Ⅰ 古早蛋糕的烘培方法有哪些
古早蛋糕，又稱傳統蛋糕，是一種源於古代的烘焙食品。它的製作方法和現代蛋糕有所不同，更注重原料的天然和口感的純粹。古早蛋糕的烘培方法有很多種，以下是一些常見的方法：
烤箱法：這是最常見的烘培方法，將調好的麵糊倒入烤盤中，放入預熱好的烤箱中進行烘烤。這種方法的優點是溫度容易控制，蛋糕熟得均勻，口感松軟。但是需要有烤箱設備，而且烘烤時間較長。
蒸鍋法：這是一種傳統的烘培方法，將調好的麵糊倒入蒸鍋中，用中小火慢慢蒸煮。這種方法的優點是不需要特殊的設備，而且蛋糕熟得快，口感更加細膩。但是溫度不易控制，容易出現水汽，影響蛋糕的口感。
鐵板法：這是一種古老的烘培方法，將調好的麵糊倒在熱鐵板上，用小火慢慢烘烤。這種方法的優點是不需要烤箱，而且蛋糕熟得快，口感香脆。但是需要有一定的技巧，否則容易燒焦。
石爐法：這是一種原始的烘培方法，將調好的麵糊倒入石爐中，用火炭慢慢烘烤。這種方法的優點是蛋糕熟得均勻，口感獨特。但是需要有石爐設備，而且烘烤時間較長。
電飯煲法：這是一種現代的烘培方法，將調好的麵糊倒入電飯煲中，按下烹飪鍵進行烘烤。這種方法的優點是不需要烤箱，而且蛋糕熟得快，口感松軟。但是需要有電飯煲設備，而且溫度不易控制。
總的來說，古早蛋糕的烘培方法有很多種，每種方法都有其優點和缺點。在選擇烘培方法時，可以根據自己的實際情況和口味喜好來選擇。無論選擇哪種方法，都需要掌握好火候和時間，才能製作出美味的古早蛋糕。
Ⅱ 古早蛋糕和戚風蛋糕有哪些不一樣 古早蛋糕和戚風蛋糕的區別
我們都知道，蛋糕的種類比較多，戚風蛋糕和古早蛋糕就是其中比較受歡迎的兩種蛋糕，它們的味道和口感是不一樣的，吃起來都很不錯，深受人們喜歡。那麼古早蛋糕和戚風蛋糕有什麼區別呢？下面讓我們具體來看看吧！
古早蛋糕跟戚風蛋糕有哪些不一樣
1、古早蛋糕比戚風蛋糕多了一個操作步驟啥是古早蛋糕？其實古早蛋糕也是戚風蛋糕的一類，但是古早跟戚風蛋糕相比，它需要經過「燙面」的這一步，也就是要將麵粉加入到熱油中，麵粉里的澱粉以及蛋白質在高溫下會發生變性，進而能夠吸收更多的水分。古早蛋糕為啥口感那麼濕潤，拍一拍甚至可以「抖起來」，跟這一步的燙面是密不可分的。
2、烘烤方式的不同另外，古早蛋糕一般都是用水浴法進行烘烤，也就是要在烤盤內加入溫水，並把蛋糕模放入溫水中（或者是底層烤盤加水，倒數第二層放烤網放蛋糕）進行烘烤。
3、模具不一樣除去古早蛋糕的模具跟戚風不太一樣以外：戚風蛋糕一般用圓形活底模或者煙囪模進行烘烤，而古早蛋糕一般使用方形的深模進行烘烤。其實古早蛋糕就是一款「比戚風還要更柔軟、更濕潤、更入口即化的戚風蛋糕」。
古早蛋糕可以做生日蛋糕胚嗎
古早味蛋糕也是現在比較火的，市面上品牌很多。蛋糕柔軟濕潤，吃起來雞蛋味香濃。理論上古早味蛋糕可以用生日蛋糕胚替代，但生日蛋糕胚終究不夠松軟，濕潤度也不夠，二者口感上還是有差別的。個人是推薦自己製作。因為做法並不復雜。
做法並不難，古早味蛋糕濕度大，彈性好，非常綿軟，而且口感也十分的不錯，所以做為蛋糕胚也是可以的哦。
古早味蛋糕彈性柔軟性比較好，一般都是單吃的比較多。是可以做生日蛋糕的，但是一般生日蛋糕會塗抹奶油或者果醬，水果等輔料，這樣就會將古早味蛋糕本身的特性掩蓋住。如果你比較喜歡古早味蛋糕，不考慮成本，想自己嘗試的，你可以選擇減少輔料，這樣也別有一番風味呢！
古早蛋糕口感怎麼樣
古早蛋糕一般特別的細膩，還很軟，北京古早蛋糕的味道就是淡淡的香甜味。
古早蛋糕本身是比較綿的，不像戚風那樣蓬鬆！古早蛋糕，個人覺得不適合有造型的，或者水果比較多的蛋糕，因為古早蛋糕比較輕薄，無法支撐水果和插件玩具的擺放，古早摸好奶油後，稍微重點的玩具網上壓的，容易變形，如果簡單的奶油造型還是可以做的
可以根據自己的喜好在中間夾水果，巧克力，鹹味核桃醬，裱花後再裝飾一些清爽的東西緩解古早的膩感。
Ⅲ 古早蛋糕和戚風蛋糕的區別
古早蛋糕和戚風蛋糕的區別
古早蛋糕在閩南語中是古舊的意思，這種蛋糕有著最古老傳統的風味，它的口感比戚風更溫潤細膩。
戚汪嫌風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
古早蛋糕採用的是燙面水浴法。製作過程中戚風蛋糕的爆發力大，所以爬升比古早蛋糕高。由於古早蛋糕濕度很大，所以也沒有戚風蛋糕那麼容易保存。
口感方面，由於古早蛋糕的濕度比較大，所以古早蛋糕做好了以後口感吃起來比較細膩，而且整個質感比較綿密。而戚風蛋糕吃起來，會感覺困巧手很輕柔寬拿，而且質地摸起來比較有彈性的。