㈠ 我媽媽今年48啦,我想在她生日的時候自己去做一個蛋糕。 不知道應該做什麼樣子的 告訴我一下
方法一:
材料:雞蛋2個、麵粉、牛奶、鹽、砂糖
做法:1、先將兩只雞蛋的蛋清和蛋黃分開;
2、蛋黃裡面加入麵粉和鹽、牛奶攪成糊;
3、蛋清加白砂糖打起泡;
4、把兩份材料分3次攪成糊;
5、倒入加熱好的電飯鍋裡面,兩分鍾跳閘後,再等25分鍾就可以出鍋了。
方法二:
材料:
雞蛋3個,麵粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g(可不加),色拉油10g,白醋2-3滴。
做法:
1、將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃打勻加一半量的糖,牛奶、色拉油攪勻;
2、麵粉加泡打粉拌勻,倒入做法一的蛋黃液中,再次充分拌勻;
3、蛋清加白醋充分打發,打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖,待蛋清變白,開始膨脹時再加餘下的糖,最後打至筷子能在蛋清中站立;[美食中國]
4、將做法二和三混合,注意要用鏟子上下、里外的翻拌,不能順一個方向的攪拌,這樣蛋糕會變的有筋度,不會蓬鬆;
5、取一能在微波爐加熱的器皿,四壁摸上食用油,倒入做法四,進微波爐大火叮6--7分鍾,晾涼倒扣脫模即可。
用微波爐做蛋糕的方法(呵呵,自己DIY做蛋糕啦,給家人和朋友一個驚喜吧)
1
材料 : ( 1杯份)
自發粉 4茶匙
砂糖 3茶匙
即沖美綠 3茶匙
雞蛋 1隻
做法:
"將以上材料倒進打蛋器桶的容器內攪勻,再放入微波爐加熱2分鍾即完成了
2
材料:
麵粉 50克
可可粉 5茶匙
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖 25+25克
牛奶 6湯匙
做法:
1.將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等)
2.麵粉,可可粉一起過篩
3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解
4.麵粉,可可粉加入蛋液中輕輕攪勻
5.蛋白略為打至起泡後,加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不會流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入麵糊中拌勻
7.將麵糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個烤1分鍾即可食用了...
微波爐巧做綠茶蛋糕
材料:麵粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、綠茶粉
做法:
1、首先,把雞蛋和砂糖混合,用打蛋器打出泡沫,覺得有厚重感了就可以了
2、將麵粉、發酵粉、黃油(事先用微波爐加熱融化)、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進蛋液,用打蛋器攪拌均勻
3、把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍才不會沾底),表面抹平,然後輕輕的用保鮮膜蓋住,放入微波爐加熱,期間不時的用竹簽刺入,直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了
4、取出烤好的蛋糕,按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕!
1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……待到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打,很快你的手會感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!
好了,10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!下面不用我說了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
首先打雞蛋
取雞蛋兩個,蛋青,蛋黃分開,分別放在兩個沒有水的碗裡面
打蛋青,用打蛋器把蛋青打倒發起雪白的泡沫為止,要做到一點流狀物也沒有了,把碗翻過來的話泡沫不會掉下來就OK了
接下來室蛋黃,這個容易,加上蜂蜜一大勺充分攪拌即可
二來就是弄麵粉
麵粉呢,家裡普通的麵粉就可以了,一杯麵粉,一小勺泡打粉攪勻,著時候喜歡別的味道的可以加上,比如綠茶粉啊,可可粉啊,果珍啊什麼的都可以,要是想加果脯的話這時候也可以加上了,不過要記得切的小小的,不過以我以往的經驗來看,果脯都會沉底,蛋糕地下一大堆,上面沒有,
三來混和
首先把蛋黃和蜂蜜的混合物到如麵粉中,攪拌,如果比例恰當的話現在的混合物就像是還沒有攪拌過的芝麻醬一樣,如果你作出來的是麵粉嘎瘩就坊點牛奶,如果你作出來的是麵粉湯就放點乾麵粉
然後把蛋青泡沫放在裡面,攪勻(我覺得這時候的溶液和蜂蜜的濃稠度很相似)
這樣蛋糕液就做好了
最後就是做成蛋糕了
把剛做好的蛋糕液放在一個稍瘩的容器裡面(至少是溶液的三倍大),加蓋,放微波爐裡面,高火三分鍾就好了。你可以看到蛋糕發滿整個容器。好玩的很呢
看著有用就轉過來給大家看看,自己也做過好幾次,也抓到了點小竅門,轉出來的蛋糕會有些雞蛋的腥味,可以接著用微波爐帶的燒烤烤二分鍾,那樣會更香一點,還可以根據自己的喜好加如別的味道,果汁什麼的都可以。給大家看看我做的吧,樣子不是很好看但很好吃類
㈡ 我喜歡吃蛋糕但想自己做不知道這樣過的過程誰幫我說一下
100克自發小麥粉,5個雞蛋,60克細砂糖,45克無味沙拉油,45克牛奶
步驟:
1.把蛋清和蛋黃分開,將60克糖分三次加入蛋清內攪拌,攪拌12分鍾左右,直至蛋清成膏狀。
2.將油和牛奶攪拌一下,把烤箱打開至150度預熱。
3.蛋黃攪拌一下,將篩過的麵粉倒入蛋黃里,不能攪得太多,只做切拌動作,將油奶倒入再切拌。
4.倒入三分之一的蛋白切拌均勻,再倒入剩下的蛋白切拌均勻,否則蛋糕發不起來。
5.將它們全部倒入蛋糕模子,150度烤1小時。
㈢ 蛋糕怎麼做 百度網盤
用料
6寸戚風用量: (下面做做法用的是6寸的量)
常溫牛奶 36克
粟米油(玉米油) 25克
低筋麵粉 48克(超軟戚風用33g)
雞蛋(60g以上一個) 3個
檸檬汁 4滴
細砂糖 30克
鹽 (步驟有寫放) 1克
8寸戚風用量: (也可直接用6寸量x2倍)
常溫牛奶 60克
粟米油(玉米油) 43克
低筋麵粉 78克
雞蛋(60g以上一個) 5個
細砂糖 50克
鹽 1.5克
檸檬汁 8-10滴
10寸戚風用量: 是6寸量x2.78(或3倍)
做了幾十個,零失敗戚風蛋糕的做法
先稱好所有材料,低筋麵粉過篩2次。
小貼士
感恩大家喜歡這個方子,有點意外這么多人看,本來只想寫一個小記錄,所以沒想要寫很詳細。
注意⚠️⚠️:
有問題先對照以下找原因:
1、凹底:凹底是底火高,調低下火,或在烤網下加個烤盤降熱。倒麵糊時底有大氣泡。
2、裂面:溫度高,降低上火或上下火一起降溫;上色不夠,在最後5-10分鍾調高上火15度上色(要站邊上看著別烤焦了。
裂在戚風是正常的,其實裂開一點口感會更好,更容易烤熟,因為最後是底向上,不影響美觀。口感細膩柔軟就好了。做蛋糕表面也會切掉。中空模具都喜歡烤大爆頭的。
3、縮腰、塌陷:蛋清沒打到位,蛋黃糊攪拌過度起筋了,烤箱中間開門,烤好沒震排氣,沒及時倒扣,沒涼透脫模。
4、沉底、分層:蛋黃糊和蛋霜拌不均勻或拌過度了,消泡引起,拌好的麵糊要及時送入烤箱,放太久會消泡。
5、長不高:不能用不粘模具,不用墊油紙,模具不要刷油,蛋清一定要打到位。我的方子糖量低,糖對蛋清起穩定作用,增加糖量可改善塌的現象。
溫度不夠也會長不高,調高下火或上下火都調高。
高溫烤會長得快,但不是每個烤箱都適合,我的烤箱不適合,但很多適合,特別40升以下的烤箱可試,高溫烤會乾爽彈性強點,低溫慢烤長得沒加么高,口感綿潤,自己選擇。
6、烤箱溫度、時間自己磨合調整~要試。有人150度35分鍾烤好,有人135度50分鍾烤好,有人100度70分鍾烤好,要自己調整,盡量買個溫度計實測一下烤箱溫度,不要管方子寫溫度多少,要看烤的狀態調溫。
7、蛋糕不松軟:我建議用美玫低粉,我用過其他低粉(更貴的)的確有點不松軟,後來一直用美玫。
8、蛋糕裡面濕:沒烤熟,烤好的蛋糕用牙簽從中間插入立即抽出,牙簽乾爽不粘東西就是熟了,不熟加時間或加溫,自己磨合調整時間和溫度。
㈣ 我想要在家學習做奶油蛋糕,請問需要那些原料以及方法。
材料:
雞蛋150克 低粉50克 玉米油24克 牛奶24克 細砂糖(蛋白用)36克 細砂糖(蛋黃用)18克 淡奶油約400克 白砂糖約50克 大杏仁若干 白蘭地適量 黑加侖適量
鮮奶油蛋糕的做法:
1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2. 蛋白放入無油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3. 蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發。
4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5. 加入牛奶攪拌均勻。
6. 篩入低粉,用刮刀翻版均勻。
7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻。
8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中,翻拌均勻。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震盪出氣泡。
10. 烤箱預熱180度,中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣,
冷卻脫模。
11. 如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕,避免風干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎鍋,小火焙至微微金黃。
14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花狀態。
16. 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油,抹勻即可。
17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分,碼在夾層中。
18. 蓋上一片蛋糕片,再塗抹上打發的淡奶油。
19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖,按進淡奶油中。
20. 放上最後一片蛋糕片,抹上打發的淡奶油。
21. 先粗略的在表層抹上打發的淡奶油,再在周圍也同樣抹上。
22. 最後用抹刀修飾表面,讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片,裝飾即可。
㈤ 現有材料:麵粉、酵母、雞蛋、牛奶、糖,在家裡怎麼做出一個美味的蛋糕
准備材料:雞蛋4個、低筋麵粉85克、糖70克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃;
㈥ 我要用微波爐給媽媽做一個生日蛋糕。請問下裡面的蛋糕要怎麼做(就是塗奶油和裝飾之前),需要材料和具體
材料: 麵粉80克 泡打粉5克 雞蛋4隻 牛奶60ml 白糖80克 油少許
做法:
首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會,看到一些泡泡了,加入40克白糖,也可分2次加白糖,繼續打…… 一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
完全攪拌均勻後,准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 記住了,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了!想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。
5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!
㈦ 我要看怎麼做生日蛋糕
食材明細
低筋麵粉120克
雞蛋4個
牛奶60
玉米油60
白糖90
淡奶油250ML
杏仁數顆
彩塘數顆
白醋少許
做法步驟
8
裝飾完成就可以了
㈧ 怎麼做蛋糕我比較笨點~~
怎樣做蛋糕
在鮮蛋上市旺季,家庭可以自製些蛋糕,作為早點食用。其方法如下:
配料:鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
操作方法:
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。
參考資料:網上
㈨ 要怎樣做一個美味的蛋糕我喜歡水果味道的。
天使蜜豆蛋糕
材料:蛋白兩百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜紅豆一百克,檸檬汁少許,沙拉油三十八克,低粉八十克
作法:
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻
2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡,加入剛才的麵糊拌勻
3.磨子底部鋪上蜜紅豆,裝模,兩網路烤十五分鍾這道點心非常簡
蘋果蛋糕
原料:黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法:
1、黃油切成小塊,加入白糖拌勻,再加撣散的雞蛋,攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻,摻入油蛋糖漿,用手指輕撮成面團,注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核,切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒,內鋪一層烤紙或塗油以防粘,取一半面團平鋪在盒底,上放一層蘋果塊,再將另一半面團,擀成同樣的圓片,蓋在上面,周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層,烤約30分鍾,即成蛋糕。可以趁熱吃,也可以放涼後吃。
檸檬夾心蛋糕
原料、雞蛋 2個、糖 3大勺,粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克
作法:
1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。
2、雞蛋撣散,與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中,用溫火加熱,並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火,晾涼待用。
3、水果削皮去核,切成薄片。
4、蛋糕烤好後,取出晾涼,從中部橫向片切成兩片,在底片上抹一層夾心醬,最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
巧克力蛋糕
原料:白糖150克,雞蛋2個,麵粉150克,可可粉25克(約3大勺),蛋糕發粉1小勺,牛奶100毫升,廣柑皮1個,黃油或植物黃油175克
作法:
1、雞蛋撣散,加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑,與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊,軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒,內面塗油以防粘,裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃,放入烤盒,烤60分鍾即成。
香蕉蛋糕
材料:1.紅龍酥油90g,2.糖粉 100g,3.雞蛋 100g,4.低筋麵粉 140g,5.泡打粉7g,6.鮮奶油20g,7.新鮮香蕉(去皮) 80g
製作流程
1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發。
2. 將全蛋全部加入拌勻。
3. 最後加入低筋麵粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。
4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃,約烤18至20分鍾。
香蕉朱古力蛋糕
香蕉2個,朱古力200g,牛油100g,雞蛋2個,砂糖60g,Rum酒1湯匙,麵粉50g,發粉1茶匙,鹽適量
做法:
方型模內塗上少許牛油, 並灑上少許麵粉. 焗爐預熱180℃.
蕉去皮後用湯匙壓碎.
朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶.
雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻.
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入麵粉和發粉, 用打蛋器打勻, 並打至起泡. 倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鍾. 可取出切塊食用.
芝士蛋糕
材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法:
1、芝士燉溶(可加一點鮮奶,助其快溶),再將蛋黃倒入攪勻;
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻,再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻;
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里,最後加入檸檬汁;
4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可將糖慢慢加入,繼續打至蛋白變硬;
5、預備7吋盆一隻,盆底塗一點油(便蛋糕焗好後容易取出),盤邊圍上紙(紙也塗上油,最好就是用牛油紙);
6、將所有混合物倒入盆內,置入已預熱15分鍾的焗爐內,焗40至50分鍾即成。