A. 在家製作蛋糕麵粉稀點好,還是干一點好
你好，蛋糕的麵糊涉及不到乾和稀，只有稠和稀，這里最好是是適中的，而且一般按照步驟做的蛋糕糊都差不多，只有你加入某種原材料量不準的時候才會出現稀或者稠哈
B. 蛋糕糊的狀態怎麼觀察
在烘焙過程中，觀察蛋糕糊的狀態是非常重要的，因為它直接影響到蛋糕的口感和外觀。以下是一些關於如何觀察蛋糕糊狀態的方法和技巧。
視覺觀察：首先，我們可以通過視覺來觀察蛋糕糊的顏色。如果蛋糕糊顏色均勻，沒有白色的麵粉顆粒，那麼說明麵糊攪拌均勻，烘烤出來的蛋糕會更加松軟。反之，如果麵糊中還有白色的麵粉顆粒，那麼可能需要繼續攪拌。
嗅覺觀察：其次，我們可以通過嗅覺來觀察蛋糕糊的味道。如果麵糊中散發出濃郁的蛋奶香味，那麼說明麵糊中的材料已經充分混合，烘烤出來的蛋糕會更加美味。反之，如果麵糊中沒有明顯的香味，那麼可能需要繼續攪拌。
觸感觀察：然後，我們可以通過觸感來觀察蛋糕糊的質地。用手指輕輕插入麵糊中，如果麵糊能夠慢慢回到原位，那麼說明麵糊的稠度適中，烘烤出來的蛋糕會更加松軟。反之，如果麵糊太稀或者太稠，那麼可能需要調整配方。
流動性觀察：最後，我們可以通過流動性來觀察蛋糕糊的狀態。將麵糊倒入模具中，如果麵糊能夠自然流淌，填滿模具的每一個角落，那麼說明麵糊的流動性良好，烘烤出來的蛋糕會更加均勻。反之，如果麵糊流動不暢，那麼可能需要調整配方。
總的來說，觀察蛋糕糊的狀態需要綜合考慮顏色、香味、質地和流動性等多個因素。只有當這些因素都達到理想的狀態，才能烘烤出完美的蛋糕。因此，烘焙愛好者需要不斷實踐和總結，才能掌握觀察蛋糕糊狀態的技巧。
C. 用麵包機做蛋糕的麵糊稀好還是稠好
親，首先是兩個問題
第一，麵包機是沒法做蛋糕的，因為烤蛋糕是要根據蛋糕的厚度，面積等諸多因素來進行加熱烘烤的，你用麵包機烤不知道他的受熱尺寸，我要使用烤箱烤六寸的蛋糕我就可以180度烤20分鍾。但是麵包機就不行
第二做蛋糕是一件斤斤計較的事情，前人經過N次失敗才總結出來的配方輕易不要修改，如果你的蛋糕配方是正確的話那就談不到麵糊是干還是稀了，按照配方做就對了。當然還有一種現象就是按照配方的做法操作，但是麵糊還是很稀，那就是因為你的蛋白沒有完全打發，也就是打發不到位，這樣就會很稀，而且蛋糕也不愛漲發。所以，好吃的蛋糕的蛋糕糊應該是厚糊狀，比較粘稠，但是絕對不是讓你多加麵粉，一切按照配方來
D. 蛋糕麵糊用什麼溫度
麵粉可以做成面團或者麵糊，做麵糊的話一定要是細膩的，沒有結塊，也就是沒有小的麵疙瘩，這樣做出來的食物會更細膩。但是和麵糊也是很有技巧的，不然就會出現小麵疙瘩或者小顆粒。那麼蛋糕麵糊用什麼溫度呢？
蛋糕麵糊用什麼溫度
1、蛋糕麵糊入爐的較佳溫度是22℃。這時候入爐，膨脹更好，飽滿且細膩。
2、理想水溫=(6×需要麵糊溫度)-(室溫+麵粉溫度+糖溫度+油溫度+蛋溫度+摩擦熱力)。
3、冰的需求量=配方類水的總量×(實際水溫-理想水溫)/(實際水溫+80)。
E. 蛋糕的麵糊要什麼樣才是好了
一般蓬鬆不塌，有孔氣泡的麵糊才好。這樣才能在高溫烘烤下慢慢定型，有蓬鬆的感覺，要不然就是糕，不是蛋糕了
F. 做蛋糕那個麵糊要攪拌成什麼樣子才好
拌勻至無乾粉,拌麵粉時不要用力攪，否則會影響蛋糕的松軟程度。麵粉里可以放入少許泡打粉，這樣做出來的蛋糕會更好。蒸的時候發的很大，一出鍋就陷了的話，你可以關火後讓它燜一會，再拿出來，很熱的東西一下子接觸冷空氣容易造成這種現象。
G. 電飯煲蛋糕不蓬鬆是為什麼 電飯鍋蛋糕蓬鬆的訣竅
5蛋糕糊較稀
拌好的蛋糕糊如果比較稀，表面一點紋理都沒有，說明蛋白消泡了，烤出來的不是蛋糕，而是蛋餅，得不到你想要的蓬鬆型蛋糕狀態。
蓬鬆訣竅
蛋糕麵糊混拌好後，具有膨脹感，含有氣泡所以顏色略白，用刮刀舀起，麵糊會滑順地留下，是高流動性的發泡狀態就是好的，如果過度混拌的麵糊，因為氣泡被破壞而會使得麵糊體積減小，被破壞而變大的氣泡會浮出麵糊表面，麵糊的顏色也會泛黃是不行的，因此麵糊的比重不同，完成時的膨脹感和口感也會因此不同，比重越高，烘烤的蛋糕成品口感會越厚實。適度混拌的麵糊比重是0.45，混拌過度的的麵糊比重是0.6。
麵糊比重=相同容積的水重（g）/相同容積的麵糊重（cm³）
6沒有震盪起泡
做好的蛋糕糊別忘了震出蛋糕糊內的大氣泡，這樣烤出來的蛋糕組織才會細膩無氣孔，如果沒有做好這一步，可能蛋糕也不夠蓬鬆。
蓬鬆訣竅檔胡亂
在放入電飯煲之前，對裝入電飯煲內膽的蛋糕糊液進行輕微的震盪，在底下墊上一塊桌布，上下震盪三下即可，為的是震出當中的一些氣泡，具有排氣的作用，有助於蛋糕成品蓬鬆、氣孔均勻。
7開鍋太急太慢
做好的電飯鍋蛋糕不能在鍋里悶的時間過長，也不能立馬就拿出來，否則都會導致蛋糕塌陷，達不到應有的蓬鬆香軟狀態。
蓬鬆訣竅
聽到電飯煲做好蛋糕的滴聲後，可等待2-3分鍾，然後將做好的蛋糕倒扣在烤網或大碗中，這樣能防止剛出爐的蛋糕回縮塌陷，出來的蛋糕內部的組織特別蓬鬆細膩好吃。
8電飯鍋蛋糕蓬鬆做法步驟
配料
蛋白糊部分：蛋白4個、白砂糖40g、檸檬汁4-5滴。
蛋黃糊部分：蛋黃4個、白砂糖20g、色拉油50g、牛奶60g、低筋麵粉90g。
步驟
1、將蛋黃和蛋白分開放在兩個大盆里，蛋黃部分材料都混合在一起。沒有先後順序，放在一起攪拌均勻就好。
2、篩入低筋麵粉，用硅膠刮刀攪拌均勻，不要畫圈攪拌，以免出筋影響口感。
3、攪拌好的蛋黃糊非常細膩，放在一邊備用就好。
4、開始打發蛋白。首先，蛋白加入4-5滴檸檬汁，將蛋白打發至粗泡狀態。這個時候加入三分之一白砂糖。
5、繼續打發蛋白，將蛋白打發至綿密狀態，這個做租時候的蛋白還是可以流動的。加入三分之一白砂糖，繼續打發。
6、繼續打發至蛋白變得更加綿密有光澤，這個時候加入最後一次白砂糖。
7、白砂糖全部加入之後繼續打發，將蛋白打發至硬性發泡，這個時候的蛋白表面出現很清晰的紋路，用手動打蛋器去刮一下會感覺到明顯的阻力。而且提起打蛋器，會形成小三角，想要蛋糕蓬鬆，蛋白必須打發到硬性發泡。
8、分行檔三次將蛋白混合進蛋黃糊，攪拌的時候不要畫圈攪拌，以免出筋。攪拌的時候快一點，避免操作時間過長，蛋白消泡。
9、混合好的蛋糕糊非常濃稠，表面有清晰的紋理不會消失。
10、倒入電飯鍋內膽中，提起電飯鍋內膽震三次。
11、不用刷油，因為現在的電飯鍋內膽都是有防粘塗層的，如果你刷了油，內壁很滑，蛋糕就長不高。
12、電飯鍋按「蛋糕」鍵，40分鍾後就可以開鍋了。
13、開蓋，插入一隻牙簽，如果牙簽乾爽拔出，蛋糕就好了，再立刻倒出蛋糕，切塊開吃。