❶ 白川空氣の蛋糕的蛋清部分應該打到什麼程度
輕盈空氣般的溫暖蛋糕胚融合進微涼的奶油和布丁，輕輕咬一口，兩種感受交映劃過味蕾，直擊靈魂深處般的順滑，感受源於童話王國的夢幻氣息。
用料
牛奶 105克
色拉油 100克
低筋麵粉 135克
玉米澱粉 25克
蛋黃 167克
蛋白 300克
細砂糖 167克
塔塔粉 3克
和牧牛奶奶油 360克
維益布蕾布丁 420克
❷ 空氣炸鍋蛋糕預拌粉 空氣炸鍋蛋糕怎麼做好吃
1、空氣炸鍋做戚風蛋糕。雞蛋4個、泡打粉5g、油10g、白糖50g、鹽5g、蛋糕粉50g、液態低聚異麥芽糖20g、牛奶50g。准備好食材以後，把4個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打到兩個容器裡面，蛋清放一邊，先做蛋黃這邊，方便家常做蛋糕，用小匙做計量單位。在裝蛋黃的容器裡面，放入3匙蛋糕粉，5g泡打粉。放入2匙白糖。6匙牛奶，20g液態低聚異麥芽糖，攪拌均勻，以後倒入10g油，繼續攪拌均勻到無明顯顆粒狀，待用。用打蛋器，把蛋白打發至產生大氣泡，放入5g鹽，這個作用是提高甜度。繼續打發蛋白至產生大氣泡消失，放1匙白糖，繼續打發。繼續打發蛋白到明顯感到成型以後，放1匙白糖。繼續打發至蛋白容易成型，起尖以後，不容易塌下去。把打發好的蛋清，一半倒入之前攪拌好的蛋黃中，上下攪拌均勻。這時候可以把空氣炸鍋打開，170度預熱5分鍾，再把剩下的蛋白，倒入，上下攪拌至均勻。預熱結束以後，把攪拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中，170度12分鍾，期間不要打開看，因為空氣炸鍋空間有限，如果不能一次做完，可以把剩下的蛋糕液暫時冷藏，重新用時重新攪拌均勻。12分鍾以後，出鍋。可以把蛋糕模具倒扣，等蛋糕涼了以後出模。
2、空氣炸鍋蛋糕。雞蛋2個、低筋麵粉80克、糖粉50克、玉米澱粉5克、玉米油25克、純牛奶80克、檸檬汁數滴。准備好需要的東西，雞蛋最好要60克以上一個的。 先糖粉里加入玉米澱粉混合勻，蛋清蛋黃分開兩個容器裝。牛奶加玉米油蛋黃攪拌均勻放置一旁。蛋清里加入幾滴檸檬汁，用打蛋器低檔打成魚眼泡放三分之一糖粉。改中高檔打成細小泡加剩下糖粉的一半。打出紋路加入剩下的糖粉打成濕性偏干，放置一旁。空氣炸鍋調到150℃溫度預熱。蛋黃液再次用蛋抽快速攪拌均勻，篩入麵粉用蛋抽z字攪拌，也可以順一圈逆一圈攪拌能混合的更快，混合成能連續滴落的麵糊。取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊里，翻拌均勻後倒回剩餘蛋白霜里，再翻拌均勻倒入模具，模具從二十厘米高處放手落桌上震出氣泡。用牙簽在蛋糊里劃圈排氣泡後再震一下。入空氣炸鍋150℃50分鍾，烤好取出從20厘米高處放手落下震一次，後倒扣放涼。口感像海綿蛋糕又比較濕潤，組織細膩的像真海綿。
3、空氣炸鍋版百香果蛋糕。家裡沒有烤箱也可以用空氣炸鍋烤蛋糕了，原料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、玉米油、白糖、自製百香果醬。原材料准備好，再准備兩個無水無油的盆。蛋清蛋白分別放到兩個盆里。蛋黃里加入牛奶和玉米油。攪拌均勻。篩入蛋糕粉。用手持打蛋器攪拌均勻，必須要無顆粒，無乾粉，放在一旁待用。用電動打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡後放入20克白糖再轉高速打發蛋白蛋白打到細膩後再加入20克白糖，繼續高速打發。蛋清出現明顯紋路時加入剩下的白糖。拿起打蛋器，蛋白出現大的直角後轉低速打發一分鍾左右，能夠使蛋白更加的細膩。取3份之1的蛋白放到蛋黃糊里。放入百香果醬，繼續拌。這是拌好的蛋黃糊。把蛋黃糊倒入蛋白中，上下翻拌。這是翻拌均勻的蛋糕糊，細膩有光澤。倒入6寸的活底蛋糕模具中，輕輕震幾下，把氣泡震出來。空氣炸鍋200度預熱5分鍾。蛋糕模具放入炸鍋里，140度烤20分鍾，然後取出蓋上錫紙，再160度烤30分鍾。蛋糕出爐了，用手輕拍蛋糕發出砰砰響就是熟了，拿出來倒扣輕拍幾下，晾涼後用脫模刀脫模。
❸ 自發面用空氣炸鍋做蛋糕怎麼做
空氣炸鍋蛋糕的做法
家庭版蛋糕的做法
食材：雞蛋4個，牛奶一袋，細砂糖，玉米油，低筋麵粉
做法：
取兩個無油，無水的乾燥大碗，分離蛋清和蛋黃，大碗放蛋黃，小碗放蛋清；
2.蛋黃打散，倒入一袋純牛奶，，充分攪拌均勻；
3.撇出浮沫，然後加入低筋麵粉與泡打粉，朝著一個方向攪拌均勻；
4.蛋清中加入兩勺白糖，用打蛋器打散，打至起泡第二次加入三勺白糖，繼續打散，第二次打至蛋清冒尖，然後再次加入三勺白糖，繼續打散，所有蛋液成奶油狀即可；5.最後兩步特別關鍵，第一次取三分之一打發蛋白導入蛋黃碗中，朝一個方向上下翻拌，翻拌均勻即可6.第二次加入剩餘的蛋白，按照之前的手法，上下翻拌均勻；
7.導入空氣炸鍋中，輕輕晃動，排出起泡，160度考45分鍾即可出鍋。
香噴噴的蛋糕就熟啦，家裡人都說好吃，你們也快來試試吧
❹ 空氣芝士蛋糕製作方法和配料
1、用料：雞蛋3個、淡奶油或牛奶80克、乳酪芝士210克、低粉20克、玉米澱粉20克、檸檬汁8滴、鹽3克、白糖56克、果仁隨意。
2、乳酪芝士+白糖16克，攪拌成偏軟的順滑狀。
3、在無水無油的盆里，電動打發蛋清+檸檬汁，白糖4混入一起打發。低檔5-6分鍾左右，蛋清起尖站立即可。
4、蛋黃+乳酪芝士+鹽+淡奶油，一起翻拌成糊狀。隨後篩入低粉和玉米澱粉翻拌，這樣口感很細密。再加入打發後的蛋清翻拌均勻。震盪幾次，消除大氣泡。
5、舀入一半的蛋糊，放入葡萄乾，紅棗片和核桃仁，再舀入蛋糊，一定要把果仁完全蓋入，最後可以撒點黑芝麻。紙杯放置8—9分滿就可以了。
6、空氣炸鍋180度5分鍾預熱。然後放入紙杯蛋糕，140度25分鍾即可。
❺ 空氣蛋糕怎麼做
空氣蛋糕怎麼做
你們知不知道空氣蛋糕怎麼做嗎？空氣蛋糕,是很多吃貨偏愛的點心之一，也是大多數烘焙愛好者都會嘗試的.品種之一，那麼空氣蛋糕怎麼做呢？下面就和我們一起來學習一下如何做空氣蛋糕吧。
空氣蛋糕怎麼做1
一、空氣蛋糕的做法
蛋黃部分白砂糖與水混合後加入一切粉類，蛋黃分次加入，拌勻
打發蛋白至中性
混合後用裱花袋擠入6-7模具，160℃中下火15分鍾，放涼後脫模.
空氣蛋糕怎麼做2
一、空氣蛋糕的做法
卡仕達醬：蛋黃里放入細砂糖和玉米澱粉攪拌均勻，牛奶小火煮開倒進去攪拌均勻
在倒回奶鍋中，小火攪拌至濃稠，在加入黃油、香草精、檸檬汁攪拌至黃油融化
倒回碗中，蓋上保鮮膜冰箱冷藏備用
把蛋黃蛋清分離，玉米油和牛奶攪打至完全乳化，在加入雞蛋，攪拌均勻
篩入低筋麵粉
翻拌至看不見乾粉
蛋白里滴2滴檸檬汁，分3次放入細砂糖打發至乾性發泡狀態，就是直立的尖角就可以
把三分之一的蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻以後，再全部倒入剩下蛋白霜里，翻拌均勻，裝入裱花袋裡
擠厚一些的圓形蛋糕胚在烤盤上，放入烤箱180度15分鍾。烤好以後拿出晾涼
淡奶油打發至6分，和卡仕達醬混合均勻，裝入裱花袋裡
擠在一片蛋糕胚上，在蓋上另一片蛋糕胚就好啦～
成品圖
❻ 為什麼叫空氣蛋糕
空氣蛋糕的空氣感是指中間的棉花糖慕斯夾心，並不是蛋糕部分哦
❼ 一鳴牛奶空氣芝士蛋糕是酸的嘛
不是。牛奶空氣芝士蛋糕是一鳴品牌的產品，由芝士、牛奶、樹莓和生巧製作，不是酸的，味道很甜，非常好吃。一鳴食品成立於1992年，坐落於浙江省平陽縣昆陽鎮，是一家集奶牛養殖、乳製品、烘焙食品生產加工、銷售於一體的農業產業化企業。