1. 做蛋糕有腥味怎麼辦
加香味濃郁的洋酒
比如君度 朗姆 還有一種橙皮酒 焦糖酒之類的 一小勺酒好了
白蘭地也可以，不過放多會苦哦
還有一個好辦法，就是加檸檬汁、檸檬皮
蛋黃里加檸檬皮磨成的蓉，蛋白打發的時候加幾滴檸檬汁，烤的時候會很香的，吃起來也有檸檬的清香
1，在蛋白里滴兩滴白醋（或者用少許檸檬汁），再加上一小勺玉米澱粉（也就是栗粉）以起到穩固泡沫結構的作用。 2，可以選用等量橙汁（或其他帶酸味的果汁）來代替原配方的液體部分 3，選擇個頭較小的草雞蛋，在原配方的比例上多加一個蛋白 另外就是，保證蛋糕烤熟透，亞成熟（也就是會回縮）的蛋糕，通常也有腥味。 你可以試試看這種烤法： http://user.qzone.qq.com/494496228/blog/1232518624 不但容易熟透，而且還縮短烤制時間，對蛋白霜的要求不是特別高。 最主要就是，這種烤法的蛋糕，口感濕潤不幹，非常好吃。 P.S.：無論加橙汁還是加白醋，烤完的蛋糕都沒有明顯的味道。如果想要蛋糕有水果的清香，比如橙味蛋糕，加皮，才會有效果。 再P.S.：以上三點可以單獨選擇，也可以組合選擇。一般如果選擇「1」還是腥，那麼就試試看「1+2」，如果你挑剔的還是覺得有一點點味道的話，再不行，就「1+2+3」。 一般蛋糕店直接加塔塔粉，雖然聽上去很方便，但是這東西多吃會痴呆的。不建議自家使用。
2. 蛋糕配什麼食物最好吃
蛋糕可以搭配許多不同的食物來增加口味和享受，以下是一些常見的搭配建議：
1. 水果：例如草莓、藍莓、桃子等新鮮水果可增添蛋糕的清爽口感，也可以用來裝飾蛋糕的表面。
2. 冰淇淋：將蛋糕與冰淇淋一起食用，可以帶來蛋糕的綿密口感和冰淇淋的涼爽口感，尤其是巧克力蛋糕配上香草冰淇淋非常美味。
3. 咖啡或茶：蛋糕與咖啡或茶搭配，可以相互襯托出彼此的味道，尤其是濃郁的巧克力蛋糕配上一杯熱咖啡，或者輕柔的芒果蛋糕配上一杯清香的茶。
4. 堅果：例如杏仁、核桃、腰果等堅果可以提供嚼勁和豐富的口感，將堅果碎片灑在蛋糕表面或夾層中，可以增添層次感和口味。
5. 奶油或醬汁：蛋糕上塗抹奶油或添加醬汁可以增添蛋糕的豐富口感和潮濕度，例如巧克力蛋糕配上巧克力奶油，或者檸檬蛋糕配上檸檬醬汁等。
6. 酸奶或乳酪：將蛋糕與酸奶或乳酪搭配，可以增加口感的多樣性和酸甜的平衡感，例如芝士蛋糕配上柔滑的乳酪，或者橙香蛋糕配上酸奶。
最重要的是，根據個人的口味和喜好進行搭配，每個人都有不同的味覺偏好，可以根據自己的喜好進行嘗試和創新。
3. 芝士蛋糕適合搭配什麼飲料
芝士蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，它的口感細膩、味道濃郁，非常適合搭配一些飲料來提升整體的味覺體驗。以下是一些適合搭配芝士蛋糕的飲料：
咖啡：咖啡的苦味和芝士蛋糕的甜味相互襯托，可以讓芝士蛋糕的味道更加突出。此外，咖啡還可以幫助消化，對於吃完芝士蛋糕後可能會感到有些油膩的胃來說，是一個很好的選擇。
茶：無論是綠茶還是紅茶，都可以和芝士蛋糕搭配得很好。茶的清香可以中和芝士蛋糕的油膩，讓口感更加清爽。特別是一些果香型的茶，如草莓茶、檸檬茶等，它們的果香味和芝士蛋糕的奶香味相互融合，會讓味蕾有更豐富的體驗。
紅酒：一些人可能會覺得紅酒和芝士蛋糕的搭配有些奇怪，但實際上，這兩者的搭配是非常經典的。紅酒的酸度可以中和芝士蛋糕的甜膩，而且紅酒中的單寧可以和芝士蛋糕中的蛋白質結合，產生一種獨特的口感。
果汁：新鮮的果汁也是和芝士蛋糕搭配的好選擇。例如，橙汁、蘋果汁等，它們的酸甜味可以和芝士蛋糕的奶香味相互襯托，讓口感更加豐富。
氣泡酒：如香檳或者起泡酒，它們的酸度和氣泡可以刷新口感，中和芝士蛋糕的甜膩。
總的來說，搭配芝士蛋糕的飲料應該有一些酸度或者苦味，這樣可以中和芝士蛋糕的甜膩，讓口感更加平衡。同時，飲料的香氣也可以和芝士蛋糕的奶香味相互融合，增加味覺的層次感。這也要根據個人的口味來選擇，有些人可能更喜歡甜味的飲料，那麼一些甜型的茶或者果汁也是不錯的選擇。