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蛋糕上的7th是什麼意思

發布時間: 2024-11-03 16:58:44

① 《小森林》中出現了哪些美食如何製作

1st dish 烤麵包

用具:揉面盆、濕布、烤箱或火爐
步驟:
◆ 麵粉倒入揉面盆中,加水加酵母,混合好厚蓋上濕布發酵;
◆ 中途打開兩次,用力翻揉面團以吐氣;
◆ 發酵好後壓扁,捲成長棍狀,撒上乾麵粉,在表面斜著劃幾刀;
◆ 200度烤箱烤熟(參考時長:15-20mins)。
點評:從沒用200度烤過麵包,感覺烤出來是類似法棒那種酥脆的口感,而不是拉絲的那種軟軟的麵包,各有風味吧。
2nd dish 酸米酒

用料:大米、酒麴、酸奶或酵母
用具:煮鍋、紗布、密封瓶
步驟:
◆ 大米加10倍水熬成粥,加入酒麴攪拌均勻,放置一夜,會變成甜甜的米酒;
◆ 加入酸奶或酵母,攪拌並放置半天,會有微小的氣泡冒出;
◆ 紗布過濾,將酸米酒倒入密封瓶中冰鎮保存。
點評:應該就是類似酒釀的東西吧?小時候寄住在南方小城,夏天常有阿婆推著車在街邊叫賣,都是帶著米粒直接喝,美好的童年回憶呀。許久沒有喝到過了,下次試試自己做吧。
3rd dish 胡頹子果醬

用料:胡頹子果、砂糖大量
用具:煮鍋、廣口瓶
步驟:
◆ 胡頹子果搗爛去籽;
◆ 連果肉帶湯汁倒入煮鍋中,加入總重量60%的砂糖,攪拌均勻;
◆ 煮開後去除浮沫;
◆ 小火煮干(1.變成深色 2.用筷子沾一點滴入水中,凝成小球就說明幹了);
◆ 放入廣口瓶內保存。
點評:掉落一地的果實只能等著慢慢腐爛,拚命長大的成果只是付之東流。於是,把你們做成果醬吧!
4th dish 伍斯特醬油

用料:胡蘿卜、生薑、辣椒、芹菜、湯料海帶、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂樹葉、鼠尾草、麝香草、醬油、醋、甜料酒、粗糖
用具:煮鍋、紗布
步驟:
◆ 胡蘿卜、生薑、辣椒、芹菜都切碎碎的;
◆ 鍋中加水,加入湯料海帶、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂樹葉、鼠尾草和麝香草,然後加入蔬菜碎末,攪拌開煮;
◆ 煮到水只有一半的時候加入醬油、醋、甜料酒和粗糖,繼續煮1個小時;
◆ 中途嘗一嘗後用果醬及香料靈活調味;
◆ 紗布過濾裝瓶。
點評:用這么復雜的原料自己山寨醬油的麻麻好厲害…………我是李錦記腦殘粉,這個方子就不自己試驗啦。
5th dish Nutella榛果醬

用料:榛果、可可粉、砂糖、油
用具:榨汁/攪拌機、煮鍋
步驟:
◆ 榛果烤一下後放入攪拌機打成漿;
◆ 倒入鍋中開小火,加入可可粉、砂糖和少量油;
◆ 攪拌至顏色發亮。
點評:小時候巨饞Nutella的各種醬,可惜爸爸媽媽覺得是垃圾食品不給我吃。現在沒人管了,但每天控制熱量更是不敢碰。有時候覺得這樣活著真累,但也明白trade off的道理。盡情吃喝的話,就會變成買衣服的時候覺得「人生好灰暗啊」那樣子吧。
6th dish 雨久花泥

用料:雨久花(經@宇宙真理豬大腸 指出其實是 樓梯草/傘花樓梯草)、味增/三味調和醋
步驟:
◆ 雨久花根部紅色部分,洗凈剁出粘性;
◆ 加入味增或三味調和醋;
◆ 澆在熱米飯上吃。
點評:查了一下,是基本只有東亞才有的植物,中國似乎沒有吃它的傳統呢,網路上寫的是可作飼料…………不過看片中的吃法真的好誘人啊!一定要自己試一次!
7th dish 西紅柿罐頭

用料:成熟的西紅柿、鹽
用具:煮鍋、廣口瓶
步驟:
◆ 成熟的西紅柿,底部劃十字放入鍋中煮開,撈出放入冷水中,去皮;
◆ 廣口瓶中加入鹽水,放入西紅柿,密封;
◆ 放在鍋里加水煮開消毒,保存。
點評:鹽水罐頭什麼的是童年的最愛。那個時候小城鎮里很多新鮮蔬果都沒有,於是看到喜歡又新鮮的就會讓麻麻做罐頭,或是做泡菜。現在想著都覺得好饞呀!長大了,到了帝都,又到了美帝,什麼都買得到,反而沒有童年的幸福感了。
小森林·秋
1st dish 通草果三吃

用料:通草果(經@宇宙真理豬大腸 指出,國內通常稱為 木通果)、小番茄、小茴香、蒜、蔥、咖喱粉、油、醬油
用具:炒鍋
步驟:
◆ 通草果的果肉呢,等到它破口裂開就可以吃咯,電影里說,沒有冰鎮也涼涼的,是恰到好處的甜品;
◆ 果皮呢,切一口大小,熱油加兩勺小茴香、蒜末、蔥末、咖喱粉、番茄塊(大概小番茄切半),放入果皮,放入醬油翻炒。算是小菜,下酒菜;
◆ 家常的做法:用味增將肉末腌制,塞入吃完後的果皮中,放入鍋中油炸。(電影中沒有明說,但似乎炸之前裹了麵粉?砂糖?)
點評:電影里白頭到老的爺爺奶奶真的讓人羨慕。另外,木通在中國長江流域各省區和日本、朝鮮都有分布,果實可食,果和根莖可作葯用。
2nd dish 核桃飯

用料:山核桃、米、酒、醬油
用具:桶、煎鍋、榔頭、蒜臼、煮鍋
步驟:
◆ 把核桃果埋在地里,等表皮腐爛至黑,放進桶中洗干凈,曬干;
◆ 用煎鍋干煎,包在布中,用榔頭敲碎剝出果肉;
◆ 用蒜臼搗成糊狀(不是粉末哦,是糊狀),混入淘好的米中,加入酒,醬油調味,燜煮。米和核桃的比例是10:2-10:3;
◆ 捏成飯團。
點評:最想嘗試的一道菜!電影中有一句話很觸動我,「吃著前一年收割的米做的核桃飯割新稻」,簡單重復的生活雖然寂寞單調,但從另一方面看,卻也有種安穩的美好。
3rd dish 洋蔥醋腌油炸紅點鮭

用料:小魚(謝謝@發露水,是紅點鮭)、麵粉、醋、砂糖、醬油、干辣椒、胡蘿卜、洋蔥、紅辣椒、油
用具:炸鍋、保鮮膜
步驟:
◆ 魚去除內臟洗干凈,沾滿麵粉,肚子裡面也要撒上麵粉;
◆ 鍋中放入大量油,油炸;
◆ 准備湯汁:醋、砂糖、醬油混合之後加入干辣椒(電影中還加入三絲:胡蘿卜洋蔥和紅辣椒絲)燒開;
◆ 炸好的魚浸入湯汁,保鮮膜封上過夜入味。
點評:可惜啊可惜,因為過敏從小沒吃過魚TUT。看著好饞…………
4th dish 糖水栗子

用料:栗子、砂糖
用具:煮鍋
步驟:
◆ 栗子剝皮之後,放入水中,加入小蘇打,過夜;
◆ 第二天直接上小火煮半小時,換水再煮半小時,反復煮到汁水呈酒紅色;
◆ 挑去栗子的筋絡,加入砂糖慢慢煮。栗子和砂糖重量比是10:6(好大一盆QVQ);
◆ 關火前稍微加一點醬油或酒類調味。
點評:雖然看著很好吃,但看到那麼一大盆砂糖,我就不敢吃了…………我最大的糾結,就在於有一張吃貨的嘴,一身喝水都能長肉荒年餓不死的本事,和一顆想當瘦子的心。
5th dish 番薯干

用料:番薯
步驟:
◆ 鍋中水燒開,番薯蒸熟,去皮,切成長片;
◆ 用稻草串起來曬干(這一步好麻煩,我覺得用微波爐或者烤箱應該也能弄乾);
◆ 在火上烤一下就可以吃啦。
點評:想起大學時經常買的紅薯干,一並記起了那時閑然無事天天和朋友聊天打屁分享零食的生活,好懷念啊…………
6th dish 番鴨三吃

用料:番鴨、甜味酒、辣椒、生薑、醬油
用具:煎鍋、煮鍋、炒鍋
步驟:
◆ 水燒開,把鴨子燙一下,仔細去毛,細小的毛直接燒去。把鴨子切開,分離內臟,切成小塊。接下來的菜餚分別烹制了帶皮鴨胸肉、鴨架、內臟。
◆ 鴨胸肉:在鴨皮上劃幾刀,撒上鹽。煎鍋,不放油,鴨皮朝下小火煎制。煎出來的油用小勺淋到鴨肉上,等到鴨皮變成狐狸的顏色(好神奇的形容!大概就是焦黃吧!),翻面煎一會兒,切片擺盤,沾著醬汁吃;
◆ 鴨架子:冷水下鍋熬湯;
◆ 鴨內臟:用甜味酒,辣椒,生薑和醬油調味,翻炒,鴨胗還可以做刺身。
點評:女主抱著番鴨在田間走的心情,我好懂。我有一個好友因為覺得小動物們可憐,所以變成了堅定的素食者,已經堅持了4年。我雖然也覺得小動物們好可愛,被殺掉很可憐,但還是忍不住要吃肉。有時候會覺得這樣的自己好殘忍啊…………但還是難抗本性T T。
7th dish 炒青菜

用料:當季的青菜
步驟:
◆ 青菜洗干凈,剝去筋,切段,炒,調味。
點評:編劇GJ!神洗白!媽咪的形象一下棒棒噠。最後的懸念讓人更加期待《小森林·冬春》了呢!
小森林·冬
1st dish 雙色蛋糕

用料:紅米、黑糯米、菠菜、南瓜、食用油、砂糖、小麥粉、泡打粉、新鮮奶油
用具:蛋糕模具、烤箱
步驟:
◆ 製作蛋糕糊:
紅色:紅米做成甜米酒
綠色:菠菜煮軟,打成蓉
紫色:黑糯米做甜米酒(減水量)
黃色:南瓜蒸熟,打成蓉
◆ 加入食用油、砂糖、小麥粉、泡打粉,攪拌製成各色蛋糕糊;
◆ 將第一種顏色的蛋糕糊倒入蛋糕模具,大約至40%的高度,接著倒入另一種顏色的蛋糕糊至80%的高度;
◆ 放入烤箱烤制(電影中無詳細說法,比較了下廚房中幾個相似菜譜,大家可參考:160-170度預熱10分鍾後烤制30-50分鍾);
◆ 烤好後,需將膨脹的一面向下放置冷卻;
◆ 翻轉蛋糕使雙色呈左右對立,用奶油裝飾。
點評:也許是無法擺脫的動物性作祟吧,高熱量的東西總能帶來無可替代的幸福感。今天看到有人評論說《小森林》里那些自己做的菜看著就很難吃啊,想吃好吃的還是得下館子…………嗯,我也覺得有些菜,比如這個蛋糕看著比商店賣的要丑多了,但是還是忍不住想要做出來嘗嘗,為什麼呢?大概是因為——吃貨追求的不僅僅是口腹之慾,而是一種豐盛的體驗吧。
2nd dish 納豆味的糯米團

用料:納豆(黃豆、納豆菌、酸奶機)、糯米團子(糯米機)、砂糖、醬油
步驟:
◆ 製作納豆:看電影里好復雜,又是稻草包裹,又是埋入雪地。查了下廚房,發現酸奶機就可以做喲(有興趣的盆友可搜索:自製納豆BY如疏);
◆ 納豆里加入砂糖、醬油,將剛打出來的熱騰騰的糯米團揪成小團,丟入其中;
◆ 混合拌勻。
點評:甜甜的納豆+熱騰騰的糯米團子,想著就要幸福得融化了!片中的糯米團子是一點點打出來的,口感一定超級棒!可是自己打太不現實啦,長大後橋本MM用的家用自動糯米機!
3rd dish 凍蘿卜

用料:大白蘿卜
用具:草繩
步驟:
◆ 蘿卜切成兩半,去皮,切成一指多寬的長塊;
◆ 用草繩串起來,晾在寒冷的室外。
點評:貌似就是蘿卜干?但是我真的好不喜歡吃蘿卜…………