❶ 棉花蛋糕(8寸)怎麼做
用料
雞蛋 4個
黃油 40g
煉乳 40g
低粉 50g
砂糖 50g
鹽 0.5g
棉花蛋糕(8寸)的做法
先備好材料。把3個雞蛋蛋黃蛋清分開,蛋黃和一個全蛋混合棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟1
准備好蛋糕模,用油紙墊好,方便脫模,4個角可用剪刀剪出一條口互搭,不然一會蛋糕液倒入後會不平棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟2
把黃油加熱融化到沸騰,篩入低粉,拌勻棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟3
加入煉乳拌勻,放置冷卻棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟4
待麵糊稍冷後慢慢分2到3次加入全蛋液,拌勻待用棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟5
蛋清分3次加入砂糖打發到提起有彎鉤棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟6
取1/3打發好的蛋白放入蛋黃液中,拌勻棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟7
再把拌好的蛋液重新倒入打發蛋白中,以從下往上翻的手法快速輕柔拌勻,避免蛋白消泡(此時可開始預熱烤箱,170預熱)棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟8
把蛋糕液從稍高處倒入之前准備好的鋪了油紙的模具中(從高往下倒可排出蛋糕液中大的氣泡)棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟9
將准備好的蛋糕液送入烤箱中下層,170度烤個18分-20分鍾(注意看自己烤箱的溫度和上色,有朋友的烤箱15分鍾也可以,有的也要20分鍾,自己把握咯)棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟10
烤好的蛋糕提著油紙出來,倒扣撕掉油紙,慢慢冷卻棉花蛋糕(8寸)的做法 步驟11
冷卻後即可切成自己喜歡的大小,吃的時候也可以把一塊蛋糕中間對切開,抺上自己喜愛的果醬等
❷ 棉花蛋糕,戚風蛋糕,燙面戚風蛋糕,有什麼區別,哪個組織最細膩膨鬆
戚風蛋糕,最普遍,也很美味,,就是我們一般吃的普通蛋糕,燙面戚風比普通戚風更柔軟,做的好的話,兩個都很細膩蓬鬆
棉花蛋糕用了黃油和煉乳,做出來奶香很濃郁,很細膩,不過做起來稍難,攪拌麵糊容易消泡
❸ 請教香草棉花蛋糕的做法
香草棉花蛋糕
材料
油40毫升、低粉60克、牛奶60毫升、蛋1顆、蛋黃3、香草精少許、蛋白3、糖50克
做法
1
油加熱至出現油紋後,關火,加入過篩低粉拌勻後,加入牛奶及香草精拌勻-全蛋-蛋黃攪拌均勻即完成蛋黃糊。
❹ 日本棉花蛋糕的做法
1、將黃油加熱至沸騰後,加入過篩的低粉拌勻。
2、將煉乳加入麵糊中拌勻,然後分次加入1個雞蛋和5個蛋黃拌勻。
3、將剩餘的5個蛋白中分次加入砂糖和鹽打至乾性發泡。取1/3蛋白糊與麵糊混勻,然後將麵糊反倒入剩餘的2/3蛋白糊中拌勻。
4、將麵糊放入模具內,輕磕震出氣泡後,入預熱170度的烤箱從下往上數第二層,上下火,20-25分鍾。