A. 酸奶芝士蛋糕咋做
酸奶芝士蛋糕屬於重乳酪蛋糕，做法非常簡單，有兩個版本可以供大家參考，這兩種方法主要區別是蛋清是否打發。
最老闆的酸奶芝士蛋糕中蛋清時不用打發的，吃起來口感非常細膩，經過我們的改良把蛋清打發後在製作，這樣的酸奶芝士蛋糕吃起來不僅細膩，還增加了軟綿的口感。今天就和大家分享一款改良版的酸奶芝士蛋糕吧。
3.蛋糕模具中均勻的塗抹上一層黃油，把攪拌好的乳酪麵糊倒入模具中，烤箱預熱上火170度，下火150度，把裝有乳酪的蛋糕模具放在烤盤中，烤盤里加入三分之一的水，放在烤箱中烘烤，先烤15-20分鍾左右蛋糕明顯鼓起，表面變黃，再把溫度調成140-150度烤15-20分鍾至完全成熟即可。
【小提示】：乳酪蛋糕麵糊放入蛋清時，需要分兩次加入，這樣可以有效的避免蛋清消泡。使烤出來的乳酪蛋糕更加松軟，打發蛋清時先慢後快，慢速攪拌時間不能太長，把糖和鹽攪拌融化即可，如果攪拌時間過長會導致蛋清無法打發。
【總結】：酸奶芝士蛋糕烘烤時，模具中需要塗抹適量的黃油。這樣能讓蛋糕更好的脫模。如果是分體式蛋糕模具，需要在模具外邊包上一層錫紙，避免烤盤中的水侵入到模具中，這款乳酪蛋糕需要用水浴法烘烤，就是烤盤中加水來烘烤。看蛋糕是否烤熟，可以用牙簽刺入蛋糕中，如果拔出牙簽表面比較干凈說明成熟，如果表面有蛋糕粘液說明沒熟。
B. 芝士 酸奶 怎麼做烤蛋糕
酸奶芝士蛋糕的做法步驟
1
材料：蛋黃3個，黃油20克，消化餅干3片，奶油乳酪130克，低筋麵粉和玉米澱粉大量勺各兩勺，原味酸奶50ML，淡奶油50ML，糖粉40克，六寸蛋糕模具一個。
2
消化餅干碾碎，加入溶化的黃油，拌勻。
3
拿一個六寸蛋糕模具，底部包上錫紙，周邊抹上黃油，將拌好的餅干倒入模具，用勺底壓平。
4
奶油乳酪室溫溶化，拌勻，打發。
5
分三次加入打散的蛋黃，邊加邊打發。
6
分三次加入酸奶，邊加邊攪。
7
倒入淡奶油，邊加邊攪。
8
低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩，邊加邊攪拌均勻。
9
攪拌至麵糊顏色均勻，無顆粒即可。
10
倒入模具。
11
輕輕墩幾下，排出空氣。
12
烤箱190度預熱10分鍾，烤盤倒入熱水，放入模具，烤箱中下層，改為140度上火烘培60分鍾。
13
出爐啦,好香啊。
14
篩上糖粉(份量外),即可享用了,如果包上保鮮膜,置於冰箱冷藏一晚,第二天吃,口感更佳!
C. 酸奶芝士蛋糕有什麼簡單又好吃的做法
酸奶芝士蛋糕是一種口感細膩、清爽不膩的甜點，它結合了酸奶的酸甜和芝士蛋糕的濃郁，非常適合喜歡輕盈口感的甜品愛好者。下面是一個簡單又好吃的酸奶芝士蛋糕的做法：
材料准備：
酸奶：200克
細砂糖：100克
雞蛋：3個
低筋麵粉：50克
黃油：50克
奶油芝士：200克
檸檬汁：適量
香草精：幾滴（可選）
鹽：一小撮
工具准備：
烤箱
攪拌器
模具（建議使用活底圓形蛋糕模）
錫紙或烘焙紙
製作步驟：
預熱烤箱：將烤箱預熱至160°C（320°F）。
底部防水處理：在蛋糕模底部鋪上一層錫紙或烘焙紙，以防止水浴法烘烤時水滲入蛋糕底部。
分離蛋黃蛋白：將3個雞蛋的蛋黃和蛋白分離，放在兩個干凈的碗中。
打發黃油：將室溫軟化的黃油打發至顏色變淺，體積膨脹。
混合酸奶和糖：在打發好的黃油中加入細砂糖，攪拌均勻，然後加入酸奶，繼續攪拌至糖溶解。
加入蛋黃：將蛋黃逐個加入酸奶糊中，每次加入一個，充分攪拌均勻後再加入下一個。
篩入麵粉：將低筋麵粉過篩加入酸奶糊中，輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊出筋。
加入芝士和調味：將軟化的奶油芝士加入麵糊中，攪拌均勻，再加入幾滴香草精和適量的檸檬汁以及一小撮鹽調味。
打發蛋白：在另一個干凈的碗中，將蛋白打至出現泡沫，逐漸加入剩餘的糖，繼續打至硬性發泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈現小彎鉤狀）。
混合蛋白和麵糊：將打發好的蛋白分三次加入麵糊中，每次都要輕輕翻拌均勻，直到完全混合。
倒入模具：將混合好的蛋糕糊倒入准備好的模具中，輕輕震動幾下，讓糊面平整，同時去除大的氣泡。
水浴法烘烤：在烤箱底部放一個大的烤盤，倒入熱水，然後將蛋糕模放在烤盤上，用水浴法烘烤約60分鍾，或者直到蛋糕中心凝固。
冷卻與脫模：烤好的蛋糕在烤箱內稍微冷卻後，取出放置在冷卻架上徹底冷卻。待蛋糕完全冷卻後，用刀子沿模具邊緣輕輕旋轉，幫助脫模。
冷藏定型：將蛋糕放入冰箱冷藏幾小時，讓其徹底定型。
裝飾享用：冷藏後的酸奶芝士蛋糕可以根據個人喜好裝飾，比如撒上糖粉、搭配新鮮水果或者淋上果醬等，然後就可以切片享用了。
這個簡單的酸奶芝士蛋糕做法不僅步驟清晰，而且不需要復雜的烘焙技巧，即使是初學者也能輕松製作出美味的蛋糕。享受烘焙的樂趣吧！