A. 肉鬆小貝老塌，擠得時候鼓鼓的，考出來都塌下去了皺皺的
這個考出來肯定是會塌下去了，會皺皺的，因為裡面考的時候會產生氣體。拿出來的時候，氣體消失就會變皺。
B. 肉鬆小貝是戚風胚嗎
肉鬆小貝的做法不一樣，你可以做成威風胚的蛋糕，也能做成蛋糕胚。一般威風胚的肉鬆小貝口感更好，只不過是，製作過程有些麻煩，如果是第一次做甜品，做出來的口感可能達不到理想狀態。
肉鬆小貝（戚風蛋糕胚）的做法：
食材：美珍香肉絲條、海苔、白芝麻、色拉醬、雞蛋、白糖、麵粉、油、水、檸檬汁、蛋糕體。
首先，把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，將蛋黃放入主鍋，放入些白糖、油、水，用攪棒攪拌均勻，充分讓這些食材混合在一起。之後放入點麵粉，攪拌均勻，直到變成糊狀，這樣蛋黃糊就做好了。
再准備一個鍋，開火燒熱，確保無水無油，放入蛋清，滴入幾滴檸檬汁，用攪棒攪拌，設置時間2分鍾，中途分三次放入白糖，打發至硬性發泡。
然後，把蛋黃清倒入蛋黃糊中，大約20秒左右就有蛋白糊出現。最後鋪好油紙，倒入金盤中，震出氣泡，放入烤箱中烤制。每個烤箱都不一樣，溫差也不相同，自己把握好就可以。出爐以後，晾涼，撒上點肉絲條、海苔、芝麻和色拉醬等，切成一小塊即可食用。
C. 鮑師傅的肉鬆小貝的做法
分享一個我們最近直播的肉鬆小貝教程
戚風蛋糕胚配方：
蛋白：180g、糖A(量多的糖)：60g、蛋黃：120g、糖B（量少的糖）：36g、植物油：60g、水：60g、低筋麵粉：96g
餡料配方：
淡奶油：200g、沙拉：100g、糖：20g、海苔肉鬆：適量（肉鬆可以根據自己的口味跟換哦~魚肉鬆、牛肉鬆、豬肉鬆都是可以噠~）
一、製作戚風蛋糕胚
1、依次加入植物油、水和糖B(36g)，打至乳化發白。（大豆油、玉米油等植物油都是可以的。）
D. 肉鬆小貝怎麼做
肉鬆小貝的做法
我是做14個肉鬆小貝的用量，大家可根據個數和口感自行增減。
首先，製作戚風蛋糕胚。
用分蛋器分離蛋白和蛋清到干凈的盆中，過程中注意避免蛋黃流入蛋白中，以免影響蛋白的打發。
當蛋糕沾滿肉鬆，網紅肉鬆小貝就完成了。
E. 肉鬆小貝哪家發明的，那麼好吃
是浙江味斯美食品有限公司，用味斯美香酥肉鬆做出來的，味斯美是肉鬆產品方案提供商。