，再就是時間不夠長。
⑦ 雞蛋糕為什麼蒸不熟啊
火力不足，蒸的時間不夠。雞蛋打散後，我喜歡用熱水稀釋蛋液。由於水溫高，熟的也快。
經驗不多，可以這樣做。差不多了，掀開鍋蓋用筷子捅一下，沒有稀蛋液就熟了。上面出水下面有蜂窩眼說明過火了。
⑧ 為什麼我蒸雞蛋糕蒸出來不成形啊我是把雞蛋打到碗里，然後放水，再調勻，我媽媽就是這樣做的，她就能做
水加得太多了，要安比例來才行