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瑞士卷邊上的蛋糕胚叫什麼

發布時間: 2024-11-13 03:28:17

『壹』 磅蛋糕和戚風的區別

戚風蛋糕口感上更加輕盈,清爽不膩,入口即化。是近年來比較常見的基礎蛋糕,我們經常吃的生日蛋糕、奶油蛋糕都是用戚風蛋糕胚。
戚風蛋糕是用分蛋打發,蛋清和蛋黃分開打發,這種方法就保證了蛋糕的清爽口感。
磅蛋糕也稱重油蛋糕,因為油脂含量比較高而得名,使用大量的糖、油以及其他配料製作而成。重油蛋糕特點是比較敦實,口感比較緊密瓷實,甜度和香味也比較濃郁。
常見的布朗尼蛋糕就是磅蛋糕,磅蛋糕經常被用來做韓式裱花蛋糕的胚子、翻糖蛋糕的胚子。
口感上的區別
戚風蛋糕:入口即化、清淡不膩、輕柔軟嫩。磅蛋糕:濃郁香醇、濕潤綿密、扎實緊致。
原材料上的區別
戚風蛋糕:蛋白、蛋清,砂糖,小麥粉,水或牛奶,色拉油、塔塔粉。磅蛋糕:黃油、低筋麵粉、雞蛋、細砂糖。
製作上的區別
戚風蛋糕:戚風蛋糕由於水分含量高,且質地蓬鬆綿軟,口感清淡不膩,作為蛋糕胚的話配上鮮奶油口味絕佳,也可以做成小紙杯蛋糕。磅蛋糕:重油蛋糕組織緊實,承托力在三款蛋糕里屬於最強的,保存期也相對更久,所以適合做翻糖蛋糕或多層蛋糕以及立體感十足的蛋糕

『貳』 瑞士卷的做法是什麼瑞士卷怎麼

瑞士卷,其實就是將海綿蛋糕做成薄薄的餅狀,然後捲起來,做成蛋糕卷。其中,可以夾一些奶油、果醬或者是水果,表面可以撒上一些薄脆、堅果碎等等。

1、將選擇好的水果切成小丁。

2、把烤好的蛋糕胚上面抹上一層奶油,再鋪上切好的水果丁。

3、把蛋糕胚捲起,瑞士卷就差不多做好了。

1、抹奶油夾心的時候,奶油只需要薄薄的一層就可以了,不需要太多,否則卷的時候不容易捲起來。

2、卷奶油的時候,不需要鋪滿,留出一點空隙,卷的時候空隙在尾部,奶油就不會擠出來。

『叄』 星巴克的瑞士卷保質期

在冷藏下的保質期是二天,瑞士卷是經典必備的長青產品,採用進口高品質奶油製作,蛋糕胚外表金黃、細膩松軟濕潤、奶香味濃郁。