『壹』 在用烤箱烘烤食物時，錫紙和油紙分別要在什麼情況下使用
在用烤箱烘烤食物時，錫紙和油紙分別要在什麼情況下使用？
烤箱用硅油紙，銀紙要根據用途使用。硅油紙和錫紙的烘焙功能都不同，但都有需要的地方。硅油紙又稱為粘合紙，是日常生活中常用的外用包裝紙，分別由底部、任膜和硅油三層共同製作而成，其中任膜夾在另外兩層結構的中間。硅油紙具有很多特點，可以在很多領域使用。硅油紙是經過硅化處理的高溫烘焙紙。烤餅干時，要墊在烘焙托盤上，防止餅干附著，防止少量漏油，貼在烘焙托盤上也能洗好。如果有蛋糕模具的話，吐司盒的防粘效果不好，脫發不方便的話，可以把硅油紙切成適當的大小，鋪在模具內部，使成品脫發。另外，在製作餃子、饅頭等中式零食時，也可以用硅油墊墊敷蒸鍋，達到防止粘度的效果。
『貳』 烤箱做蛋糕無烤盤可以用什麼代替
烤箱做蛋糕，無烤盤可以用托盤代替，在托盤中鋪上錫紙即可。
材料：雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、純牛奶、色拉油。
步驟：
1、將五個雞蛋的蛋黃與蛋清分離，分別打入兩個碗內。
2、將蛋黃加入適量白糖，攪拌均勻，再加入適量牛奶和色拉油，攪拌均勻，放置備用。
3、將蛋清用打蛋器高速打五分鍾左右，加入適量白糖，繼續打五分鍾，再加入適量白糖，打至泡沫細膩為止。
4、將低筋麵粉篩入蛋黃中，攪拌均勻。
5、分三次將打發的蛋清加入蛋黃中攪拌均勻。
6、倒入磨具摔打數下，將其中的氣泡震出。
7、將烤箱調為180度預熱5分鍾，將磨具放入鋪好錫紙的托盤中。
8、將烤箱調為150度，烤制50分鍾，即可完成。
『叄』 烤好的小蛋糕放托盤里，時間長了都粘一塊了可怎麼辦蛋糕粘蛋糕，蛋糕粘托盤的。
其實你應該在烤之前，現在托盤里撒上一層油，油脂就是防粘的，下次注意點。
『肆』 書本蛋糕做法
首先，將製作好的長形戚風蛋糕放置在冷卻架上，待其完全冷卻後，進行倒扣操作。接著，將蛋糕切成兩半，確保切面平整。兩片蛋糕片疊加在一起，注意修整邊緣，左右兩側採用斜切設計，而在中間部位輕輕刻畫出一個淺槽，由於蛋糕尺寸較小，僅對頂部進行修整。
淡奶油加入適量的糖，用電動打蛋器打至硬性狀態。取一片蛋糕片放在蛋糕托盤上，均勻塗抹一層奶油，然後加入草莓和奇異果丁作為裝飾。將另一片蛋糕片覆蓋在奶油上，確保整體結構穩固。
接下來，將剩餘的奶油擠出，篩入可可粉並拌勻，裝入裱花袋備用。最後，使用可可奶油和果膠進行蛋糕的裝飾，細致地繪制出邊緣線條，並在上面添加文字，至此，書本形狀的蛋糕就完成了。整個過程需要細心操作，以確保每一步都展現出精緻的工藝。
『伍』 錏嬬硶鎵樼洏閲岄潰鍙戦湁浜嗘庝箞鍔
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