『壹』 做蛋糕用什麼油
做蛋糕用色拉油。色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。色拉油呈淡黃色，具有澄清、透明、無氣味、口感好等特點，加入麵粉之後會使麵粉的口感更加細膩，因此比較適合用於製作蛋糕。
色拉油蛋糕的做法：
1、先把雞蛋，蛋黃和蛋清分開這個是蛋清，蛋黃和糖。
2、把蛋清打發，加入2克塔塔粉，60克糖在打發過程中分三次加入。
3、蛋黃糊的做法：把蛋黃和另外60克白糖攪拌，在加入50克色拉油（我放入是花生油），50克牛奶，攪拌均勻，然後讓麵粉過篩，過篩後充分攪拌，做成蛋黃糊。
4、蛋黃糊和打發的蛋清攪拌在一起，要把打發的蛋清分三次攪拌。
5、攪拌後放入8寸蛋糕磨具，放入烤箱前震動幾下。目的消泡。
6、180度放入烤箱底層。35分鍾就烤好了。烤好後放入烤架冷卻後托模，蛋糕胚子就做好了。（這個是戚風蛋糕體）
7、裱花：先把蛋糕切開。
8、塗抹上打發的奶油，中間夾入水果（獼猴桃）。
9、在表層塗抹奶油。
10、較後上面的裝飾就自己發揮想像了。
『貳』 做蛋糕可以用什麼油
1、做蛋糕可以用色拉油、玉米油、大豆油等。蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料,經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
2、油在蛋糕中主要有以下幾個作用：使麵筋蛋白和澱粉顆粒潤滑柔軟（只有油才能起到柔軟的作用，水在蛋糕中不能做到）。具有乳化質，可保留水分。改善蛋糕的口感，增加風味。固體油在攪拌過程中能保留空氣，有助於麵糊的膨發和增大蛋糕的體積。