『壹』 烤蛋糕不松軟什麼原因
1、麵粉用量不對：製作蛋糕時，配方中的配料量非常重要。如果不按照相應的比例，很容易出問題。如果麵粉的量太多或太少，蛋糕會太軟或太硬，根本不蓬鬆。
2、糖粉過多：如果在做蛋糕的過程中糖粉的用量過多，在烘烤過程中很容易使蛋糕體積膨脹，但冷卻後會塌陷塌陷。
3、保持烘烤操作：蛋糕液放入模具後，需要搖晃兩次，才能真正產生氣泡。在烘烤過程中不要移動它或多次打開烤箱檢查情況。這些不當的操作都會使蛋糕看起來不蓬鬆、結塊、塌陷。
4、烤箱溫度過低：在烤蛋糕的過程中，如果烤箱的溫度太低，也會因為蛋糕不蓬鬆不新鮮。如果溫度太低，蛋糕的結構凝固得更慢，這樣蛋糕冷卻後會迅速收縮，體積縮小後蛋糕會變硬而不蓬鬆。
烤蛋糕放什麼會蓬鬆：
做蛋糕時，蛋清和蛋黃要分開打。蛋清放多一點，蛋糕的蓬鬆度會更好。 蛋黃多放點，蛋糕會特別松軟可口。較好先打蛋黃，加入奶油和糖，然後再加入蛋清。如果你的蛋清總是打得不好，在打蛋清之前加入一點小蘇打或塔塔粉。注意烤蛋糕前一定要預熱烤箱，否則會影響烤出來的蛋糕的柔軟度和彈性。
做蛋糕的烹飪小技巧：
1、裝蛋清的容器不能有水或油，否則蛋清怎麼打都打不成。 注意加入蛋黃的物品不要一次性全部放入。 單獨攪拌均勻再放入，打的更均勻；
2、蛋清中的白糖需要分三次加入。 第一次打成粗泡狀態，第二次全白，第三次加白糖，打到打蛋器不垂直落下的狀態。 它意味著成功；
3、攪拌蛋清和蛋黃時，注意攪拌方法，切不可攪拌，否則容易消泡，蛋糕不蓬鬆。 烤蛋糕時需要多觀察，根據自己的烤箱靈活操作。
『貳』 自己在家做的蛋糕一直都不膨脹，究竟是為什麼呢
蛋糕深受大小朋友的喜歡，以往吃蛋糕人們總會選擇在蛋糕店或者超市買現成的，但隨著人們對於食品衛生方面越來越重視，很多人便開始自己親手學著做，其實親手做過後才會發現原來自製蛋糕的方法很簡單，掌握好其中的小竅門，做好的蛋糕蓬鬆香軟不回縮而且還不會濕粘，學會了蛋糕的做法，以後想吃隨手就能做了，那麼今天就讓我們一起來看看自己在家做的蛋糕一直都不膨脹，究竟是為什麼呢？
4.烘烤溫度過高
溫度過高會導致蛋糕表面溫度上升過快，導致表面快速上色並結皮，但此時蛋糕內部卻還未能及時膨脹成熟；所以當內部開始膨脹時，便會頂破表皮產生開裂。
『叄』 為什麼烤箱烤出來的蛋糕不蓬鬆
烤箱烤出來的蛋糕不蓬鬆可能有多種原因，以下是一些可能的因素：
配方問題：蛋糕的配方對蛋糕的蓬鬆度有很大影響。如果配方中的液體、油脂或糖分過多，可能會導致蛋糕結構過濕，無法膨脹。另外，如果配方中的發酵劑（如酵母或泡打粉）不足，也可能導致蛋糕不夠蓬鬆。
攪拌方法：蛋糕的攪拌方法也會影響其蓬鬆度。過度攪拌會導致面團過度發展麵筋，使蛋糕變得緊實。而攪拌不足則可能導致成分不均勻，影響蛋糕的膨脹。
發酵時間：如果蛋糕的發酵時間不足，麵糊中的氣泡會不足，導致蛋糕不夠蓬鬆。反之，如果發酵時間過長，麵糊中的氣泡可能會過大，導致蛋糕結構破裂。
烤箱溫度：烤箱的溫度對蛋糕的膨脹也有影響。如果烤箱溫度過低，蛋糕的膨脹速度會減慢，導致蛋糕不夠蓬鬆。反之，如果烤箱溫度過高，蛋糕的外層可能會過早硬化，阻止蛋糕的進一步膨脹。
烤箱濕度：烤箱的濕度也會影響蛋糕的蓬鬆度。如果烤箱濕度過低，蛋糕的表面可能會過早硬化，阻止蛋糕的膨脹。反之，如果烤箱濕度過高，可能會導致蛋糕的水分過多，影響蛋糕的膨脹。
烘焙時間：烘焙時間過短，蛋糕中心可能還未完全膨脹；烘焙時間過長，蛋糕可能會因水分蒸發過多而塌陷。
材料新鮮度：使用的雞蛋或其他材料的新鮮度也會影響蛋糕的蓬鬆度。例如，新鮮的雞蛋能更好地提供空氣和水分，幫助蛋糕膨脹。
烤箱預熱：如果沒有充分預熱烤箱，蛋糕進入烤箱後不能立即開始膨脹，可能會影響最終的蓬鬆度。
總的來說，想要烤出蓬鬆的蛋糕，需要精確的配方，正確的攪拌和發酵方法，適當的烤箱溫度和濕度，以及足夠的烘焙時間。同時，使用新鮮的材料和充分預熱烤箱也是非常重要的。
『肆』 蛋糕膨脹不起來為什麼
蛋糕膨脹不起來為什麼蛋糕膨脹不起來可能有以下幾個原因，第一，發酵粉的比例與麵粉的比例不足，第二，放入的水分過多，攪拌太稀，打發不到位，第三，發酵的時長不夠，加熱時間不足等等。
蛋糕膨脹不起來為什麼
蛋糕製作原料較多，過程較復雜，而加入的原料的功能之間有差異，因此原料的配比、時間的長短也要注意控制。
蛋糕有很多種類，如果製作只打發蛋清的戚風蛋糕，可以加入適量塔塔粉幫助蛋糕起發膨脹。