A. 紙杯裱花蛋糕怎麼做
【紙杯裱花蛋糕的做法】
用料
雞蛋 3個
展藝細砂糖 60克
展藝低筋粉 60克
多美鮮黃油 250克
蛋清 2個
展藝細砂糖 50克
水 50克
展藝細砂糖 70克
可緹白巧克力 60克
食用色素 適量
紙杯裱花蛋糕的做法
紙杯蛋糕材料
奶油霜材料
紙杯蛋糕步驟1：雞蛋用電動打蛋器打散
紙杯蛋糕步驟2：加入細砂糖一起快速打發
紙杯蛋糕步驟3：打發至麵糊變稠提起打蛋頭在麵糊上劃8字不會立馬消失的程度
紙杯蛋糕步驟4：篩入低筋粉
紙杯蛋糕步驟5：用硅膠刮刀翻拌均勻
紙杯蛋糕步驟6：做好的麵糊裝裱花袋裡，擠入紙托里，烤箱預熱上下火180度
紙杯蛋糕步驟7：放進烤箱中層烤15分鍾左右至表面金黃色且用牙簽扎進蛋糕里，取出時牙簽上沒有濕的黏帶物即可
奶油霜步驟1：黃油先打發至顏色變白備用
奶油霜步驟2：蛋清和50克的細砂糖一起打發至濕性發泡
奶油霜步驟3：水和70克的細砂糖一起煮糖水，煮到糖水有些粘稠感即可
奶油霜步驟4：將煮好的糖水倒入濕性發泡的蛋白霜里快速攪打均勻至奶油霜溫度冷卻了
奶油霜步驟5：加入打發的黃油攪拌均勻
奶油霜步驟6：白巧克力隔熱水溶化
奶油霜步驟7：將溶化的白巧克力倒入蛋白霜混合物里攪拌均勻即為奶油霜
成品步驟1：將做好冷卻後的紙杯蛋糕上面抹一層原色奶油霜，用小號抹平刀抹平備用
成品步驟2：取一小部分奶油霜加適量食用色素一起調成有顏色的奶油霜，然後桌上放一張保鮮膜，將有顏色的奶油霜抹在上面，長方形大概厚度0.5厘米樣子
成品步驟3：再裱花袋裝一點原色的奶油霜擠在抹平的有顏色的奶油霜中間一條
成品步驟4：擰起保險膜兩頭將一邊捲起
成品步驟5：再整個將白色奶油霜包起來
成品步驟6：用剪刀剪短一頭的保鮮膜
成品步驟7：接著將卷好的奶油霜連保鮮膜一起放進裱花袋內
成品步驟8：然後花嘴在紙杯蛋糕上擠出混色花型
成品步驟9：最後裱上葉子即可
也可以選用其他款式和顏色，先根據自己的喜好隨意搭配，是不是美美噠
B. 蛋糕店做蛋糕用的糖粉，細砂糖和綿白糖有什麼區別
細砂糖也叫幼砂糖。細砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，區別就在顆粒大小不同這點。顆粒小就好溶解，一般烘焙中都用細砂糖，因為她溶解的時間和打發什麼的時間正合拍。砂糖的話，顆粒太大，經常是人家都完事了，砂糖顆粒還在那呆著呢，那入爐之後呢，不是顆顆粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖點。所以一般除非特殊強調，烘焙常用糖是細砂糖而不是砂糖。
綿白糖：綿白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上轉化糖漿(=葡萄糖+果糖)的一個玩意。砂糖碎了嘛，所以自然比砂糖好溶解嘍，轉化糖漿比砂糖要甜，所以綿白糖也比砂糖甜一些。而且因為外面裹了轉化糖漿了，砂糖顆粒也碎了，所以更容易結成一塊一塊的。綿白糖適合做涼拌柿子之類的東東，好溶解還甜。做烘焙沒有細砂糖的時候，可以用綿白糖來暫代替，但是不要用砂糖代替。效果不如用細砂糖或糖粉。
C. 怎樣做雙層奶油裱花蛋糕最好吃
食材明細
6寸戚風蛋糕1個
8寸戚風蛋糕1個
淡奶油700ml
黃油（奶油霜）250克
蛋黃（奶油霜）3個
牛奶（奶油霜）30克
淡奶油（奶油霜）70克
白砂糖（奶油霜）80克
細砂糖（打發奶油）70克
食用色素4個
熟栗仁50克
甜味口味
技巧工藝
數小時耗時
高級難度
雙層奶油裱花蛋糕的做法步驟
1
准備6寸8寸兩個戚風蛋糕，並用鋸齒刀片成4片備用。
2
淡奶油倒入干凈無水無油的盆中。盆下再放一盆冰水。
3
淡奶油加細砂糖用打蛋器低速打發至出現不消失紋路即可。不可打發過頭。淡奶油放入冰箱冷藏備用。
4
製作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黃和白砂糖倒入小鍋內。
5
用手抽攪拌均勻後小火加熱至80度左右。蛋糊表面出現小氣泡。
6
關火後放入冷水中冷卻。
7
黃油軟化切小塊，用打蛋器打至略微蓬鬆。
8
冷卻的蛋奶糊分多次加入黃油中，每次都攪打融合再加下一次。
9
打好的奶油霜蓬鬆細膩。
10
取一小部分奶油霜裝入干凈容器中，用牙簽挑出少許色素進行調色。
11
調好的肉粉色。
12
另外幾個顏色。
13
將奶油霜裝進裱花袋，前端裝上韓式玫瑰花裱花嘴。
14
裱花釘上放一張小油紙。先擠出花心。
15
依次擠出花瓣。
16
做好一朵小花。
17
做好全部顏色的花朵，放入冰箱冷藏備用。綠色奶油霜留著做葉子。
18
取一片8寸戚風蛋糕片，抹上奶油。
19
撒上少許熟栗仁。
20
再次用奶油蓋上。
21
將另一片8寸蛋糕片蓋上。
22
抹上適量奶油。
23
再次蓋上一片6寸蛋糕片，並抹上奶油。
24
撒上熟栗仁後蓋上奶油。
25
將最後一片6寸蛋糕片蓋上。
26
蛋糕全部抹好奶油。
27
中號花籃的裱花嘴裝進裱花袋，再裝進奶油。
28
蛋糕側面擠出花紋。
29
上面和中間也擠上花紋。
30
將做好的各種顏色花朵裝飾在蛋糕上。
31
用綠色奶油霜裝上葉子花嘴，擠出葉子。
小竅門
天氣較冷時做好的奶油霜很容易變硬，可以再次攪打幾分鍾。攪拌過程會出現油水分離現象，不用擔心，繼續攪拌直至恢復光滑細膩的奶油霜即可。
建議調好一個顏色後就開始擠花朵，不要全部調色好再擠，很容易變硬，需要重新打發。
D. 6寸裱花蛋糕需要多少奶油多少糖
奶油500g，糖50g。
主料：低筋麵粉68克，細砂糖50克，雞蛋4個，玉米油40克，牛奶72克，檸檬汁幾滴，鹽1克，輔料淡奶油500克，淡奶油用糖50克。
1、雞蛋蛋黃和蛋清分離後，蛋黃中放入20克白砂糖
E. 生日蛋糕裱花的工具和做法
裱花的工具
需要裱花的轉盤，裱花袋，裱花紙，打好的鮮奶，色素。 至於做法那就得看你個人製作裱花的基本功了，這個是需要學習裱花工藝才會做的。
裱花蛋糕過程
方子:全蛋150克，細砂糖100克，低粉100克，水飴6克，黃油26克，牛奶40 克 裱花蛋糕做法 1-4、鍋里燒熱水，將雞蛋隔水加溫，一次性加入全部的細砂糖，用打蛋器高速將 蛋液打起泡後轉3檔打發;
5、鍋里的水燙手時將蛋盆取出，把水飴蓋保鮮膜隔熱水軟化;
6、打發蛋液的同時取出軟化好的水飴加入蛋液中繼續中速打發，同時將黃油牛奶 放入熱水中隔水加熱，保持溫熱即可;
7、蛋糊打發至滴下的蛋液畫出8字不消失，且打蛋器上的蛋液滴落是速度很緩慢的狀態就打發好了;
8、將打蛋器調到1檔低速垂直攪打片刻整理氣泡，打蛋器不要移動，逆時針轉動打蛋盆，讓所有的蛋糊都被整理到即可;
9、這時的蛋糊非常濃稠細膩;
10、烤箱預熱160度，低粉一次性全部過篩加入蛋液;
11、用刮刀從2點鍾的位置插入，貼住盆底一直切到8點鍾的位置，然後貼著盆側壁向9點的的方嚮往上翻拌，另一隻手逆時針轉動蛋盆，直到徹底拌勻，沒有乾粉
;12、拌好後的蛋糊非常稠厚;
13、將溫熱的牛奶黃油液順著刮刀淋入蛋糊中，迅速用之前的翻拌手法將蛋糕糊拌成均勻有光澤的狀態;
14、蛋糕糊入模，輕震兩下，震掉大氣泡;
15、將蛋糕放入預熱好的烤箱中下層烤35-40分鍾，取出震一下熱氣，放涼脫模即可，脫模後量了下有6.8cm的樣子;
16、蛋糕分層，我是用一個高約1cm的托盤，把蛋糕放上面，用長鋸齒刀挨著托盤橫剖過去，就可以把蛋糕很均勻的分層了;
17、淡奶油用了將近400克，細砂糖40克，黑朗姆酒1/4小勺，香草精1/4小勺。檸檬汁少許;
18、糖酒液是水100克，27克細砂糖，加熱後冷卻加入20克黑朗姆酒，糖水全部要刷完
水果奶油蛋糕做法介紹
材料
主料：普通蛋糕坯，時鮮水果。
蛋糕餡料：淡奶油400g，糖粉150g，罐頭裝水果(菠蘿，桃等)。
做法
1、時鮮水果洗凈切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份;
2、將奶油與糖粉混合並打發;
3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊;
4、蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油;
5、蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻;
6、在最上層擺上准備好的時鮮水果塊即可。
F. 濡備綍鍦ㄥ跺埗浣滄澗杞緹庡懗鐨勮１鑺辮泲緋曪紵
鍦ㄥ跺埗浣滄澗杞緹庡懗鐨勮１鑺辮泲緋曢渶瑕佷竴浜涜愬績鍜屾妧宸э紝浣嗘槸閬靛驚浠ヤ笅姝ラわ紝浣犲氨鑳藉熷仛鍑轟竴嬈句護浜哄嵃璞℃繁鍒葷殑錏嬬硶銆
鏉愭枡鍑嗗囷細
浣庣瓔闈㈢矇錛200鍏
緇嗙爞緋栵細150鍏
楦¤泲錛4涓錛堝ゆ俯錛
鐗涘ザ錛50姣鍗
妞嶇墿娌癸細50姣鍗
棣欒崏綺撅細1鑼跺寵
鍙戦叺綺夛細1鑼跺寵
鐩愶細涓灝忔挳
鏌犳奼佹垨鐧介唻錛氬嚑婊達紙鐢ㄤ簬紼沖畾錏嬬櫧錛
宸ュ叿鍑嗗囷細
娣峰悎紕
鐢靛姩鎵撹泲鍣
絳涘瓙
姍＄毊鍒鍒
瑁辮姳琚嬪拰瑁辮姳鍢
錏嬬硶妯″叿錛堟秱涓婇粍娌瑰苟閾轟笂鐑樼剻綰革級
鐑ょ
鍒朵綔姝ラわ細
棰勭儹鐑ょ憋細灝嗙儰綆遍勭儹鑷170擄C錛338擄F錛夈
鍒嗙昏泲榛勫拰錏嬬櫧錛氬皢錏嬮粍鍜岃泲鐧藉垎紱繪斁鍏ヤ袱涓騫插噣鐨勭椾腑銆
鎵撳彂錏嬮粍錛氬姞鍏ヤ竴鍗婄殑鐮傜硸錛75鍏嬶級鍒拌泲榛勪腑錛岀敤鐢靛姩鎵撹泲鍣ㄩ珮閫熸墦鍙戣嚦嫻呴粍鑹詫紝浣撶Н鑶ㄨ儉錛屽姞鍏ユ嶇墿娌瑰拰鐗涘ザ錛岀戶緇鎼呮媽鍧囧寑銆
鎵撳彂錏嬬櫧錛氬湪錏嬬櫧涓鍔犲叆鍑犳淮鏌犳奼佹垨鐧介唻錛岀敤鐢靛姩鎵撹泲鍣ㄤ綆閫熷紑濮嬫墦鍙戱紝褰撹泲鐧藉紑濮嬭搗娉″悗錛屽垎涓夋″姞鍏ュ墿浣欑殑鐮傜硸錛75鍏嬶級錛岄愭笎鎻愰珮閫熷害錛屾墦鑷崇‖鎬у彂娉★紙鎷夎搗鎵撹泲鍣ㄨ泲鐧藉皷絝鍛堢幇灝忓皷瑙掞級銆
娣峰悎闈㈢硦錛氬皢鎵撳彂濂界殑錏嬮粍緋婂掑叆錏嬬櫧闇滀腑錛岀敤姍＄毊鍒鍒緲繪媽鍧囧寑錛屾敞鎰忚佽交鏌斾互淇濇寔錏嬬櫧鐨勮摤鏉俱
絳涘叆闈㈢矇錛氬皢浣庣瓔闈㈢矇鍜屽彂閰電矇涓璧瘋繃絳涳紝鍒嗘″姞鍏ュ埌錏嬬硦涓錛岃交杞葷炕鎷屽潎鍖錛岀洿鍒版病鏈夊共綺夈
鍊掑叆妯″叿錛氬皢闈㈢硦鍊掑叆鍑嗗囧ソ鐨勮泲緋曟ā鍏蜂腑錛岃交杞婚渿鍔ㄥ嚑涓嬶紝浠ュ幓闄ゅぇ鐨勬皵娉°
鐑樼儰錛氬皢錏嬬硶妯″叿鏀懼叆棰勭儹濂界殑鐑ょ變腑錛岀儰綰30-35鍒嗛挓錛屾垨鑰呯洿鍒版彃鍏ヨ泲緋曚腑蹇冪殑鐗欑懼共鍑鏃犵矘闄勫嵆鍙銆
鍐峰嵈錛氳泲緋曠儤鐑ゅ畬鎴愬悗錛屽彇鍑烘斁鍦ㄦ灦瀛愪笂鍐峰嵈10鍒嗛挓錛岀劧鍚庤劚妯＄戶緇鍐峰嵈鑷沖ゆ俯銆
鍒朵綔瑁辮姳闇滐細浣跨敤鍓╀綑鐨勮泲鐧藉拰緋栵紝鎸夌収姝ラ3鍜4鐨勬柟娉曞埗浣滄洿澶氱殑錏嬬櫧闇滐紝鍙浠ユ牴鎹闇瑕佹坊鍔犻熺敤鑹茬礌銆
瑁辮姳瑁呴グ錛氬綋錏嬬硶瀹屽叏鍐峰嵈鍚庯紝灝嗚１鑺遍湝瑁呭叆瑁辮姳琚嬩腑錛岄夋嫨浣犲枩嬈㈢殑瑁辮姳鍢達紝鎸ゅ嚭緹庝附鐨勫浘妗堣呴グ錏嬬硶銆
鏈鍚庣編鍖栵細鏍規嵁涓浜哄枩濂斤紝鍙浠ユ坊鍔犳按鏋溿佸閥鍏嬪姏紕庣墖銆佸潥鏋滅瓑瑁呴グ鐗╂潵緹庡寲浣犵殑錏嬬硶銆
娉ㄦ剰浜嬮」錛
紜淇濇墍鏈夋潗鏂欓兘鏄瀹ゆ俯涓嬬殑錛岃繖鏈夊姪浜庤泲鐧芥洿濂藉湴鎵撳彂銆
鍦ㄦ墦鍙戣泲鐧芥椂錛岀『淇濈楀拰鎵撹泲鍣ㄩ兘騫插噣鏃犳補鏃犳按錛屽惁鍒欎細褰卞搷錏嬬櫧鐨勬墦鍙戙
瑁辮姳鍓嶇殑錏嬬硶琛ㄩ潰鏈濂芥槸騫蟲暣鐨勶紝濡傛灉鏈夊繀瑕侊紝鍙浠ョ敤鍒瀛愭垨鍒鐗囦慨騫熾
瑁辮姳闇滅殑紼沖畾鎬у緢閲嶈侊紝濡傛灉錏嬬櫧闇滃お杞錛屽彲浠ユ斁鍏ュ啺綆變腑紼嶅井鍐瘋棌涓涓嬶紝浠ヤ究鎿嶄綔銆
鎸夌収榪欎簺姝ラわ紝浣犲氨鍙浠ュ湪瀹跺埗浣滃嚭鏉捐蔣緹庡懗鐨勮１鑺辮泲緋曚簡銆傛諱箣錛岀儤鐒欐槸涓闂ㄨ壓鏈錛屽氱粌涔犲嚑嬈★紝浣犱細瓚婃潵瓚婄啛緇冿紝鍒朵綔鍑烘洿鍔犲畬緹庣殑錏嬬硶銆
G. 6寸裱花蛋糕需要多少奶油多少糖
平常做一個六部寸蛋糕三百克奶油左右就夠了，所以加二十克糖左右