Ⅰ 做蛋糕可以用什麼油
1、做蛋糕可以用色拉油、玉米油、大豆油等。蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料,經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。2、油在蛋糕中主要有以下幾個作用:使麵筋蛋白和澱粉顆粒潤滑柔軟(只有油才能起到柔軟的作用,水在蛋糕中不能做到)。具有乳化質,可保留水分。改善蛋糕的口感,增加風味。固體油在攪拌過程中能保留空氣,有助於麵糊的膨發和增大蛋糕的體積。