民族糕點巴哈力
巴哈利(也稱巴哈里/巴哈力)是新疆維吾爾族的特色民族點心,在新疆,無肉不算過年,但家中必定少不了擺放些糕點。巴哈利原是俄羅斯族常食的一種點心,也有人稱其為黑蛋糕,內涵很豐富,中間有各種果仁,如核桃,杏仁等,在蛋糕的表面上還有葡萄乾
主料
麵粉500g 雞蛋5個
色拉油170g 白糖125克
蜂蜜125g 小蘇打7g
牛奶120g 核桃碎適量
紅棗碎5粒 果脯適量
民族糕點巴哈力的做法步驟
1.准備材料,也有用糖粉的,不過用細白糖也很好。
2.雞蛋盆座在40度溫水上,用打蛋器攪打全蛋,攪勻後放白糖攪勻,放蜂蜜攪勻。
3.放牛奶攪拌,分三次放色拉油攪勻,然後放入紅棗、核桃、果脯碎。
4.攪勻果碎後放些可可粉,攪拌均勻。
5.篩入麵粉畫十字翻拌均勻,至粘稠狀。
6.烤盤鋪紙倒入麵糊,震出氣泡後,烤箱預熱170度放入烤箱,上下火烤40分鍾,香氣就飄開了。
7.把蛋糕翻過來,油紙撕掉,切塊。
小貼士
本來該放葡萄乾,家裡沒有了,所以用果脯代替,核桃仁烤熟了,紅棗去核切碎。
Ⅱ 新疆點心都有什麼
常見的新疆點心有瑪仁糖、玫瑰花饢、巴哈利、古拜迪埃、古里奇等。
1、瑪仁糖
新疆的瑪仁糖,全名叫核桃瑪仁糖。由核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹木、棗等原料熬制而成。
Ⅲ 幕斯,乳酪,乳酪,起士,芝士各有什麼特點
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,使之外型、色澤、結構、口味變化豐富,更加自然純正,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。
乳酪英文是「cheese」,法國人喚它為「fromage」,德國人稱它為「kaese",義大利人稱它為「formaggio」。在英語中,cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎(pin-up girls)。
乳酪(其中的一類也叫乾酪)是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。就工藝而言,乳酪是發酵的牛奶;就營養而言,乳酪是濃縮的牛奶。
乳酪也是中國西北的蒙古族,哈薩克族等游牧民族的傳統食品,在內蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口乳酪最多的國家。
起士蛋糕是以奶油起士、玉米粉、細砂糖為原料製成的糕點。
芝士 cheese (乳酪,有時也會叫成起司,通常這種蛋糕比較甜,奶味也很濃,但和西餐里用的芝士完全是兩種味道,據說這種蛋糕是想保持身材的mm的大敵)
芝士又名乳酪、乾酪,指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固,並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成,除同牛奶一樣,含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外,還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收
芝士又名乳酪、乾酪,也直譯作起司,指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固,並除去乳清製成的濃縮乳製品。
芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成,除同牛奶一樣,含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外,還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
芝士是Cheese(乾酪)的一種音譯,在美國有Cheesecake(酪餅-由乾酪,蛋和糖等混合後焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士,這就像是美國人把豆腐叫做Toufu一樣。在美國的華人很多,美國人又比較隨和,就跟著華人叫了。美國文化是強勢文化,對待外來文化比較寬容,能夠兼容並蓄。
芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料,加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天,然後再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解,再冷卻凝固。兩者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外,加工芝士中的水分較高,營養略為稀薄,但磷的含量較高;優點是品質穩定、易保存,也由於氣味已在加工過程中消失,口感較佳,沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上,芝士的味道越怪,價錢越貴。其實芝士品種成百上千,取決於所用的菌類和模子、奶脂量的多少,發酵的時間長短及不同的加工方式,能夠產出不同外形和口味的芝士。
不過無論是哪種芝士,都含有豐富的營養。它們是牛奶「濃縮」後的產物,所以牛奶的營養一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質;同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外,天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解,所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中,芝士被歸於乳製品類,兩薄片的芝士(45克),相當於一杯(240CC)全脂牛奶的營養。
芝士可以生吃也可以用來烹飪,單吃或者加其他的原料。加熱後,多數會溶化變成棕色,有些芝士軟軟的化掉,特別是放入酸或澱粉後。芝士配餅干是一些西方人充飢解饞的選擇,芝士與葡萄酒,是法式餐食主菜之後、甜食之前的一道,燒義大利菜亦離不開乳酪,做意式麵食和比薩餅都需要芝士,希臘人用生菜、橄欖和芝士涼拌,傳統的瑞士芝士火鍋(fon)是當地冬季的暖身美食。
添加一個 cheese + wine 減肥的方法,聽說有點效果的。具體就是晚上睡覺前半個鍾吃,一片乳酪加半杯紅酒
Ⅳ 巴斯克蛋糕的由來
巴斯克蛋糕是法國與西班牙接壤處的巴斯克地區傳統點心,起源於17世紀,最初是為了慶祝9月的節日Gateau Basque 而做的糕點。特點是外酥里嫩。
巴斯克人Basque,目前主要分布在法國和西班牙,擁有自己的出海口。他們是歐洲最古老的民族。科學家認為他們是古代伊比利亞部落巴斯孔人的直系後裔。
巴斯克蛋糕是巴斯克人的傳統點心,家家都有不一樣的配方。以前主要是麵粉和豬油混合,然後再放入果醬作為餡料。直到19世紀,才出現中間夾卡仕達醬現代巴斯克蛋糕。
(4)民族蛋糕叫什麼擴展閱讀
巴斯克地區跨越法國和西班牙,以地域命名的巴斯克蛋糕是當地人家的傳統甜點,外觀朴實,家常得如同外婆的紅燒肉。它的原型是一款用辣椒粉和豬油製作而成的小甜餅干狀甜點。
18世紀,開始加入應季的果醬,其中加入特產深色櫻桃果醬的品種最為有名。自那之後這款甜點被認為是巴斯克人的甜點。19世紀末之後,開始往其中加入卡仕達醬。
蛋糕的表面通常畫有各種花紋,類似國王餅,加之它屬於有餡料的蛋糕,蛋糕烤好的第二天,外殼觸感仍然「堅硬」,口感軟硬皆有,比月餅好吃多了。