Ⅰ 為什麼我蒸的雞蛋糕蒸了半天還是水
水放的太多。蛋和水的比例應該1:3。做法。
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蒸鍋里加比較多的水,燒開。
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在等待水燒開的時候,雞蛋2隻敲在碗里,用筷子攪開。另取一隻碗,放相當於雞蛋量3倍的涼開水,加一點生抽醬油一點蚝油一點鹽攪開,慢慢地分幾次加入雞蛋碗里,用筷子輕輕攪開。
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把雞蛋碗放到屜里,放在蒸鍋上,屜上橫著放一根筷子,使得蒸鍋蓋子不能完全蓋嚴。另外,蒸鍋的蓋子用廚房用的毛巾包上,然後,蓋到屜上。
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大火一分鍾,轉小火15分鍾左右。時間上會因為容器不同而有所出入,可以用牙簽插進去試試,若是取出來不沾粘液,就是好了。
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蒸出來以後,可以直接吃,也可以澆汁來吃。我吃雞蛋羹的時候,喜歡的澆汁,其實是辣醬+生抽醬油+一點點糖+蔥花,這次的汁是把海苔撕碎+生抽醬油+蔥花,還撒了幾粒芝麻。這個,隨便根據自己的喜好變化就好了。
Ⅱ 每次蒸雞蛋糕都不成型,雞蛋都沒凝固,怎麼回事呢
水放得太多,再就是時間不夠長。
Ⅲ 為什麼蒸的雞蛋糕總是很硬雞蛋糕怎麼蒸才能又嫩又滑
首先是因為蒸蛋糕時水蒸氣下降,所以蛋糕不能正常蓬鬆。由於蒸的時間不夠,蛋糕沒有完全蓬鬆,吃起來比較硬。如果以上幾點都注意到了,就考慮是不是公式有問題。如果總是做不好,可以試試別的配方,發酵粉蒸餅是通過發酵粉幫助蛋糕形成蓬鬆的組織和柔軟的口感。所有的材料可以混合,然後在鍋里蒸。蒸餅硬的可能主要是發酵粉過期或者水分失效。
要知道的是蒸雞蛋餅是一道有名的菜,也叫燉蛋。是男女老少都喜歡的一道菜。製作蒸雞蛋羹時,最好用純凈水或冷水煮沸,因為這種水幾乎沒有雜質,蒸出來的雞蛋羹不會產生氣泡;如果用自來水,由於水中有雜質,蒸出來的蛋羹容易產生氣泡。做蒸雞蛋羹,雞蛋和水的比例很關鍵。水少了,蒸出來的蛋羹味道會硬;如果水分太多,蒸出來的雞蛋湯就不容易成型。
Ⅳ 雞蛋糕為什麼蒸不熟啊
火力不足,蒸的時間不夠。雞蛋打散後,我喜歡用熱水稀釋蛋液。由於水溫高,熟的也快。
經驗不多,可以這樣做。差不多了,掀開鍋蓋用筷子捅一下,沒有稀蛋液就熟了。上面出水下面有蜂窩眼說明過火了。
Ⅳ 蒸雞蛋糕怎麼不熟今早用笨雞蛋做雞蛋糕,蒸了半小時都沒好,為什麼
比如:三.四個雞蛋差不多用250ML溫水.半個小時都沒好,可能是火小了,上汽慢,所以時間長
Ⅵ 為什麼蒸的雞蛋糕是稀的
蒸的雞蛋糕是稀的,有可能是水加太多了,水和雞蛋的比例沒有放好,還有可能就是蒸的時間不夠沒有把雞蛋蒸熟。