⑴ 烤箱烤雞蛋糕為什麼上火比下火溫度高
上火溫度高些是為了蛋糕表面有一層焦黃，外觀好，口感酥，下層火高了容易沾或胡
⑵ 為什麼自己烤的蛋糕比外面的上火
可以多等會在吃，也可能你對過甜的東西上火，減少一下配方中糖的用量。
吃蛋糕是不會上火的。因為蛋糕是烘烤出來的，而且製作蛋糕的材料中沒有易上火的食物，所以吃蛋糕不會上火。
易上火的食物的食物如下：
油炸或火烤的食物不管食物本身的冷熱屬性，只要採用油炸或燒烤，都將成為易上火的食物。
大蒜、辣椒等刺激性食物通常吃完以後會全身發熱，也是上火的主要原因之一。
荔枝、榴槤這類水果很容易引起火氣。
肉類因為能產生較高的熱量，使人活力充沛，但過度食肉會使血液酸化，使體內的新陳代謝遲緩，也是火氣的來源。酒類除啤酒外，其他酒類幾乎都會引起火氣，尤其是酒精在30％以上的酒類最易上火。
中葯補品幾乎所有補葯都容易引起火氣大。
⑶ 為什麼烤戚風蛋糕時上火溫度不要設定太高
烤戚風蛋糕時上火溫度不要設定太高，主要是因為以下幾個原因：
避免表面過早硬化：當上火溫度過高時，蛋糕表面會迅速硬化，形成一層硬殼。這會阻止蛋糕內部的熱量傳遞和膨脹，導致蛋糕內部無法充分膨脹，影響蛋糕的松軟度和口感。同時，表面過早硬化還會導致蛋糕表面出現裂紋，影響蛋糕的美觀。
控制蛋糕膨脹速度：蛋糕在烤制過程中需要逐漸膨脹，形成松軟的質地。當上火溫度過高時，蛋糕表面迅速膨脹，而內部尚未充分膨脹。這會導致蛋糕內外膨脹不均勻，容易產生大的氣孔，影響蛋糕的口感和外觀。適當的溫度可以保證蛋糕內外膨脹均勻，形成細膩的質地。
防止蛋糕糊化：當上火溫度過高時，蛋糕表面會迅速受熱，導致表面的蛋白質和澱粉迅速糊化。這不僅會影響蛋糕的口感，還會使蛋糕表面變得粘稠，難以脫模。而且，高溫下蛋糕表面容易焦糖化，產生苦味，影響蛋糕的風味。
保持蛋糕濕潤：適當的上火溫度可以使蛋糕在烤制過程中保持一定的濕度，有利於蛋糕的膨脹和成型。當上火溫度過高時，蛋糕表面會迅速失去水分，導致蛋糕乾燥、硬化，影響蛋糕的口感和保質期。
節省能源：適當降低上火溫度，可以延長烤制時間，使蛋糕在烤制過程中更加均勻地受熱，提高烘焙效果。同時，降低溫度還可以節省能源，減少烤製成本。
綜上所述，烤戚風蛋糕時上火溫度不要設定太高，主要是為了避免表面過早硬化、控制蛋糕膨脹速度、防止蛋糕糊化、保持蛋糕濕潤以及節省能源等。為了保證蛋糕的質量和口感，建議在烤制過程中根據蛋糕的大小、烤箱性能和配方要求，適當調整上火溫度，以達到最佳的烘焙效果。
⑷ 吃蛋糕上火嗎
意見建議：吃蛋糕是不會上火的。因為蛋糕是烘烤出來的,而且製作蛋糕的材料中沒有易上火的食物,所以吃蛋糕不會上火。