1. 怎樣檢查蛋糕坯子完全成熟
現在做蛋糕都是用電烤箱。蛋糕胚子做好以後放進烤箱，烤箱的溫度高，經過一定時間的蒸發就可以拿出來，它就成熟了。
兩個原因
1、沒烤熟，這樣的胚子整體塌縮，底部發粘
2、烤的時間久了，這個後果是胚子中間塌陷，但不會粘
烘烤時間上面調整一下，試試看吧 合格的胚子應該是起發細膩飽滿的
3. 生日蛋糕的蛋糕胚子是鹹的嘛
不是啊 有要求也可以加鹽 甜中帶咸
4. 蛋糕底部不帶奶油的那部分叫什麼
蛋糕底部不帶奶油的那一部分就叫蛋糕呀，那是沒有加奶油的蛋糕。
5. 蛋糕胚子水放多了,有事嗎
蛋糕胚是不能進水的,進了水以後就不能發起來了。如果真的進水了,建議重新做一個。希望可以幫到您,謝謝
6. 自己做的蛋糕胚子跟蛋糕店的蛋糕顏色味道卻不一樣
蛋糕胚子的配方比例不一樣做出來的成品就會有差異，如果原材料不一樣做出來的效果也會不一樣的
7. 怎麼做蛋糕坯子
蛋糕坯子的松軟問題。家中製作的坯子往往松軟度不夠，主要原因是：蛋液的抽打時間不夠！ 抽打蛋液的目的就是讓空氣進去，才能使蛋糕口感蓬鬆。時間一定要合適，夏天一般是20分鍾，冬天要長一些。如果大家掌握不好時間，我教大家一個簡單的方法：在抽好的蛋液中插入一支筷子，能立住就行了！
抽蛋液是個很辛苦的活，它要求這過程中不能停！並且始終沿一個方向。這是絕對的！
蛋糕坯子中還要加一些輔料，比如：糖，吉士粉，可可粉等。這些東西一定要在開始就加進去，不能半途再加。否則一樣會導致蛋糕板結
有些時候我們會往蛋液中加一點兒黃油，而黃油一定要在打蛋液的過程中，沿器皿的內壁緩緩倒入。可以事先將黃油化開， 放涼後待用。
麵粉在蛋糕中起到了製成的作用，它是最後放的。具體方法是：在蛋液打好後，講麵粉倒入，手插入蛋液底部，向上抖，一定不能從上向下！這樣會把剛剛打入蛋液中的空氣再壓出去。實際是向上抄的動作，並且動作要迅速，因為打好的蛋液即便是靜置在空氣中，也會損失一部分。
原料的比例。雞蛋和糖的比例應該是：2：1 即2斤雞蛋，1 斤糖；因口味可以減少糖的數量 。雞蛋與麵粉的比例：小於2：1 即2斤雞蛋， 麵粉不超過1斤， 並且麵粉要用低筋粉。
烤蛋糕時一定不要一下把溫度調到最高。比如 原本用220度，而在蛋液進烤箱的時候，溫度應該控制在180度，餳（xing）一會 ，這樣會讓坯子先膨脹起來。這個時間大概在6-10分鍾，最後再加大火力到220度，實際上這個溫度的作用是：上色！因為這時的坯子早就熟了。
不用我細說了！！！