❶ 為什麼烤出的蛋糕里有白色的塑料顆粒呢
您好！很高興為您解答:
白色顆粒是未融化的白砂糖！
主要原因在於打發蛋清的時候，
砂糖沒有完全攪拌融化。
❷ 蛋糕裡面有白色結塊
這個很有可能是麵糊沒有完全攪拌均勻，這樣一些比較重的麵粉塊就會沉到底部，最後形成一層比較硬的東西，另外也可能是蛋糕沒有完全烤熟，冷卻過程中也可能這樣。
❸ 單糕上面有一撒的那種白白的東西是什麼
蛋糕和麵包表面常撒的一層細細的白色粉末,一般都是"糖粉",糖粉為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細，同時含有約10-15% 左右的粟米澱粉拌和物，主要起到防潮及防止糖粒互粘而導致糾結的作用,當然作為裝飾時,能起到"掛霜"的美化食品效果和增加綿甜的口感及風味。
如果撒的是較大的長顆狀白碎粉末,那就有可能是椰粉或椰蓉了,椰粉或椰蓉也常常被用作烘焙食品的裝飾調味品。
❹ 塗在生日蛋糕上面那層滑滑的白白的添添的那層是什麼怎麼做出來的
奶油或是冰淇淋
❺ 做蛋糕上面抹的白色的東西是奶油還是蛋清
蛋糕上白白的東西也是奶油也是蛋清，是加了牛奶和蛋清做的。所以別吃太多就好了。
❻ 戚風蛋糕時有白色較大塊的東西是
蛋白沒有和麵糊完全攪拌均勻，烘烤出來後蛋白不會受高溫而融化。
❼ 蛋清經過打發後就是奶油嗎 蛋清為什麼打不成奶油狀
西餐裡面奶油、蛋清、蛋白都能打發，並且蛋清打發之後和奶油很相似，都是蓬蓬的白白的軟軟的。那麼蛋清經過打發後就是奶油嗎？蛋清為什麼打不成奶油狀？下面小編帶來介紹。
蛋清經過打發後就是奶油嗎
蛋清打發了以後並不是奶油，通常只是在製作蛋糕胚的時候會打發雞蛋清。因為蛋清在打發的過程當中，只是因為空氣產生了膨脹，看上去會比較的蓬鬆，而其實奶油就是一種乳製品，其中的牛奶脂肪含量相對是比較高的，和蛋清是完全不同的。
奶油當中是擁有一股比較好的芳香味的，而且其中的營養價值成分與雞蛋清當中的營養價值成分相差甚遠。
奶油通常是通過鮮奶油打發製作而成的，所以蛋清打發之後的產物並不是奶油，這是因為空氣要膨脹了，看上去跟奶油非常的相似而已，但它的口感包括其中的成分跟奶油都是不同的。
蛋清為什麼打不成奶油狀
蛋清打不成奶油狀原因有很多，可能是因為你的手法不對，再者是因為你使用的容器不幹凈。這些問題都會造成打蛋清時打不成奶油狀。
1.要想蛋清打成奶油狀，需要准備一個干凈無水無油的容器，然後將蛋清和蛋黃分離開，將蛋清打散。
2.打蛋清的過程中，一定要朝著一個方向打，如果手動打蛋清經常出現失敗的情況，建議使用打蛋器，這樣成功率會高一些。蛋清打出一層小小的泡沫狀時，要適量放入白醋、細砂糖，然後用打蛋器開始攪拌，一直調成粘稠的狀態。
3.之後再放入白砂糖繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，呈現奶油狀態就完成了。打蛋清雖然看起來比較簡單，但是需要注意很多細節。用蛋清打成奶油狀時，要選擇新鮮的雞蛋，適量放入白砂糖，切不可放入太多。
4.蛋清和蛋黃的結構不一樣，在打蛋清之前，要把蛋黃單獨放入另一個容器裡面。手動打蛋很容易出現失誤現象，如果你不經常打蛋，使用打蛋器比較好。若沒有打出奶油狀，重新打發即可。