1. 做蛋糕不放生粉行嗎
要看你做什麼蛋糕了，比如戚風蛋糕，海綿蛋糕不需要生粉
巧克力戚風蛋糕
材料
低筋麵粉 70g
雞蛋 5個
可可粉 30g
細砂糖 60g（入蛋白）40g（入蛋黃）
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
做法
1、先准備2個干凈無油無水的的盆，將蛋黃和蛋清分離，分別放入盆中。
2、蛋黃盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感 。
3、將蛋白打發，分3次加入60克砂糖，打到乾性發泡為止。
4、將蛋白糊放入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻，不要旋轉攪拌，否則會消泡 。
6、倒入模具，震出大氣泡，烤箱預熱150度，中層上下火，烤40-45分鍾。
6、把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上，1小時後脫模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出來的倒扣時就壓回去了：）脫模後如需要美觀，切平即可。
2. 烤蛋糕應該調什麼功能
使用循環加熱，上下火功能。
介紹一下在家烤制蛋糕的辦法。
第四步，開始蒸蛋糕，將電飯鍋的四周塗上植物油，然後把攪拌好的蛋糕倒入電飯鍋中。然後按下煮飯鍵，看到煮飯鍵到了保溫檔。等五分鍾就可以出國了，這樣自製的蛋糕就做完了。
第二種方法：准備麵粉100克，六個雞蛋，一盒牛奶，適量的油，適量的糖，蛋清蛋白分別放在兩個干凈的碗中。
在蛋清中放生四勺糖，把蛋清開始進行攪拌，攪拌成奶油裝。在蛋黃中放入四勺糖放入牛奶開始攪拌，然後慢慢的加入麵粉，等到攪拌的時候出現粘稠狀的麵糊，就可以了。把攪拌好的麵糊分兩次倒入已經攪拌好的蛋清中，一定要攪拌均勻。
注意：是上下攪拌，不要畫圈攪拌。電飯煲中用油塗抹均勻，然後倒入麵糊，將鍋中的氣泡震出來，按下煮飯鍵，等到保溫之後，二十分鍾就可以了。
3. 自製曲奇餅乾的時候，有哪些地方需要注意
做美食這么久，一直都是在做炒菜，還沒有做過甜點，之前一直覺得做餅干應該是一件很難的事情，過年期間親手參與製作了一次，才發現做餅干原來可以這么簡單；只要材料齊全，即便是新手，也可以輕松搞定，下面就一起來看看吧~
【蔓越莓曲奇】
看過了以上的步驟，是不是覺得很簡單呢？不過想要做出的曲奇口感酥鬆，還需注意以下幾點~
小貼士：
1、細心的朋友可能會發現，我在做這款餅乾的時候放了生粉，而很多教程是不放生粉的，其實放生粉的作用就是為了讓烤出來的餅干即使放涼後也很酥；
2、雞蛋液我只用了蛋黃而沒有用蛋白，是因為蛋白韌性比較大，做出來的餅干會很香脆而不酥鬆，如果追求香脆的口感就可以放全蛋液，如果追求酥鬆的口感就只放蛋黃吧；
3、在烤的時候，我是先開了烤箱上火7-8分鍾後，才把下火也一起打開的，這樣做是因為如果上下火一起打開烤20分鍾，餅乾的底部很容易糊掉，先開上火烤一會再開下火就不會出現糊的情況了；當然每家的烤箱不同，具體可以根據自家的烤箱情況設置；
4、蔓越莓干如果比較大的話，一定要切碎了再放，這樣蔓越莓才能分布的比較均勻，餅干生坯切片的時候也會比較好切；
5、很多新手可能不了解低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉的區別，簡單來說，低筋麵粉就是用來做餅干、蛋糕的，蛋白質含量低，口感會比較酥鬆；中筋麵粉就是家常用的做饅頭、餃子的麵粉；高筋麵粉就是用來做麵包的。
4. 八百克麵粉，八克酵母放多少泡打粉
放3-5克，就可以了。我們經常混合麵粉，酵母粉來做蛋糕，下面介紹一下怎麼做蛋糕，用發好的面。
第二種方法：准備麵粉100克，六個雞蛋，一盒牛奶，適量的油，適量的糖，麵粉，酵母粉。將蛋清蛋白分別放在放在兩個碗中。在蛋清中放生四勺糖。把蛋清開始進行攪拌，攪拌成奶油狀。在蛋黃中放入四勺糖放入牛奶。，始攪拌，然後慢慢的加入麵粉。等到攪拌的時候出現粘稠狀可以了。把攪拌好的麵糊分兩次倒入已經攪拌好的蛋清中，一定要攪拌均勻。注意是上下攪拌，不要畫圈攪拌。電飯煲中用油塗抹均勻，然後倒入麵糊。將鍋中的氣泡震出來。按下煮飯鍵，等到保溫之後，二十分鍾就可以了。
5. 做蛋糕，紅糖好還是白糖好
白糖好。因為白糖可以使蛋糕變得更蓬鬆，口感更好。
6. 電飯煲蛋糕什麼時候放發酵粉
在家用電飯煲製作蛋糕：
用雞蛋的蛋黃和蛋白分離用蛋黃的部分，用打蛋器開始攪拌，看到蛋黃呈粘液，然後加入麵粉和白糖繼續攪拌均勻。將蛋白加入白糖開始攪拌，成為了不流動的泡沫，然後分三次加入蛋黃液，在電飯鍋上塗上植物油，倒入攪勻的麵包液，按下煮飯鍵就可以了。
第二種方法：准備麵粉100克，六個雞蛋，一盒牛奶，適量的油，適量的糖，第一、將蛋清蛋白分別放在兩個容器中。
第二，在蛋清中放生四勺糖。
第三，把蛋清開始進行攪拌，攪拌成奶油狀。
第四，在蛋黃中放入四勺糖放入牛奶，開始攪拌，然後慢慢的加入麵粉。等到攪拌的時候出現粘稠狀的麵糊就可以了。
第五、把攪拌好的麵糊分兩次倒入已經攪拌好的蛋清中，一定要攪拌均勻。注意是上下攪拌，不要畫圈攪拌。
第六、電飯煲中用油塗抹均勻，然後倒入麵糊。將鍋中的氣泡震出來。按下煮飯鍵，等到保溫之後，二十分鍾就可以了。
7. 電飯鍋做蛋糕什麼時候放泡打粉
不用另放泡打粉，在打發蛋白的時候就已經放了。
第二種方法：准備麵粉100克，六個雞蛋，一盒牛奶，適量的油，適量的糖，第一、將蛋清蛋白分別放在兩個容器中。第二，在蛋清中放生四勺糖。
第三，把蛋清開始進行攪拌，攪拌成奶油狀。
第四，在蛋黃中放入四勺糖放入牛奶，開始攪拌，然後慢慢的加入麵粉。等到攪拌的時候出現粘稠狀的麵糊就可以了。
第五，把攪拌好的麵糊分兩次倒入已經攪拌好的蛋清中，一定要攪拌均勻，注意是上下攪拌，不要畫圈攪拌。
第六，電飯煲中用油塗抹均勻，然後倒入麵糊，將鍋中的氣泡震出來。按下煮飯鍵，等到保溫之後，二十分鍾就可以了。