『壹』 低筋麵粉適合做什麼
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。另外，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；而軟質小麥用於生產低筋粉。
用低筋麵粉製作的美食
第一、土豆可樂餅
准備好土豆、豬肉餡、洋蔥、雞蛋、低筋麵粉、麵包糠、食鹽、黑胡椒粉等等材料，然後把土豆放在鍋裡面蒸熟，在蒸的時候先切成片，這樣能夠達到省火省時的效果，洋蔥切成丁放在鍋裡面加入適量的植物油，然後把洋蔥丁炒香，加上肉餡炒到變白，放入鹽和胡椒粉來對肉餡進行調味，把肉餡放在土豆泥裡面進行攪拌，並且用手將其揉成小球壓成餅，然後裹上麵粉和雞蛋液以及麵包糠，在油溫六成熱的時候放下去炸成金黃色即可。
第二、曲奇餅干
准備好低筋麵粉、牛奶、白糖、糖粉和黃油，黃油軟化以後加入白糖和糖粉，然後開始打發黃油，盡可能的打發得蓬鬆一些，顏色發白就可以了，然後分三次將牛奶加入到黃油當中，把低筋麵粉放進去然後不斷的攪拌直到攪拌均勻，把麵糊裝上裱花帶，用花嘴在烤盤上擠出花紋放入烤箱裡面烤到變成金黃色即可。
第三、蛋撻
准備好牛奶、低筋麵粉、蛋黃、淡奶、白糖等等食材，然後在蛋黃裡面加入白糖攪拌到融化，然後加入低粉和牛奶攪拌，用兩張飛餅重疊起來並且放軟，在桌上撒上一層薄面，將飛餅弄成方形，捲起來冷藏十分鍾取出來切成八份，立起來放在蛋撻模裡面捏好，邊緣要比蛋撻模更改一些，倒入蛋撻水，烤十五分鍾到二十分鍾即可。
第四、雞蛋糕
准備好雞蛋、低筋麵粉、泡打粉、色拉油、牛奶和奶粉，把牛奶和色拉油放在一起攪拌均勻，低筋麵粉、泡打粉和奶粉混合好備用，雞蛋和白砂糖放在打蛋器裡面打發攪拌均勻，接著加入液體攪拌均勻，用保鮮膜覆蓋在蛋糕糊上面放十分鍾，倒入到蛋糕模裡面放入烤箱加熱十七分鍾即可。
第五、炸魚
准備好帶魚、低筋麵粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、生抽、五香粉和水，先把魚用五香粉、鹽和少量的醬油腌制一段時間，在低筋麵粉裡面打入一個雞蛋，加上一些生抽以及適量的水來調成稀糊，把魚沾上麵糊放在熱油當中炸魚，等到炸成金黃色的時候撈出來瀝油即可。
低筋麵粉和普通麵粉的區別
1、外觀不同：低筋麵粉因為研磨較為細膩，所以呈現亮白色。普通麵粉的篩選工藝與低筋麵粉有所不同，所呈現出的顏色較深。
2、原料不同：低筋麵粉採用白色的軟質小麥，而普通麵粉採用的則是普通的硬質小麥。
3、麵筋含量不同：低筋麵粉的麵筋含量在百分之22至百分之26之間，而普通麵粉的麵筋含量在百分之29至百分之32之間。
4、用途不同：低筋麵粉麩質含量較少，因此筋性較弱，比較適合用來做蛋糕、松糕、及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。普通麵粉麩質含量較高，適合進行起酥類的糕點製作。比如泡芙的外層酥皮，以及千層酥的酥皮等等。
『貳』 低筋麵粉可以做什麼吃的簡單方便
_————_低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，顏色較白。其蛋白質含量較低，筋度蔽返弱，因而常被用來製作松軟的蛋糕；若只以低筋麵粉為材料，油炸起來表皮會較凱並鉛為柔軟，可以很好的用來製作酥皮類的點心。今天Maigoo小編就給大家帶來一些有關低筋麵粉的食譜，一起來學習下吧！
松軟蛋糕戚風蛋糕芝士蛋糕日式輕乳酪蛋糕橙子奶油蛋糕千層乳酪芒果蛋糕黃桃芝士蛋糕樹干蛋糕舒芙蕾椰蓉麥芬蛋糕哈雷蛋糕全蛋馬芬蛋糕巧克力紙杯蛋糕可口小盯好吃曲奇餅干咖啡曲奇蛋黃酥港式蛋撻核桃蛋撻菠蘿派花生酥聖誕姜餅麵粉制餅法式松餅香蕉松餅櫻桃松餅蜂蜜松餅酒釀餅可可荷蘭餅日式什錦燒麻醬燒餅相關專題推薦
01中筋麵粉可以做什麼吃的？包子餃子連蛋糕都能做的食譜中筋麵粉即普通麵粉，是日常生活中常見的一種麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，介於高低粉之間，呈半鬆散型。麵食中不加特別說明提到麵粉的就是中筋麵粉，大部分中式點心都是用中筋粉製作的，比如餃子、包子、面條等。今天Maigoo小編就給大家帶來一些有關中筋麵粉的食譜，一起來學習...
02高筋麵粉適合做什麼吃的？麵包面條烙餅這些美食都soeasily高筋麵粉又叫強力粉，指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋粉顏色較深，比較有活性且光滑，因其筋度較強，適合用來做麵包、面條等有彈性與嚼感的食物。用今天Maigoo小編就給大家帶來一些有關高筋麵粉的食譜，一起來學習下吧...
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『叄』 低筋麵粉可以做什麼點心
1、蛋糕
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
2、餅干
餅干是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時的儲存食品，在戰爭時期用於軍人們的備用食品也是非常方便適用的。
3、西餅
西餅是以麵粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料，輔助以各種添加劑等，按照特定的工藝製成的，是西餐的重要組成部分，在西方飲食文化中起舉足輕重的作用。
4、酥皮糕點
酥皮糕點是一種美食，主要材料有麵粉、油酥面等，輔料有餡料等。主要烹飪工藝為烘烤或油炸，按自己口味可以放入不同的餡料。
低筋粉用它揉成的面團會非常酥鬆，因為網路結構比較少，所以經常用來做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。
『肆』 鎳掍漢鐨勫弻鎷煎彜鏃╄泲緋
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『伍』 低筋蛋糕麵粉可以做蔥花捲嗎
可以的，做餅本來就不需要勁道的麵粉的
『陸』 不要烤箱做6_款夏日水蜜桃甜品
不要烤箱做6_款夏日水蜜桃甜品
一、蜜桃千層蛋糕
1.配方
雞蛋4個、低筋麵粉200g、白砂糖50g、黃油70g、牛奶500ml、紅色色素適量、淡奶油500ml、白砂糖50g、水蜜桃1個。
2.製作步驟
①雞蛋＋低筋麵粉＋白砂糖，攪拌均勻；
②加入融化黃油攪拌均勻；
③牛奶分三次加入攪拌均勻，加入色素攪拌均勻（常溫靜置30分鍾）；
④平底不粘鍋均勻抹一層油，倒入適量麵糊，小火烙千層皮，觀察到麵糊變色起泡就可以了，全部烙好後
3.放涼；
⑤奶油加白砂糖和色素打發；
⑥組裝一層麵皮一層奶油疊加，每三四層加一層桃子果粒。
二、蜜桃雪媚娘
1.桃子果醬
桃子2個、糖50g、檸檬半個、水100ml。
2.雪媚娘皮
糯米粉50g、玉米澱粉15g、糖20g、牛奶85g、黃油10g、色素少許。
3.餡料
淡奶油200g、糖15g、桃子果醬適量。
4.製作步驟
①桃子去皮，果肉切丁加糖和檸檬汁腌制半小時；
②桃皮加水煮出顏色，至桃皮變白；
③倒入腌制好的桃子果肉，熬煮至濃稠即可；
④糯米粉，玉米澱粉，糖和牛奶攪拌均勻過篩，封保鮮膜扎小眼蓋好，水開後大火蒸20分鍾；
⑤趁熱加入黃油揉勻，加入少許色素揉勻，分成六份
⑥夾心奶油：淡奶油加糖打發至硬挺；
⑦撒點熟糯米粉，把面團擀成薄片，放在小碗中，擠一層奶油，放入桃子醬，再擠一層奶油，收口包好；
⑧用筷子壓出桃子形狀，放上小葉子裝飾。
三、蜜桃酸奶慕斯
1.配方
酸奶150g、牛奶50g、糖40g、吉利丁片15g、淡奶油150g、桃子汁30g、消化餅干50g、黃油20g。
果凍層：桃子汁70g、吉利丁片5g。
2.製作步驟
①吉利丁片用冷水泡軟，消化餅干放入袋裡擀碎，加入融化的黃油拌勻，倒入模具壓實冷凍15分鍾；
②牛奶＋糖＋擠干水分的吉利丁片放入鍋里，小火加熱至融化，加入酸奶攪勻；
③淡奶油打發至出現紋路，混合酸奶慕斯糊；
④取一半酸奶慕斯糊加入桃子汁拌勻；
⑤先倒入白色慕斯糊冷凍20分鍾，取出再倒入剩下的桃子慕斯糊，冷凍20分鍾；
⑥桃汁＋吉利丁片攪勻融化，倒入模具，冷藏4小時以上，凝固後脫模即可。
四、蜜桃麻薯
1.配方
桃子1個、糯米粉120g、糖30g、水120g。
2.製作步驟
①桃子用鹽沖涼一下表面，連皮切塊＋水料理機打成汁過篩一下；
②桃子糊＋糯米粉＋糖攪拌至無顆粒麵糊。過篩到碗里蓋上保鮮膜用牙簽在保鮮膜上扎幾個洞；
③上鍋中小火蒸25分鍾～攪拌均勻裝進保鮮膜冰箱冷藏3小時。裹上熟糯米粉，切塊即可。
五、蜜桃啵啵
1.配方
水蜜桃2個、糖20g、清水100g、幾滴檸檬汁、木薯澱粉100g、椰汁適量。
2.製作步驟
①將水蜜桃清洗干凈，去皮。桃子皮加入清水，加糖，加幾滴檸檬汁。
②小火熬，熬出顏色，再撈出桃子皮，再將桃子加入至沸騰。
③慢慢倒入木薯粉中，一邊倒一邊攪，再揉成團。
④搓成小丸子，裹上一點木薯澱粉（防止粘黏）。
⑤起鍋燒水，水煮開後倒入蜜桃波波球，煮熟。
⑥撈出過涼水，切成小塊的蜜桃放入碗中，加入蜜桃波波球。
⑦倒入椰汁或者牛奶就可以開吃啦！
六、蜜桃布丁
1.蜜桃果醬：水蜜桃2個、白砂糖100g。
2.布丁：牛奶300g、吉利丁片8g、糖20g。
3.製作步驟
①蜜桃果肉250g加入白砂糖100g攪勻約20分鍾出糖水即可。
②放入鍋中中小火炒至粘稠備用。
③吉利丁片冰水泡發。
④牛奶放入鍋中加入吉利丁片與糖煮至燙手。
⑤倒入杯中，放入冰箱冷藏1小時。
⑥取出布丁杯，蜜桃醬鋪上取薄荷葉裝飾即可。