1. 為什麼叫戚風蛋糕 戚風的含義是什麼呢
戚風蛋糕的英文名叫Chiffon Cake，翻譯過來就叫戚風蛋糕了。戚風蛋糕是在1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里·貝克的保險經紀發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸於世。
以下是戚風蛋糕的做法：
用料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，細砂糖80克，純牛奶50ml，色拉油50ml
1、在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
(1)蛋糕加上純牛奶能做什麼好吃的擴展閱讀
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡。
2. 好吃的牛奶甜品做法大全
甜品是一個很廣的概念，大致分為甜點心和廣式的糖水。甜品在中國有悠久的歷史。一般來說，喜歡吃甜食的人，脾氣都不壞，他們的壞情緒可以被巧克力、蛋糕、布丁、乳酪等一切甜美的食物代謝殆盡。現在，就來學習一下以下這些甜品的做法吧!
8種甜品做法大全
牛奶布丁
材料准備：雞蛋 2個，牛奶 250ml，糖 40g，檸檬汁(可省略) 幾滴
做法：1. 雞蛋打散
2. 加入糖和檸檬汁(糖最好用細砂糖，因為它比較容易融化，不用靜至。如果你用白砂糖的話就要把它靜至3、4分鍾)
3. 然後把牛奶加熱到沸騰的狀態
4. 再加入沸騰的牛奶(倒牛奶的時候要慢慢一滴滴的倒 以免把雞蛋燙熟了)
5. 然後用濾網過濾兩次
6. 倒入一個容器中，封上保鮮膜，並用牙簽在保鮮膜上面扎些小洞，但不要扎太多
7. 大火燒開一鍋熱水，水開了之後把布丁放入鍋中，中小火隔水蒸15分鍾左右
【具體時間要看你們的火候!只要把一根牙簽插進布丁中央，牙簽不會倒下去就要馬上出爐了。有些朋友不注意蒸得太久，就會形成表面皺巴巴的現象。蒸得不夠時間，布丁就不夠凝固，無法食用】
8. 完成後點綴些果乾
小貼士1、沒有牛奶可以用等量的水沖奶粉代替
2、做好的布丁糊最好過濾
3、注意千萬不要用微波爐來製作
4、 攪拌不能太大力使其產生氣泡和不 能開太大火 不然布丁外圍一圈會有小氣5、牛奶一5、定要在熱的時候倒進去
6、檸檬汁起到去腥的作用 也可以換成-香草精 朗姆酒
抹茶巴巴洛瓦
材料准備：牛奶 320ML，水 90ML，細砂糖 80g，抹茶粉 10g，吉利丁 7g，淡奶油 80ML做法：1.80ML淡奶油打至六分發，送入冰箱冷藏室冷藏備;7g吉利丁片用冷水泡漲備用;10g抹茶粉過篩後和80g細砂糖混合備用
2.320ML牛奶和90ML水混合倒入奶鍋，加熱至邊緣開始冒出細小氣泡的微微沸騰狀，關火，取2大匙(30ML)加入泡好的吉利丁片中，攪拌至吉利丁融化
3.剩餘的牛奶和水混合物用量杯分6次倒入抹茶粉和細砂糖混合物中，邊倒邊攪拌，直至細砂糖完全融化，加入吉利丁溶液繼續攪拌均勻
4.過篩布丁液2~4次，把裝有布丁液的容器座在冰水中並不停攪拌，直至整體濃稠度和打發至六分的淡奶油差不多時，加入80ML打發至六分的淡奶油，混合均勻後倒入布丁瓶或布丁模中，送入冰箱冷藏室冷藏4小時以上即可
小貼士：1、如果使用吉利丁片，請事先把吉利丁片用冷水泡軟後攥干水分，再進行步驟2的混合動作
2、看到很多作品反饋說布丁液很難變成整體濃稠的狀態，這里提供兩種可供參考的解決辦法：一是直接把裝有布丁液的容器座入冰塊中並及時攪拌，防止局部結塊;二是直接用保鮮膜覆蓋在裝有布丁液的容器表面，再送入冰箱冷藏室內冷藏，每隔一段時間取出攪拌均勻，直至整體呈美乃滋狀後再與奶油混合。
出現分層、抹茶沉澱的原因就是因為布丁液不夠濃稠。
3、過篩抹茶粉和布丁液的步驟不能省略
自製冰淇淋
材料准備：淡奶油 200g，純牛奶 50g，雞蛋 2個(只需要蛋黃)，白糖 50g，檸檬汁/白醋 幾滴，鹽 少許(一點點鹽)
做法：1. 將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，只需要蛋黃部分。把50克白糖放入蛋黃里，加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋，用電動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。
2. 把50g純牛奶倒入小奶鍋加熱，小火微微加熱，直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火。趁熱，把熱牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液，一邊倒入一邊快速攪拌，(注意，不能讓蛋黃結塊，結塊就變成雞蛋花了，影響口感)。
3. 然後再把這個蛋奶液倒回小奶鍋，加入一點點鹽。開小火微微加熱，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌(注意，火越小越好，避免糊鍋)，直到液體微微煮開，即可關火。放涼待用。
4. 接下來，打發淡奶油，淡奶油打發到9分發，即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。
5. 把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液里，攪拌均勻，就是冰淇淋液咯，(如果想吃巧克力味，蔓越梅味，茉茶味或者各種水果口味的，這一步就可以添加進去，一起攪拌均勻，今天這款是加了蔓越梅口味的，味道非常贊。)然後把混合好的冰淇淋液倒入一個干凈帶蓋子的容器里，放入冰箱冷凍室，冷凍三個小時以上就可以吃了，冰涼爽口又美味，快快動手做吧!
6. 這是凍了一個晚上第二天拿出來吃的冰淇淋，奶香味十足噢，非常美味!
7. 放了蔓越梅，味道棒棒噠!
小貼士1)加熱蛋奶液一定要小火，火越小越好，避免糊鍋，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌，避免蛋黃結塊，變成雞蛋花就影響口感了。
2)蛋黃里加幾滴醋，是去除雞蛋的腥味。做出來的冰淇淋味道鮮美，不會有股雞蛋腥味啦。
3)蛋奶液里加一點點鹽，可以調整口感，做出來的冰淇淋不會甜到膩噢，反而，越吃越好吃。放一點點鹽口感非常好吃噠。
4)想吃各種口味的冰淇淋，在混合液放入冰箱冷凍之前添加進去就可以了，添加後攪拌均勻，再放入冰箱冷凍，即可做出各種百變口味的冰淇淋了。
椰奶凍
材料准備：椰漿 60g，牛奶 135g，淡奶油 95g，吉利丁片 2片，綿白糖 35g
做法：1. 把吉利丁片放入冰水裡，浸泡15分鍾左右至軟後撈出擠凈水分備用
2. 牛奶裝進較大的容器里，加入淡奶油，椰漿，綿白糖拌勻
3. 入鍋，隔水加熱至糖化。混合椰奶液的溫度約為50度左右
4. 放入泡好的吉利丁片，攪拌至溶化關火
5. 在密封盒裡鋪上一層保鮮膜
6. 待椰奶液放冷後倒入，入冰箱冷藏至凝固
7. 取出，切小塊
8. 表面醮一層椰蓉即可
草莓果凍
材料准備：草莓 500，魚膠片 5G，砂糖 50G
做法：1. 草莓洗凈去蒂切小丁。(盡量切小點，可以縮短腌制的時間，個人覺得成品口感也會好些。)
2. 砂糖均勻的撒在草莓上，腌制半天以上
3. 魚膠片用冷水浸泡至軟
4. 草莓腌制出水
5. 把草莓連湯汁倒入鍋內煮開轉小火
6. 草莓煮出更多水份後，加入魚膠片，煮化關火。(草莓不要煮太久，會影響口感，煮開後再煮幾分鍾就可以了)
7. 稍涼後，倒入布丁瓶冷卻凝固即可。(天熱需入冰箱冷藏凝固)
木糠杯——好吃易做的甜品
材料准備：淡奶油 200g，瑪麗亞餅干 180g，煉乳 45g
做法：1. 將餅干弄碎，越碎越細膩，口感越好
2. 將淡奶油打發，6成發時加入煉乳，到8成發即可
3. 把打發好的淡奶油裝入裱花袋
4. 先在杯底鋪上一層餅干
5. 然後一層奶油一層餅乾的鋪，到最上一層時，要鋪上用面篩過濾後的餅干碎，放入冰箱冷藏4小時即可
小貼士1、最底下一層和最上一層，一定要放餅干碎;而且最上一層一定要用面篩過濾一下
2、180g的餅干，我基本放150g喜歡餅干多的人也可以多放。這些料大概能做3杯小杯的
水晶西米布丁
材料准備：西米 細砂糖 色拉油 蜜紅豆
做法：1. 西米加入清水浸泡(不要攪拌)3小時左右。
2. 瀝干水，放入細砂糖和少許色拉油(放油是怕蒸熟後的布丁粘貼到模具上)拌勻。
3. 模具里加入1/3的小西米，再加入少許蜜紅豆，最後在蜜紅豆上再鋪上一層小西米。
4. 㶽里放水並大火煮開，然後放入蒸鍋，蓋蓋蒸30分鍾左右。
5. 待蒸至透明、稍涼後用牙簽小心從模具中取出即可。
6. 放進冰箱冷藏3到4小時後爽口彈牙。小貼士糖和油自己掌握，油必需放主要是怕粘貼，但是量不要太多。
山楂果醬山楂糕
材料准備：山楂 600g，白砂糖 300g，冰糖 300g，鮮榨檸檬汁 1/3個量
做法：1. 山楂洗凈，切開成兩半;
2. 入鍋，加入清水，沒過山楂即可;
3. 擠進檸檬汁，攪拌均勻，中火煮熟;
4. 煮熟的山楂趁熱過篩——我用了一個淘米盆，底下墊一個大盆，用木勺擠壓;
5. 果泥順淘米盆的漏網滴入盆中，其間感覺粘稠不易操作，不斷用煮山楂的水稀釋一下再擠壓;最後淘米盆中剩下果皮和果核，棄去不要;
6. 得到一盆山楂果糊;
7. 果糊重入鍋中，加入白糖和冰糖，繼續中小火加熱;
8. 邊加熱邊不停攪拌;
9. 攪拌到木勺掛薄糊，用手指劃一道，果糊不會流動合攏，果醬即成。盛出需要的果醬，趁熱裝進耐熱容器，山楂果醬即成。
10. 餘下的果糊繼續加熱，至木勺能夠厚厚掛糊，果糊流動性差，關火;
11. 趁熱裝進抹了一層色拉油的耐熱容器中;
12. 完全冷卻後，倒出即成山楂糕!小貼士很簡單。最麻煩的一步就是去皮去核取果肉，我的這個擠壓過篩方法可以做出質地非常細膩的果醬和果糕。也可以直接下手，剝去果皮、挖去果核，得到完整的果肉，這樣可以保留更多的纖維素，包括非水溶性纖維素，適合於只做果醬。無論哪種方法，所需都不過是一點兒耐心;
好吃的甜品做法大全，快收藏了吧
芒果牛奶西米露
食材：台農芒果1個、西米70g、純牛奶125ml、水適量、涼開水適量
做法：
1)准備好所有食材。
2)鍋內倒入適量的水，中火燒開之後倒入西米。
3)期間要用勺子不斷的攪拌。
4)煮20分鍾後只有中間的一點點白芯時關火，加上鍋蓋，燜5分鍾。
5)煮西米的同時，將芒果用挖球器挖球，剩下的芒果邊角料待用。
6)將芒果邊角料和純牛奶一起倒入攪拌杯中。
7)攪拌成芒果牛奶汁，撇去浮沫，待用。
8)將煮好的西米用涼開水反復充淋，去除粘膠質。
9)把西米盛入容器內，倒入攪拌好的芒果牛奶汁，放入芒果球加以點綴即可。
糖不甩
食材：糯米粉100g、粘米粉20g、白芝麻適量、花生米適量、黃片糖1塊
做法：
1)准備材料。
2)糯米粉粘米粉倒入大碗中，加入適量的清水和成團。
3)和好後搓成均勻的小圓團備有。
4)花生米放入微波爐中高火叮3分鍾，芝麻叮一分鍾，花生米冷卻後，去掉皮，和芝麻一起放入石臼中。
5)把花生米和芝麻錘碎待用。
6)燒一鍋開水，放入搓好的糯米團，煮至全部浮起後再煮一分鍾即可撈起待用。
7)黃片糖放入另一個鍋中，倒入150克清水。
8)中火煮至稍微變得濃稠。
9)倒入煮好的糯米團，小火繼續煮3分鍾左右即可，煮的時候晃動一下鍋子，以免粘住了。
10)撈起放入碟中，澆上一些糖水，撒上花生芝麻碎即可享用。
榴槤班戟
食材：榴槤肉200g、淡奶油200ml、油適量、砂糖適量、雞蛋2個、低粉100g、糖粉50g
做法：
1)雞蛋攪拌均勻
2)糖粉和砂糖倒進攪拌均勻
3)把低粉也倒進攪拌均勻，是稍微稀薄的麵糊
4)煎鍋上倒入油，然後倒入兩羹麵糊，小心攤開，剪成薄片的樣子就好，不用太薄
5)淡奶油乾性打發，就是拿起來不掉下去
6)榴槤肉壓成榴槤肉泥
7)然後就可以包班戟了，第一步，把打好的淡奶油輕輕抹一層
8)榴槤肉泥又是一層抹上
9)再抹上一層淡奶油
10)接下來疊起來，包住裡面的榴槤陷就行了，第一步
11)第二步，對折12)第三步：側折13)第四步：再折
14)然後輕輕地翻過來就是好看又好吃的榴槤班戟了。
奇異果汁
食材：奇異果136g、純凈水150ml、冰塊1塊
做法：
1)紐西蘭奇異果一個
2)奇異果去皮切片
3)把奇異果裝進料理機，加一顆冰塊，150ml純凈水，打20秒即可飲用了
番薯糖水
食材：番薯1個、冰片糖1塊、姜1塊
做法：
1)准備所需材料。
2)番薯去皮切成大丁塊，姜拍扁。
3)鍋內加入清水燒沸。
4)加入番薯塊。
5)蓋上蓋子煮至番薯變軟綿。
6)最後加入冰片糖煮至溶化即可食用。
芒果糯米糍
食材：糯米粉150g、芒果1個、椰絲適量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g、玉米澱粉40g
做法：
1)除了芒果和椰絲所有材料倒入小盆里。
2)攪拌均勻混合成粉漿。
3)把粉漿上鍋大火蒸大二十分鍾，使之凝固。
4)芒果切約2*2cm小的芒果丁備用。
5)蒸好後的糯米粉團，稍微放涼，手上沾點水，取一塊壓扁。
6)放上一個芒果丁。
7)像包湯圓一樣搓圓。
8)包好的糯米團盡快滾上椰絲即可。
杏仁茶
食材：杏仁10g、糯米60g、冰糖適量、水800g
做法：
1)准備食材 2)杏仁洗凈泡2小時左右
3)糯米洗凈 4)豆漿機加適量的水，加糯米
5)加泡好的杏仁
6)加冰糖，根據自己的口味添加冰糖 ，也可以不加冰糖，熬煮好加蜂蜜
7)插入電源，按五穀豆漿鍵
8)20分鍾左右就好了，倒出來慢慢享用吧
薑汁撞奶
食材：老薑1大塊、牛奶200ml、白糖適量
做法：
1)准備材料 老薑一大塊 白糖適量 純牛奶一袋
2)姜去皮用磨泥器磨成泥
3)然後用過篩器 把姜泥壓出汁 渣滓丟掉
4)牛奶倒入鍋中加兩勺白糖小火加熱到90度 沒有溫度計就加熱到馬上要沸騰的程度
5)將奶鍋舉高一點點分兩次倒入薑汁 不要攪拌 用盤子蓋住靜置10分鍾讓其凝固 現在天氣比較冷 溫度不容易保持 建議另外准備一個鍋子裝上清水煮沸後將碗放進去蓋上蓋子讓其凝結
6)十分鍾後就變成像豆腐花一樣的奶咯~嘗一口 姜味奶味甜味，太美咯~暖暖的
冰糖雪耳燉木瓜
食材：木瓜200g、蓮子適量、冰糖適量
做法：
1)准備冰糖
2)冰糖下鍋中加入適量的水煮融化備用
3)雪耳 4)泡發
5)泡發的雪耳下鍋煮5分鍾撈起
6)木瓜去皮切塊 7)准備好材料
8)全部材料放入燉盅，燉1個小時
芒果椰汁黑糯米
食材：中型芒果1個、黑糯米100g、椰汁150g、冰糖10g、清水800ml
做法：
1)黑糯米洗凈後，提前用冷水浸泡2小時，芒果削去外皮，將核取出，果肉切丁備用。
2)鍋中放入芒果核，加清水，水煮沸後繼續煮2分鍾;
3)將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水;
4)小火煮約40分鍾，煮至糯米軟熟，放入冰糖;
3. 如何用純牛奶做美味的甜點
使用純牛奶來製作美味的甜點是一種簡單而又美味的方法。牛奶不僅可以提供豐富的營養，還能為甜點增添絲滑的口感和濃郁的奶香。以下是一些使用純牛奶製作甜點的食譜和技巧。
牛奶布丁
牛奶布丁是一種經典的甜點，它的主要成分就是牛奶。製作牛奶布丁時，你需要將牛奶與糖、香草精和吉利丁或者玉米澱粉混合，然後加熱至接近沸騰，不斷攪拌以防止糊底。然後將混合物倒入模具中，冷卻後即可凝固成布丁。你還可以在布丁中加入水果、巧克力碎片或者堅果來增加風味。
奶油蛋糕
使用牛奶可以讓蛋糕更加濕潤和柔軟。在製作蛋糕麵糊時，可以將一部分牛奶與麵粉、糖、雞蛋和黃油混合，攪拌均勻後再加入剩餘的牛奶。這樣可以讓蛋糕的質地更加細膩。如果想要更加豐富的口感，還可以在麵糊中加入一些酸奶或者奶油。
冰淇淋
自製冰淇淋是夏天的絕佳選擇，而牛奶是製作冰淇淋的基礎之一。你可以將牛奶與奶油、糖和香草精混合，然後使用冰淇淋機進行攪拌和冷凍，直到達到冰淇淋的質地。如果想要添加額外的口味，可以在混合物中加入巧克力、水果或者堅果。
奶昔
奶昔是一種快速而又美味的甜點，只需要將牛奶、冰淇淋和糖放入攪拌機中攪拌均勻即可。你還可以根據個人口味添加巧克力醬、草莓醬或者香蕉等水果。
焦糖布丁
焦糖布丁是一種層次豐富的甜點，它由焦糖層和牛奶布丁層組成。首先需要製作焦糖層，將糖加熱至融化並呈現出金黃色，然後小心地倒入模具底部。接著製作牛奶布丁層，將牛奶與雞蛋、糖和香草精混合，倒入模具中，烘烤至凝固。冷卻後，焦糖布丁就完成了。
乳酪蛋糕
乳酪蛋糕是一種奢華的甜點，而牛奶是製作乳酪蛋糕的關鍵成分之一。將乳酪與牛奶、糖和雞蛋混合，攪拌均勻後倒入模具中，烘烤至熟透。乳酪蛋糕的口感應該是絲滑而又細膩的。
在使用牛奶製作甜點時，有幾點需要注意：
溫度控制：在加熱牛奶時，要注意不要讓牛奶沸騰，以免影響甜點的口感和外觀。
攪拌均勻：在混合牛奶和其他成分時，要確保充分攪拌，以免出現顆粒或者結塊。
適量添加：牛奶的量要根據甜點的配方來調整，過多的牛奶可能會使甜點過於濕潤，而不足則可能使甜點變得太干。
總之，純牛奶是一種多功能的食材，可以用來製作各種美味的甜點。通過上述的食譜和技巧，你可以輕松地在家中製作出專業水平的甜點，享受美食的同時也能獲得牛奶帶來的營養價值。
4. 如何做好吃而且零失敗的輕芝士蛋糕
零失敗的輕芝士蛋糕做法：
【准備食材】3個雞蛋，65克純牛奶，10克玉米澱粉，25克低筋麵粉，125克奶油乳酪，25克黃油，20克酸奶油，45克白砂糖
【輕芝士蛋糕做法步驟】
1、在大碗中加入65克純牛奶和20克酸奶，然後把125克奶油乳酪和25克黃油，也分別切成小塊放入大碗中，把大碗隔熱水融化，不停地用攪蛋器攪拌融化，把所有的材料都隔熱水攪拌均勻，攪拌成比較順滑的芝士糊狀態即可。
2、把3個雞蛋打碎，蛋清和蛋黃分離在不同的碗中，把3個蛋黃分三次加入到攪拌好的芝士糊中，邊加邊用打蛋器攪拌均勻。寶媽喜歡做出來的芝士輕乳酪蛋糕有點酸酸的味道，於是在裡面滴入了幾滴檸檬汁，家中沒有檸檬的也可以用白醋代替，然後再次攪拌均勻，當然根據自己的口味，也可以什麼都不加。
3、在攪拌好的芝士糊中，用篩子篩入10克的玉米澱粉和25克的低筋麵粉，然後攪拌均勻，攪拌成沒有乾麵粉顆粒的順滑狀態即可。
4、用電動打蛋器打發蛋白，把45克白糖分兩次加入，把蛋白打發至濕性狀態，提起打蛋器有大彎鉤，不落下說明蛋白就打發成功，可以了；切記裝蛋清的大碗和打蛋器上不能有任何的水和油，否則影響蛋白打發成功。
5、取三分之打發好的蛋白加入到攪拌好的芝士糊中，上下翻拌均勻，然後把翻拌好的蛋白芝士糊，全部都倒入到打發好的蛋白糊中，上下翻拌均勻。
6、在六寸模具外周圍包上三層錫紙，底部鋪上一層油紙，模具內壁上抹上一層黃油防粘，然後把翻拌好的蛋白芝士糊倒入六寸模具中，寶媽准備的用量，正好可以把六寸模具加到八分滿，然後把模具輕輕地震幾下，把裡面的大氣泡震出來。
7、在烤盤加入適量水，寶媽加了大概1公分左右，然後把蛋糕模具和烤盤送進烤箱，烤箱預熱180度，大概10分鍾左右，180度烤25分鍾，等表面很好的上色後，轉145-150度再烤55分鍾左右，當然每個人家裡的烤箱溫度不一樣，所以大家可以觀察、適應和調整一下。
8、蛋糕烤好之後，不要立即取出，再在烤箱裡面呆半個小時左右後，取出晾涼，脫模，好吃又美味的輕乳酪芝士蛋糕就做好了，可以放涼後包上保鮮膜，放冰箱冷藏大約4個小時後再食用，口感會更加的綿軟細膩又好吃。
輕芝士蛋糕