1. 做蛋糕卷，將蛋糕捲起來時為什麼會掉皮
1、蛋白打發過度，以至於乾性發泡，打發至濕性發泡略過一點的狀態，提起打蛋器，呈現彎曲的尖角就可以了。
2、烤箱溫度過高或者烘烤時間過長，會導致蛋糕卷表面就會變硬。烘烤的時候一般選擇170℃-175℃，上下火，中層烤約20分鍾左右。根據不同烤箱的火力大小，所需時間不同。
3、捲起手法不正確，卷的時候彎曲角度太大，手法不夠輕柔。拉著蛋糕片底下的油紙來卷(不要直接用手卷)，再用擀麵杖壓緊。
(1)蛋糕卷為什麼卷不胖擴展閱讀：
注意事項：
1、榴槤蛋糕卷熱量高，而且因為單位密度也較高，極易超量食用，造成攝入過多的情況，導致發胖。
2、榴槤蛋糕卷所含熱量、糖分較高，因此肥胖人士宜少食。
3、榴槤蛋糕卷所含熱量、糖分較高，所以糖尿病、心臟病和高膽固醇血症患者不應食用。
4、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴槤會令病情惡化，對身體無益，故不宜食用。
5、榴槤性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，出現濕毒症狀。想緩解不適，就要飲用海帶綠豆湯或夏枯草湯。
2. 早上吃了虎皮蛋糕卷 全麥歐包會胖嗎
早上吃虎皮蛋糕卷全麥歐包，其實並不會導致你肥胖，只要你吃的熱量能夠消耗光，那麼就不會導致你脂肪的堆積，但是如果你吃的很多，根本消化不了，那麼一定會轉化為脂肪。
3. 早上吃一個熱量為900多千卡的蛋糕卷和喝半碗粥加肉鬆哪個容易胖
顯而易見是蛋糕，不過呢粥裡面也有糖份哦，還不少呢。早上喝粥吃小菜還是不錯的。要不面條和小菜，不喜歡面條可以饅頭或者畫卷包子和小菜，總之要吃好。
4. 蛋糕卷熱量有多少每天吃行不行
抹茶蛋糕卷的熱量(以100克可食部分計)是261大卡(1092千焦)，單位熱量適中。
每100克抹茶蛋糕卷的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。
多芙利瑞士草莓味蛋糕卷的熱量(以100克可食部分計)是417大卡(1744千焦)，在同類食物中單位熱量較高。
每100克多芙利瑞士草莓味蛋糕卷的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的18%。
5. 蛋糕卷容易長胖嗎
嗯，蛋糕卷主要原料是雞蛋 麵粉 白糖 牛奶 黃油..，這些原料熱量都很高。蛋糕卷熱量大約320/100克，很容易吃一下100克。而一碗100克的米飯只有116大卡。