❶ 蛋糕有腥味怎麼去除
好多人跟著網上學做了蛋糕，最後做好後發現自己做出來的蛋糕有股很重的蛋腥味，不知道有沒有什麼好的方法可以去除呢？辦法當然有，以下幾個妙招就幫到你。
蛋糕有腥味怎麼去除
做出來的蛋糕如果有腥味的話，是無法去除的，只能採取掩蓋腥味的做法，如：
1、在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃，可以掩蓋蛋糕腥味。
2、吃蛋糕的時候搭配果汁、牛奶、豆漿等飲品一起喝，能減輕蛋糕腥味。
自製蛋糕如何去腥味
1、選擇新鮮的農家土雞蛋，味道會沒有那麼腥。
2、擠幾滴檸檬汁在蛋液裡面，可以祛除雞蛋本身的腥味，也可以幫助蛋清打發起泡更持久，還能使蛋糕有淡淡的檸檬清香味。
3、加幾滴香草精或者香草籽。香草有濃烈的香味，可以掩蓋雞蛋本身的腥味。
4、在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好，而且也打出來的蛋白也沒有腥味。不過加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重。
5、在做蛋糕時加少許料酒可去除腥味，而且在打勻前加十分之一的清水，蛋糕做出來會很嫩很好吃。
6、做蛋糕的時候加入大概半勺朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香。
7、加點塔塔粉或者吉士粉之類的也能很好的去蛋腥味。
橙汁能去雞蛋腥味嗎
有一定的作用。
橙汁味道甘甜，帶有獨特的橙子香味，加入蛋白里可以很好的掩蓋去除蛋腥味，而且還能讓做出來的蛋糕帶有橙子的味道，但放之前一定要挑味道比較甜的橙子，否則帶有酸味的橙汁在加熱過程中會變得更酸，反而影響蛋糕的香甜味道。
讓蛋糕有奶香味的方法
1、添加全脂牛奶
牛奶之所以有非凡的奶香，是因為其中脂肪的揮發性而形成的，如果想要蛋糕帶有奶香味，最簡單的方法就是添加適量的全脂牛奶，其脂肪含量在3.0%以上，不僅營養豐富，而且奶香濃郁，口感很好。
2、加入蛋糕奶香粉
蛋糕用奶味香粉按重量百分比計算由9-10%牛油、9-10%黃油、28-31%玉米澱粉、28-31%麥芽糊精、5-6%香蘭素、1.2-1.3%乙基麥芽酚、6.5-7.5%二氧化硅、5.5-6.5%磷酸三鈣以及0.4-0.45%奶味香精組成。其制備方法即首先將牛油、黃油在40-50℃的水浴中溶解混合後，加入奶味香精充分混合得到混合液；然後將玉米澱粉、麥芽糊精、香蘭素、乙基麥芽酚、二氧化硅、磷酸三鈣置於料理機中充分混合；再將所得混合液加入料理機中混合均勻後即得蛋糕用奶味香粉。
製作生日蛋糕是一項既有趣又有挑戰性的活動。為了確保你的蛋糕既美味又美觀，你需要准備一系列的材料和調味品。以下是一些基本的配料和調味品，以及它們在蛋糕製作中的作用：
主要材料：
麵粉：通常使用低筋麵粉，因為它含有較少的蛋白質，可以製作出更加柔軟細膩的蛋糕體。
糖：細砂糖是最常用的，它有助於提供甜味，同時也能幫助蛋白打發，增加體積。
雞蛋：作為結合劑，雞蛋可以幫助混合物保持濕潤，同時在打發過程中捕捉空氣，使蛋糕膨脹。
牛奶或水：液體成分有助於調和麵糊，使其更加流暢，便於烘焙時均勻受熱。
黃油或植物油：脂肪成分可以增加蛋糕的口感和保濕性，同時也有助於帶入空氣，使蛋糕更加松軟。
輔助材料：
發酵粉（泡打粉）或蘇打粉：這些化學膨鬆劑可以幫助蛋糕在烘焙過程中膨脹，使蛋糕體更加松軟。
鹽：少量鹽可以增強其他風味，但不應過量，以免影響蛋糕的整體口感。
香草精或其他香精：用於增加蛋糕的香氣，提升風味。
裝飾和調味：
奶油霜：用於蛋糕的裝飾和填充，可以根據個人喜好選擇不同的口味和顏色。
水果：新鮮或糖漬的水果可以作為裝飾，增加蛋糕的色彩和風味。
巧克力碎片、堅果或糖果：這些可以撒在蛋糕表面或混合在麵糊中，增加口感和美觀度。
食用色素：如果你想讓你的蛋糕更加多彩，可以使用食用色素來著色。
糖珠、銀珠或彩虹糖：這些小裝飾品可以增加蛋糕的趣味性和視覺效果。
在准備材料時，還需要注意以下幾點：
確保所有的材料都是新鮮的，特別是雞蛋和牛奶。
如果對某些成分過敏，可以找到替代品，如使用無麩質麵粉代替普通麵粉，或使用植物奶代替牛奶。
在開始之前，量好所有的材料，確保按照食譜的比例准確無誤。
預熱烤箱至適當的溫度，這有助於蛋糕均勻烘烤。
最後，不要忘記在製作過程中享受樂趣，無論是攪拌麵糊、觀察蛋糕膨脹還是裝飾成品，每一步都充滿了創造的喜悅。祝你製作出一個美味又獨特的生日蛋糕！
❸ 蛋糕裡面塗什麼好吃又簡單
【蛋糕裡面塗什麼好吃又簡單】
功效：蛋糕中的塗料不僅可以增加口感，還能讓蛋糕更加美味。選擇一款好吃又簡單的塗料，能讓你的蛋糕更具吸引力。
材料：
- 250克黃油
- 200克糖粉
- 2個雞蛋
- 200克麵粉
- 1茶匙發酵粉
- 1茶匙香草精
- 適量牛奶
做法步驟：
1. 將黃油和糖粉放入一個大碗中，用電動攪拌器攪拌均勻，直到形成柔軟的混合物。
2. 逐個加入雞蛋，攪拌均勻後再加入下一個雞蛋。
3. 在混合物中加入麵粉、發酵粉和香草精，用攪拌器低速攪拌，再逐漸加入適量牛奶，直到麵糊變得光滑。
4. 將蛋糕麵糊倒入預熱烤箱中的烤模中，用180攝氏度的溫度烤約30-35分鍾，或者直到竹簽插入蛋糕中心後拔出不帶麵糊即可。
5. 烤好的蛋糕取出，退熱後可以選擇塗上喜歡的塗料。
注意事項：
1. 在選擇塗料時，應根據個人口味選擇，可以使用巧克力醬、奶油、果醬等。
2. 如果希望蛋糕更加豐富口感，可以選擇將塗料搭配水果、堅果等進行裝飾。
3. 在塗抹過程中，要注意蛋糕的表面是否光滑均勻，可以使用刮刀或捲成球狀的塑料薄膜來輔助操作。
通過以上簡單的食材和步驟，你可以輕松製作一款美味又簡單的蛋糕塗料。根據自己的口味和喜好，選擇合適的塗料來提升蛋糕的美味，讓家人和朋友都能享受到美味的甜品。快來試試吧！
❹ 烘培產品蛋糕中用的黃原膠、聚丙烯酸鈉和海藻酸鈉有什麼區別哪種更好
烘焙產品比較適合 聚丙烯酸鈉
在食品中有如下功效：（1）增強原料麵粉中的蛋白質粘結力。（2）使澱粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。（3）形成質地緻密的面團，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩定的面團膠體，防止可溶性澱粉滲出。（5）保水性強，使水分均勻保持於面團中，防止乾燥。（6）提高面團的延展性。（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中
海藻酸鈉用於色拉(一種涼拌菜)調味汁，布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝製品的增稠劑，以提高製品的穩定性質，減少液體滲出。