Ⅰ 製作巴斯克芝士蛋糕的配方有哪些
巴斯克芝士蛋糕是一種起源於西班牙巴斯克地區的特殊乳酪蛋糕，以其焦黑的表面和乳脂般的口感而著稱。這種蛋糕的配方通常包括奶油乳酪、雞蛋、砂糖、淡奶油和一些特定的添加劑。以下是一份基本的巴斯克芝士蛋糕配方及其製作步驟：
材料：
奶油乳酪：500克（室溫下軟化）
細砂糖：150克
雞蛋：3個（室溫下）
淡奶油（或稱為鮮奶油）：200毫升
玉米澱粉：15克
香草精：1茶匙
鹽：一小撮
檸檬汁：幾滴（可選）
工具：
烤箱
攪拌器
混合碗
橡皮刮刀
9英寸（約23厘米）彈簧蛋糕模或烤盤
烘焙紙
製作步驟：
預熱烤箱至200°C（約392°F）。
在一個大碗中，將軟化的奶油乳酪和細砂糖混合均勻，使用攪拌器攪打至順滑。
逐個加入雞蛋，每次加入一個，充分混合後再加入下一個。確保每個雞蛋都完全融入乳酪糊中。
倒入淡奶油，繼續攪拌均勻。
篩入玉米澱粉，加入香草精、一小撮鹽和幾滴檸檬汁（如果使用），手動攪拌均勻，確保沒有顆粒。
將混合好的乳酪糊倒入鋪有烘焙紙的蛋糕模中，輕輕敲打幾下，讓氣泡釋放出來。
將蛋糕模放入預熱好的烤箱中，烘烤約45分鍾至1小時，直到蛋糕表面呈現出金黃色至深褐色，但中心部分可能看起來仍未完全烘烤。
關閉烤箱，留蛋糕在烤箱內，烤箱門微開，讓蛋糕慢慢冷卻，這樣可以防止表面裂開。
當蛋糕完全冷卻後，可以將其從模具中取出，並冷藏數小時或過夜，這樣蛋糕的味道會更加濃郁。
在享用前，可以撒上一層薄薄的糖粉或搭配新鮮水果和果醬。
巴斯克芝士蛋糕的特點是其焦黑的表面和柔軟的內心，這種獨特的烘焙方式使得蛋糕即使烘焙過度，也能保持其特有的風味和口感。此外，由於其簡單的製作過程和不需要復雜的裝飾，巴斯克芝士蛋糕成為了許多人喜愛的甜點之一。
Ⅱ 巴斯克芝士蛋糕的做法 巴斯克式烤芝士蛋糕的做法
1、奶油乳酪250克，細砂糖65克，蛋黃1個全蛋2個，香草精3克，淡奶油110克，檸檬汁12克，玉米澱粉15克首先來製作酸奶油。淡奶油擠入檸檬汁，攪勻，靜置30分鍾。
2、將馬斯卡彭（奶油乳酪）和細砂糖，攪打均勻。
3、雞蛋分次加入。
4、每攪勻一個再加下一個。
5、加入淡奶油，攪勻。
6、加入發酵好的酸奶油，攪勻。
7、加入玉米澱粉，攪勻。
8、倒入模具，放入上火190°C下火220°C預熱好的烤箱中，烘烤25分鍾。
9、出爐，放涼。可直接食用，口感比較軟嫩香甜。
10、冷藏4個小時以上或者一夜，口感比較濃厚順滑，芝士味道濃郁。
Ⅲ 巴斯克芝士蛋糕的做法
巴斯克芝士蛋糕的做法
用料
奶油乳酪 250 克
細砂糖 65 克
蛋 黃 1 個
全蛋 2 個
香草精 3 克
淡奶油 110 克
檸檬汁 12 克
玉米澱粉 15 克
巴斯克芝士蛋糕的做法
按配方量提前准備好材料
奶油乳酪一定要提前常溫軟化好
小貼士
1.奶油乳酪提前軟化好，沒來得及軟化好隔著熱水打蛋器打順滑再使用
2. 攪拌時盡量順著一個方向哦
3.我個人比較喜歡喝咖啡時吃這款蛋糕，還可以沾藍莓果醬口感也很棒的
4.這個配方是准備6寸模具來做就可以了
Ⅳ 風靡全網的巴斯克芝士蛋糕
巴斯克芝士蛋糕
來源於著名的美食聖地，法國與西班牙交界的巴斯克地區。
這款蛋糕擁有著焦黑的外皮，和濕潤綿密的芝士口感，入口即化。可以說是在其貌不揚的外表下有著一顆溫柔的心。
突然記起一首歌：「我和丑，但是我很溫柔！」好像就是它的寫照呢！
食材：
奶油乳酪：200克；
細砂糖：60克；
蛋黃：一個18克
全蛋液：兩個105克；
淡奶油：100克；
低筋麵粉：10克
香草精：3克
做法：
️奶油乳酪提前室溫軟化
️細砂糖一次性加入軟化好的奶油乳酪內，攪拌至順滑無顆粒（可以隔溫熱水攪拌）
️攪拌好的奶油乳酪中，先加入一個蛋黃，攪拌均勻。
️全蛋液用打蛋器打散
先將一半的全蛋液倒入乳酪糊內，攪拌均勻
再將剩餘的全蛋液倒入乳酪糊內，拌勻
️加入淡奶油，攪拌均勻
️篩入低筋麵粉、加入香草精，拌勻均勻
️6寸圓形蛋糕模放入一張油紙，將油紙貼合模具略高出模具，不需要太整齊，有折印烤出來更好看
️將攪拌好的蛋糕糊，從約20公分高度倒入蛋糕模具中，輕震幾下排去氣泡
️烤箱預熱上火220度，下火200度，烘烤時間為25–30分鍾。（喜歡焦一點可以在最後5分鍾調高上火230度）
到時間取出
️
巴斯克芝士蛋糕熱著吃涼著吃均可
最正宗的吃法是冰箱冷藏一夜後取出食用
巴斯克芝士蛋糕，做法比戚風和普通的芝士蛋糕都簡單，不用打發雞蛋，也不需要水浴法，用芝士，雞蛋和奶油等食材隨便攪一攪，放進烤箱烤一烤就可以。沒有技術難點，不要求造型，零烘焙基礎也輕松做。
巴斯克芝士蛋糕，雖然做法簡單，但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更濃郁，它是用高溫烘烤，把芝士表面烤焦，裡面卻依舊嫩滑，所以又香又絲滑。
Ⅳ 烤巴斯克芝士蛋糕怎樣才能做到蓬鬆軟嫩
烤巴斯克芝士蛋糕是一種源自西班牙巴斯克地區的甜點，以其焦香的外皮和柔滑細膩的內心而聞名。要做到蓬鬆軟嫩的巴斯克芝士蛋糕，需要掌握一些關鍵的烘焙技巧和注意事項。
一、材料准備
奶油芝士：選擇全脂奶油芝士，室溫下軟化，這有助於打出順滑的芝士糊。
雞蛋：室溫下的雞蛋更易於和其他材料混合。
糖：細砂糖更易於溶解。
玉米澱粉：幫助蛋糕結構穩定，保持嫩滑。
鮮奶油：增加絲滑質感。
香草精：提升香氣。
二、工具准備
電動攪拌器：確保芝士和雞蛋等材料能充分混合。
篩子：用於過濾芝士糊，確保無顆粒，更加細膩。
不粘模具：方便脫模，防止蛋糕粘連。
烤箱：提前預熱至指定溫度。
三、製作過程
混合乾性成分：將玉米澱粉過篩，確保無團塊。
打發奶油芝士：將軟化的奶油芝士打至順滑，可加入香草精增添風味。
分次加入雞蛋：逐個加入雞蛋，每次充分混合後再加下一個。
加入糖和鮮奶油：均勻地混入砂糖和鮮奶油。
加入乾性成分：將過篩後的玉米澱粉均勻地混入芝士糊中。
過濾芝士糊：將混合好的芝士糊過篩，確保無顆粒和氣泡。
倒入模具：將過濾後的芝士糊倒入不粘模具中。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，根據具體烤箱調整時間和溫度，通常在220°c左右烤約25-30分鍾。
四、關鍵技巧
材料室溫：所有材料應提前放置室溫，以避免溫度差異影響混合效果。
細致混合：奶油芝士和雞蛋的混合要耐心且細致，避免過度攪拌導致芝士糊分離。
控制烘烤溫度：高溫可以快速形成表面的焦糖化層，但過高或過低的溫度都會影響蛋糕的質地和口感。
避免過度烘烤：蛋糕中心應略微搖晃，過度烘烤會導致蛋糕乾燥和硬化。
冷卻與冷藏：出爐後讓蛋糕自然冷卻，然後冷藏數小時至一夜，這樣可以讓蛋糕的結構更加穩定，口感更加細膩。
總的來說，按照這些步驟和技巧，你可以製作出蓬鬆軟嫩的巴斯克芝士蛋糕，享受其獨特的焦香外皮和絲滑內心的完美結合。