1. 蛋糕粉、塔塔粉、香草粉
蛋糕粉就是用來做蛋糕的一般都是低筋麵粉。塔塔粉就是用來打發蛋白用的。香草粉一般為香草精加一點點就可以的蛋糕就會很香，加多了蛋糕會發苦。
2. 塔塔粉和泡打粉一樣么做蛋糕有什麼區別
泡打粉和塔塔粉都是食品添加劑，但是他們的功效是不一樣的，泡打粉屬於化學膨鬆劑，在蛋糕中主要是起到起發的作用，也就是讓蛋糕膨大，塔塔粉是一種酸性穩定劑，主要是我們打發蛋清的時候使用，可以使打發的蛋清穩定性好，比較細膩！如果幫到您希望可以採納，謝謝！
3. 塔塔粉在蛋糕里很重要嗎
塔塔粉在蛋糕里並不重要。
因為塔塔粉只在製作戚風蛋糕（分蛋法）時會用到，而且家庭少量製作時可不用，商業大量製作時則非常重要。且塔塔粉在製作全蛋海綿蛋糕、黃油蛋糕、馬芬蛋糕時不會用到。
塔塔粉即為酒石酸鉀，是一種酸性材料。它在製作戚風蛋糕時的作用：
中和蛋白的鹼性，蛋白一般偏鹼性，而事實上通過添加塔塔粉取得的弱酸性的蛋白更容易打發，且打發後的泡沫更穩定，韌性更好，在後續的麵糊攪拌中也更加不容易消泡。
但在家庭少量製作戚風蛋糕時，塔塔粉的這種作用是可以被檸檬汁、白醋等酸性食材所代替的。只有在商業大量製作時，塔塔粉更容易稱量和控制，才無法替代。
另外：
全蛋海綿蛋糕的商業製作，是加蛋糕油，使雞蛋更容易打發，且打發效果更穩定。不需要塔塔粉。
黃油蛋糕則需要打發黃油作為蛋糕松發的支撐，全蛋在配方中含量較少，不需要塔塔粉。
馬芬蛋糕則是通過泡打粉、蘇打粉等化學膨脹劑實現蛋糕的松發，蛋液不打發或打到粗泡即可用，也不需要塔塔粉。