1. 古早蛋糕製作方法和配方
將玉米油用微波爐加熱1分鍾，篩入金龍魚糕點用小麥粉麵糊攪勻後，倒入牛奶拌勻再加入蛋黃，混合成細膩的麵糊。蛋白里加入鹽，再分三次加入糖，用廚師機高速打發直到打到濕性發泡，轉為低檔整理氣泡。將麵糊和蛋白混合倒入模具中，模具內部要墊油紙，如果模具邊緣比較低，需要用硬紙片圍起。
震出大氣泡後，放入烤箱中，模具下面要多加一個烤盤，烤盤里加一碗冷水，150度烘烤60分鍾。出爐後將模具震兩下，拉起油紙從模具中取出，放在晾網上冷卻
2. 蒸汽烤箱可以直接用嫩烤模式烤古早蛋糕嗎剛入手法布萊恩蒸汽烤箱不知可不可以代替水浴法
首先吧，水浴法是什麼呢，水浴法就是將調好的蛋糕糊糊倒入模具（如果是活底模具，需要包裹錫紙再灌水），模具放在烤盤中，烤盤注入1-2cm的水（冬天就用稍微燙手的水，夏季可用常溫水），保持腔體內的濕潤，這樣可以保證蛋糕不會被烤的很乾，蛋糕的口感也會柔軟好吃。
終歸到底，水浴法的目的就是使腔內產生蒸汽，從而保持濕潤，讓蛋糕口感變好。法布萊恩fblumlein蒸汽烤箱裡面的嫩烤模式可以同時出蒸汽和烘烤，而且蒸汽量很足，但是它的蒸汽溫度和水浴法的蒸汽溫度還是有區別的，那就是蒸汽的溫度。水浴法裡面的說整體溫度不高於100度，而蒸汽烤箱裡面的水蒸汽溫度就沒有那麼溫柔，也就是如，靜置水散發出來的蒸汽和開水壺燒開時噴出來的蒸汽的熱度和壓力是不一樣的，自己可以去感受一下。蒸汽烤箱嫩烤模式更適合烤制肉類，保持肉質的鮮嫩和水分。
作為普通的烤箱，長期使用水浴法，對起來說是很損耗使用壽命的。水變成蒸汽，會浮在內腔。長時間肯定會影響使用壽命，水蒸汽隨著烤箱縫隙進入烤箱內部，影響烤箱。同時也會影響干燒管的使用壽命。
在蒸汽烤箱和烤箱的選擇上，我傾向於蒸汽烤箱，法布萊恩fblumlein蒸汽烤箱的內腔是一體成型的，而腔體和干燒管採用的材質也比較好。同時又可以蒸煮又可以烤制，更本就水汽入腔體的問題，同時不怕影響干燒管的使用壽命。如果要用蒸汽烤箱烤古早蛋糕，可以按照水浴法的步驟操作，選擇「上下烤」或「燒烤」模式，進行烤制即可。用對操作模式，就離成功製作蛋糕更進一步。
3. 蒸烤一體機可以做古早蛋糕嗎
可以。
想要用蒸烤一體機烤出美味香甜的蛋糕，就一定要在選材的方面精挑細選。首先准備五個雞蛋，低筋麵粉150克，白糖100克。將雞蛋打入盆中，然後加入白糖進行打散，並將盆子放置在溫水之上，使用打蛋器將蛋液打發，打至蛋糊發白粘稠靜置片刻。
2.對蒸烤箱進行提前預熱
准備好食材之後，應該先對蒸烤一體機進行預熱，可以按動蒸烤機的面板機關，調節到自己需要的位置進行預熱。然後分三次將低筋麵粉篩進蛋糊里邊，繼續攪拌均勻，並倒入蛋糕模具里邊，注意要提前給模具塗一層薄薄的植物油，方便脫模。倒的時候不可以倒的太滿，大概倒七分滿，保證蛋糕有發脹的空間。
3.蒸烤機進行烤蛋糕環節
這個時候蒸烤一體機已經預熱完成，然後將裝有蛋糊的模具放入蒸烤機。這個時候就需要選擇想要的食物檔位了，烤蛋糕的話可以選擇這款蒸烤一體機蒸模式里邊的營養蒸檔位，這一款檔位能夠全面的蒸汽，保證蒸出的蛋糕鮮嫩可口。蒸烤模式里邊的中濕嫩烤也是很適合做蛋糕的溫度，口感濕潤，健康美味。
4.蛋糕烤完後放置片刻即可食用
在用蒸烤一體機烤完蛋糕之後可待靜置片刻再從蒸烤一體機里邊取出模具，取出時最好戴隔熱手套，以防高溫燙傷手部。取出後的蛋糕不可以立即使用，應該等待蛋糕冷卻放涼一會便可食用。
4. 古早蛋糕的烘培方法有哪些
古早蛋糕，又稱傳統蛋糕，是一種源於古代的烘焙食品。它的製作方法和現代蛋糕有所不同，更注重原料的天然和口感的純粹。古早蛋糕的烘培方法有很多種，以下是一些常見的方法：
烤箱法：這是最常見的烘培方法，將調好的麵糊倒入烤盤中，放入預熱好的烤箱中進行烘烤。這種方法的優點是溫度容易控制，蛋糕熟得均勻，口感松軟。但是需要有烤箱設備，而且烘烤時間較長。
蒸鍋法：這是一種傳統的烘培方法，將調好的麵糊倒入蒸鍋中，用中小火慢慢蒸煮。這種方法的優點是不需要特殊的設備，而且蛋糕熟得快，口感更加細膩。但是溫度不易控制，容易出現水汽，影響蛋糕的口感。
鐵板法：這是一種古老的烘培方法，將調好的麵糊倒在熱鐵板上，用小火慢慢烘烤。這種方法的優點是不需要烤箱，而且蛋糕熟得快，口感香脆。但是需要有一定的技巧，否則容易燒焦。
石爐法：這是一種原始的烘培方法，將調好的麵糊倒入石爐中，用火炭慢慢烘烤。這種方法的優點是蛋糕熟得均勻，口感獨特。但是需要有石爐設備，而且烘烤時間較長。
電飯煲法：這是一種現代的烘培方法，將調好的麵糊倒入電飯煲中，按下烹飪鍵進行烘烤。這種方法的優點是不需要烤箱，而且蛋糕熟得快，口感松軟。但是需要有電飯煲設備，而且溫度不易控制。
總的來說，古早蛋糕的烘培方法有很多種，每種方法都有其優點和缺點。在選擇烘培方法時，可以根據自己的實際情況和口味喜好來選擇。無論選擇哪種方法，都需要掌握好火候和時間，才能製作出美味的古早蛋糕。
5. 古早蛋糕有哪些製作方法
古早蛋糕是一種傳統的中式糕點，製作方法多樣，下面介紹幾種常見的製作方法：
蒸蛋糕：將雞蛋、糖、麵粉、牛奶等材料混合攪拌均勻，倒入模具中，放入蒸鍋中蒸熟即可。這種蛋糕口感細膩，松軟可口，是最常見的古早蛋糕製作方法之一。
烤蛋糕：將雞蛋、糖、麵粉、牛奶等材料混合攪拌均勻，倒入烤盤中，放入預熱好的烤箱中烘烤至熟。這種蛋糕口感更加香脆，適合喜歡干口感的人食用。
油炸蛋糕：將雞蛋、糖、麵粉、牛奶等材料混合攪拌均勻，倒入油鍋中，用小火慢慢炸至金黃色即可。這種蛋糕外酥內軟，口感獨特，但油膩感較重，不適合大量食用。
煮蛋糕：將雞蛋、糖、麵粉、牛奶等材料混合攪拌均勻，倒入鍋中，加入適量的水，用小火慢慢煮熟即可。這種蛋糕口感柔軟，適合老人和兒童食用。
煎蛋糕：將雞蛋、糖、麵粉、牛奶等材料混合攪拌均勻，倒入平底鍋中，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。這種蛋糕口感香脆，適合搭配其他食材一起食用。
以上是幾種常見的古早蛋糕製作方法，不同的製作方法會有不同的口感和風味，可以根據個人口味選擇適合自己的製作方法。無論是哪種製作方法，都需要注意材料的配比和火候的掌握，才能製作出口感細膩、香甜可口的古早蛋糕。