1. 蒸蛋糕是用什麼烤箱或蒸箱做的
蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味，無異味。
原料配方
鮮雞蛋6千克，特製粉5千克，白砂糖6千克，熟豬油（塗刷模具用）0.25千克。
製作
1.蛋糕糊調制：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鍾，待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積增大後加入麵粉攪勻即成。
2.注模成型：先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍，按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。
3.蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些，蒸3～5分鍾後，趁表面沒有結成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然後適當加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現製品不平正。
4.冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱（籠）後趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透後，食品箱之間可重疊。
2. 做蛋糕需要什麼材料
【需要的食材和用量】：麵粉30g、雞蛋3個、純牛奶50g、白糖25g、乳酪125g、黃油30g
【做法和步驟】：
第一步：蛋黃糊的製作方法~
咱們先打3個雞蛋，蛋黃和蛋清分別裝入2個碗中備用。
打發蛋白霜的時候，一定要注意一下3點才不容易消泡：
1、蛋清蛋黃一定要分離徹底，如果蛋白中融入蛋黃，那麼蛋白霜很難打發；
2、白糖要分多次加入蛋白霜中，這樣才不會因為糖分太高而消泡；而且攪拌的時候要用鍋鏟上下翻拌，而不是用筷子左右攪拌
3、混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，蛋白霜要分多次加入，這樣才不會因為密度差太大而消泡。
3. 自己在家烤箱蒸蛋糕的方法
在家用烤箱製作松軟可口的蒸蛋糕
製作蒸蛋糕並不復雜，只要按照以下步驟操作，就能輕松完成。
一、材料准備
1. 雞蛋5個
2. 低筋麵粉90克
3. 細砂糖80克
4. 純牛奶50ml
5. 色拉油（或玉米油）50ml
6. 電動打蛋器、手動打蛋器、橡皮刮刀、烤箱等。
二、步驟詳解
蛋清打發：
1. 在稍大的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2. 加入一半細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加剩下的砂糖，轉高速繼續打至乾性發泡狀態。此時提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角。
蛋黃糊製作：
在另一個打蛋盤中放入蛋黃和細砂糖，用手動打蛋器攪拌至蛋黃顏色變淺。邊攪拌邊加入色拉油和牛奶。最後篩入低筋麵粉，慢慢攪勻至光滑細膩無顆粒。
混合蛋白與蛋黃糊：
取三分之一蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。然後再取一部分蛋白霜與蛋黃糊混合。最後將蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻。
蛋糕糊入模與烘烤：
把麵糊倒入圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕磕幾下排出蛋糕糊中的大氣泡。預熱烤箱10分鍾，將蛋糕放入中層，上下火170度，烘烤40分鍾。
取出與冷卻：
蛋糕烤好後立即取出，在桌上輕磕幾下然後倒扣在烤架上。待蛋糕完全冷卻後即可脫模。
小貼士：
1. 打發蛋白的盤子必須無水無油，蛋白中不能混入蛋黃。
2. 打發蛋白時加入幾滴白醋或檸檬汁有助於蛋白更穩定。
3. 混合麵糊時應用從下往上翻拌的手法避免消泡。
4. 烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或在模具上塗抹油。
5. 烤箱預熱及爐溫控制十分重要，確保烘烤出的蛋糕均勻且松軟可口。
6. 在操作時要小心燙傷，戴上隔熱手套避免玻璃門燙傷。
4. 蒸蛋糕怎麼做的蓬鬆好吃呢
1、准備食材：低筋麵粉100克，雞蛋3個，白糖40克，植物油15克。
(4)電烤箱蒸蛋糕用什麼油擴展閱讀
1、要想防止蛋糕回縮，需要在烤蛋糕的時候把握烤箱的溫度以及時間，否則要是蛋糕沒有烤熟或者是將蛋糕烤幹了，都回會導致回縮的情況。另外將麵糊攪拌均勻也可有效的防止蛋糕回縮，且將蛋糕拿出烤箱後，應將模具倒扣等蛋糕冷卻再脫模。
2、最重要的就是在烤蛋糕的時候把握好烤箱的溫度和烘烤的時長，因為蛋糕若是沒有徹底烤熟，或者是烤得太干，都會造成回縮。需要通過反復練習，才能掌握正確的火候和時長。除此之外，在製作蛋糕時將麵糊充分的攪拌均勻也可以有效的防止蛋糕回縮。
5. 蒸蛋糕跟烤蛋糕有什麼區別
一、兩者的主要做法不同：
1、蒸蛋糕的主要做法：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。
2、烤蛋糕的主要做法：將蛋糕放入烤箱里150度，烤15分鍾左右就可以了。
二、兩者的配料不同：
1、蒸蛋糕的配料：鮮雞蛋6千克，特製粉5千克，白砂糖6千克，熟豬油（塗刷模具用）0.25千克。
2、烤蛋糕的配料：蛋黃4個，糖20g，油60克，牛奶60克，C：蛋白4個，糖60g，少許鹽，D：低粉120g，泡打粉3g。
三、兩者的特點不同：
1、蒸蛋糕的特點：色澤淡黃、海綿狀、富有彈性、無雜質、具有蛋香風味的特點。
2、烤蛋糕的特點：甜松綿軟，潮潤可口、製作方便。
6. 蒸蛋糕怎麼做
主料：雞蛋，調料，食鹽，白糖，牛奶，植物油。
1、在碗里打入雞蛋，加入一些白砂糖攪拌均勻。
(6)電烤箱蒸蛋糕用什麼油擴展閱讀：
蒸蛋糕的注意事項
1、電壓力鍋上面有個排氣孔，在蒸蛋糕的過程中，要讓排氣孔一直處於打開的狀態，如果自己的電壓力鍋沒有自動打開的功能，要提前手動打開，處於打開的狀態，一直到蛋糕蒸熟了為止。
2、將攪拌好的材料下鍋倒入鍋里，倒的時候要緩緩的，拉成條狀，慢慢往裡倒，盡量不要讓鍋里出現氣泡，如果倒完之後發現有氣泡，可以將鍋在桌子上輕輕的頓幾下，小氣泡就會慢慢消失。
3、將蛋清和蛋黃分離後，打發蛋清是個比較有技術的活兒，打發時，先將打蛋器放到低速運轉，當蛋清呈現魚眼睛狀態時，再開高速繼續打，一直打到能夠拉起來，和盆底呈九十度角為止。
7. 蒸蛋糕的方法和步驟
蒸蛋糕是一種簡單易做的甜點，其口感松軟，味道香甜。以下是蒸蛋糕的詳細製作方法和步驟：
材料：
- 麵粉：500克
- 砂糖：適量
- 雞蛋：5個
- 牛奶：適量
- 植物油：適量
- 泡打粉：適量
- 香草精：適量（可選）
步驟：
- 首先，將烤箱預熱至170°C（340°F）。
- 把雞蛋和砂糖放入一個大碗中，用打蛋器攪拌均勻。加入適量的香草精，可根據個人口味添加。
- 慢慢地加入麵粉、泡打粉和牛奶，用橡皮刮刀攪拌均勻。確保所有材料都混合均勻。
- 在烤盤上刷一層植物油，將蛋糕糊倒入烤盤中，表面抹平。
- 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤約25-30分鍾，直到蛋糕表面金黃酥脆。
- 在蛋糕完全冷卻後，切成塊狀。如果喜歡，可以在蛋糕上撒一些糖霜或蜂蜜來增加口感。
注意事項：
- 在攪拌蛋糕糊時，一定要確保所有材料都充分混合，否則會影響蛋糕的口感。
- 根據個人口味，可以調整砂糖和牛奶的用量。
- 如果想要更健康的版本，可以使用全麥麵粉或低筋麵粉代替普通麵粉。
- 在切割蛋糕時，一定要使用鋒利的刀具，並且要確保刀具干凈衛生。
- 如果想要增加蛋糕的風味，可以在製作過程中加入堅果碎、乾果等配料。