❶ 蛋糕卷夾餡可以放什麼
可以放水果醬，推薦做法：
用料
蛋糕體
蛋黃 4個
牛奶 52克
色拉油 40克
低筋麵粉 52克
蛋白 4個
細砂糖 60克
檸檬汁 少許
夾餡
淡奶油 250克
糖粉 25克
黃桃罐頭 1罐
瑞士蛋糕卷（奶油水果夾餡） 美善品食譜的做法
准備打蛋器，料理盆，刮刀，電動打蛋器，電子稱。三能28*28方形金盤中墊入油紙或者高溫油布。
蛋黃放入料理盆中打散，加入牛奶和1/2的細砂糖，拌勻。
加入色拉油，攪拌均勻，使蛋黃充分乳化。
篩入低粉，攪拌至無顆粒即可。（不要過度攪拌）
將蛋白倒入美善品主鍋中，滴入少許檸檬汁，插入蝴蝶棒後，蓋上主鍋蓋。設定1分鍾/速度3.5，並通過主鍋蓋上的圓孔，緩緩地加入剩餘的細砂糖。（觀察蛋白的打發程度，濕性發泡即可）
將美善品主鍋中1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，混拌均勻。然後加入剩餘蛋白霜，用橡皮刮刀切拌均勻。（不要過度攪拌，以免蛋白霜消泡）
提前預熱烤箱，190度。
將麵糊從金盤中心處緩緩倒入，然後在桌上輕輕磕幾下，使麵糊均勻地分布在烤盤中，並震出大氣泡。
放入烤箱中層，180度，18分鍾。
蛋糕胚烤好取出，從約30CM的高度落下，震出熱氣。放置烤盤不燙手後，倒扣脫模。
將淡奶油和糖粉倒入美善品主鍋，設置1分鍾/速度3.5，打發淡奶油。
將糖水黃桃切成小丁。（約4塊半個黃桃的量）
蛋糕胚下方墊一張油紙，然後均勻地塗抹一半量的淡奶油，剩下的淡奶油混合黃桃丁，抹在蛋糕胚1/3處。然後從一端捲起蛋糕胚，另一端抵住，將整個蛋糕胚卷裹起來。
放入冰箱冷藏30分鍾左右，然後揭開油紙，就可以切開享用啦！
❷ 蛋糕胚中間夾什麼水果
光澤度：青蛇果、紅提葡萄、火龍果、紅毛丹肉、橘子、青檸檬、彌猴桃、芒果、青棗、水蜜桃、車厘子、青大櫻桃、香蕉蘋果、菠蘿蜜、鱷梨、青子香梨、哈密瓜等。深色：紅蛇果、火龍果、紅毛丹殼、草莓苗、紅木香梨、紅櫻桃、甜瓜、無花果、李子果、黑布朗。裝點類：南瓜子、甜杏仁、核桃仁、果乾粒。 
1、光澤度：青蛇果、紅提葡萄、火龍果、紅毛丹肉、橘子、青檸檬、彌猴桃、芒果、青棗、水蜜桃、車厘子、青大櫻桃、香蕉蘋果、菠蘿蜜、鱷梨、青子香梨、哈蜜瓜等。
2、深色：紅蛇果、火龍果、紅毛丹殼、草莓苗、紅木香梨、紅櫻桃、甜瓜、無花果、李子果、黑布朗。
3、裝點類：南瓜子、甜杏仁、核桃仁、果乾粒。
❸ 蛋糕胚的做法
1、蛋黃中加入牛奶或者水，用手動打蛋器攪拌均勻。再加入油攪拌至乳化狀態。
參考資料：網路-原味蛋糕胚
❹ 蛋糕胚的配方是什麼
主料：低筋麵粉85g、雞蛋5個、細砂糖70g、鹽1g、玉米油50g、牛奶50g。
輔料：淡奶油500g、草莓適量、彌猴桃1個、火龍果1個、蘋果1個、細砂糖30g、黑巧克力適量、白巧克力適量、檸檬汁數滴。
生日蛋糕的做法
1、准備做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里）。
❺ 生日蛋糕的蛋糕胚怎麼製作可以不加糖嗎
生日蛋糕的蛋糕胚一般就是用雞蛋製作而成，可以不加糖，但是口感會差一些，如果加一些糖口感會更香。
接下來就可以在蛋清裡面加入新鮮的檸檬汁，一克左右就可以大發之後會變得特別粘稠，在蛋黃中加入1/3的蛋清，反復翻，拌的手法，將蛋清和蛋白攪拌均勻。攪拌完之後的麵糊直接倒在蛋清的盆中，繼續用相似的手法進行翻瓣，緊接著倒入魔術當中，就可以將蛋糕製作出來。當蛋糕胚製作出來之後，就開始製作奶油，抹在蛋糕上面做出喜歡的形狀，加入自己喜歡的食物，這樣的方法就可以將美味的蛋糕製作完成。
❻ 報廢的蛋糕胚怎麼做成麵包餡料
報廢的蛋糕胚子怎麼做著麵包的餡料，麵包的餡料一樣的話，你可以還是可以把麵包做成這個胚子的形式。
❼ 生日蛋糕胚的做法和配方
製作生日蛋糕胚，要選用低筋麵粉，蛋清打發是非常重要的一步，加入白砂糖會更加細膩。
主料：低筋粉82克、雞蛋5個、蛋黃糊9克、蛋白48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。
1、蛋清分離，備用。
注意事項：
1、翻拌手法要輕，蛋黃糊不可長時間攪拌，容易起筋。
2、盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。
❽ 蛋糕胚怎麼做效果最好
材料及做法
餅干底(可選用):125G麵粉,10G可可粉,1/4茶匙泡打粉,50G糖,1勺櫻桃水,75克軟化的黃油;(做法:全部材料混合,烤盤底部鋪烤紙,然後將面團均勻鋪在模上,需要慢慢成形,然後用叉子在底部叉上小洞眼,烤箱預熱180/350F度烤15分鍾。
海綿蛋糕:4個雞蛋，100G糖，100G麵粉，1/2茶匙泡打粉，10G可可粉。
做法：雞蛋加糖打發後,麵粉和泡打粉和可可粉反復過篩兩次後篩入蛋液內,用橡皮刀以切入的方式攪拌均勻(不可打圈攪拌,以免出筋)，入180/350F度預熱後的烤箱烤30分鍾。晾涼後切片。如果有餅干做底，切兩片即可，否則切三片備用。
夾餡層:一瓶櫻桃罐頭(櫻桃含量在350G)，250ML罐頭水，40G櫻桃果凍粉，兩大勺糖。
做法:罐頭水內加入果凍粉，加糖攪拌後煮開，倒入櫻桃後熄火，徹底涼後略有凝固時方可用。
奶油層: 800ML 新鮮奶油，10G吉利粉，5勺水，40G糖粉。
做法：吉利粉加水後再隔水加熱，奶油打到中性發泡時加放糖粉，然後再加放吉利液，完全打發後裝飾。
酒水：1/2大勺朗姆酒，3大勺櫻桃罐頭水，一大勺糖，攪拌均勻後備用。
組裝：以上材料全部完成後，先在最下面一層上刷些酒水，然後鋪上櫻桃夾餡，再加一層奶油，加另一層蛋糕，重復刷酒水，鋪奶油，放上頂上的蛋糕層，最後頂層及周圍全部塗上奶油後再做表層裝飾。
外面裝飾：巧克力屑。我用的是給蔬菜刨片的工具完成的。
圍邊裝飾：裁一條與蛋糕周圈長度相等的烤紙，高度比蛋糕略高一點即可，巧克力隔水熔化後均勻刷在烤紙上，待到半干時圍在蛋糕周圍整形，然後送入冷藏櫃，待徹底定型後撕掉烤紙即可。
❾ 生日蛋糕胚子最佳配方
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。