1. 雞蛋糕做法
導語:大家都吃過雞蛋糕的不少做法,不如我下面也來介紹幾種它的做法給大家試下吧。
雞蛋糕做法
雞蛋糕做法一
原料:雞蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果醬30克,可可粉10克,也可以根據個人口味加些輔助原材料,比如蝦仁、紫菜等。
做法:
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水和蛋液的'比例大概是二比一。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5. 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用。
7.如果放少許蝦皮會更好吃的,當然這個要依個人的口味來定!
雞蛋糕做法二
做法:
1. 將雞蛋的蛋液、蛋清分離後,用打蛋器將蛋液攪開。
2. 打蛋清,蛋清出現細細的泡泡。
3. 蛋清打發,奶白奶白的。
4. 容器倒過來,打發的蛋清也不會掉出來。
5. 將雞蛋黃打散。
6. 自發粉放在大碗中,加入適量的清水攪拌均勻。
7. 在麵糊中放入約兩大調羹的白糖。
8. 攪拌麵糊,使白糖充分溶解。
9. 將打發好的蛋清加入雞蛋黃中。
10. 再將麵糊放入雞蛋液中。
11. 將麵糊充分攪拌均勻。
12. 將攪拌好的麵糊倒入容器中,放入蒸鍋中。
13. 鍋中水燒開後,繼續蒸15-20分鍾即可出鍋。這個時候可以加調料和其他輔料。
2. 怎麼蒸雞蛋糕好吃嫩
雞蛋洗凈,碗底食用油,打入雞蛋,加入少量的食鹽、十三香、一小勺蚝油攪勻,加入雞蛋的兩倍水攪勻,將雞蛋液放到蒸鍋里,撒入蔥花和蝦仁,蒸20分鍾左右即可,這樣做出來的雞蛋糕好吃又嫩。
一、食材
雞蛋300g、油10g、十三香5g、鹽5g、蚝油5g、蝦仁10g、蔥花5g
二、做法
1、准備兩個雞蛋,最好是草雞蛋,洗干凈備用。
2、在碗底加入一層食用油,可以防止粘碗。
3、再打入兩個雞蛋,加入少量的食鹽和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油,攪拌均勻。
5、准備一碗清水,水量是雞蛋的兩倍,加入混合。
6、將准備的雞蛋液,放到蒸鍋里,撒入蔥花和蝦仁。
7、蒸20分鍾左右即可,這樣做出來的雞蛋糕非常的好吃,鮮嫩。