1. 裸蛋糕的奶油怎麼製作
鮮奶油戚風裸蛋糕
用料
6寸戚風蛋糕
低筋麵粉 50克
蛋清 55克
蛋黃 30克
細砂糖 30克（加入蛋清中）
細砂糖 12克（加入蛋黃中）
牛奶 32克
植物油 25克
泡打粉 2.5ml
裝飾
鮮奶油 200克
細砂糖 20克
水果 若干
檸檬皮屑 半個
時下流行的鮮奶油戚風裸蛋糕的做法
把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。
將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黃碗里。翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
把麵糊倒入模具中，約為模具的4分滿。將模具在檯面上震幾下，震出大氣泡。
將蛋糕模放入預熱好上下火160℃的烤箱，倒數第二層，烤45-50分鍾。
蛋糕烤好後出爐。蛋糕烤好後能膨脹到模具的8、9分滿，頂部可能稍稍高出模具。將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。
待戚風蛋糕完全冷卻後，將其分成厚度相當的三片。
將20克細砂糖倒入淡奶油中進行打發
打發好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。
最後一層將奶油完全覆蓋，不必糾結抹平，四周也不用抹奶油，自然隨意就好。
最後裝點一些水果，撒上檸檬皮屑即可。
看看四周的樣子。
2. 裸蛋糕的做法，8寸奶油水果裸蛋糕怎麼做好
用料
戚風蛋糕8寸
動物淡奶油500g
糖份50g
草莓（士多啤梨）若干
車厘子約10粒
芒果若干
棉花糖約15粒
杏仁約20粒
椰絲（椰蓉）若干
步驟 1
首先准備一個8寸戚風蛋糕，用一個硅膠刷子把蛋糕邊緣的屑屑掃掉~~~~要溫柔；
步驟 2
用蛋糕分割器切成三片備用；
步驟 3
把水果洗干凈切好備用； 我把草莓分三種切法，前兩種保留葉子分別對半切開和切四分作裝飾用；第三種摘葉子切粒做夾心；
步驟 4
打發奶油至7、8分發，狀態是能緩慢流動就可以了；
步驟 5
准備一個圓形裱花嘴，放進裱花袋中，這個尺寸直徑是1cm的；
步驟 6
把頂部的蛋糕片反轉過來，用作裸蛋糕的底層；
步驟 7
在奶油上擺放水果夾心，隨意點~愛什麼造型都可以；我把有葉子的草莓放在蛋糕邊緣這樣很好看很有生氣哦~~
步驟 8
然後在水果夾心上再擠一兩圈奶油，這一層不需要擠滿，但要把最外面的水果上擠上奶油才能把第二層的蛋糕片撐起來。這樣做會使蛋糕的側面更好看，而且能起到固定水果夾心的作用。第二層是同樣的操作；
步驟 9
這個是碼好第二層的效果~~
步驟 10
底部的蛋糕片比較平整，把她反轉過來當裸蛋糕的頂部；
步驟 11
在蛋糕外面擠上兩圈奶油，中間擠上豎杠，這樣做以便支撐將要擺上的水果；
步驟 12
最後將水果、棉花糖、杏仁擺上去，填滿奶油之間的縫隙；原作中提到如果想要有疊高的效果，可以在中間的位置擠上一坨奶油，然後再擺上水果等裝飾，奶油起到粘合的效果，這樣可避免頂端水果滾落下來，也可隨意在邊上裝飾上花瓣和薄荷葉。
步驟 13
最後撒上椰蓉，個人覺得撒椰蓉比較好掌控，撒糖粉一不注意就很容易變成「一坨」
3. 裸蛋糕怎麼做
Naked Cake（裸蛋糕）在近兩年在迅速風靡，表層沒有奶油的裝飾，將蛋糕的內容真實地表露出來，在追求本真的路上，包裹著甜美的奶油夾心又美型、又簡單的裸蛋糕！很適合烘焙新手哦！
最流行的裸蛋糕教程，裸蛋糕非常簡單質朴，又易操作。即使沒有轉台和抹刀，也一樣可以完成。
10.依次碼好水果。擺草莓的時候，盡量把草莓蒂白色的部分往裡放，不要露在邊緣處，這樣會比較好看。或者也可以將蒂切掉。
11.再擠上一些淡奶油，這一層不用擠滿，但要注意的是：一定在最外圈的水果上擠一圈奶油，這樣才能把蛋糕片撐起來，側面才好看。第二層同樣操作
12.我把蛋糕的底倒過來當頂，這一面比較平整。最上面的奶油，我沒有用擠的方式，頂面是直接用小抹刀大致抹平了。
13.繼續裝飾上水果即可。頂上可以篩一點點點的糖粉裝飾。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
4. 裸蛋糕為什麼裸蛋糕和一般的蛋糕有什麼區別
「裸蛋糕」是指蛋糕外層沒有奶油或者奶霜，將蛋糕層次中的材料完全「裸露」地展現在賓客眼前。
「裸蛋糕」通常只簡單的搭配鮮花、綠葉和水果裝扮即可，和傳統的蛋糕的華麗外觀不同，但是卻充滿溫馨的味道。
市
面的一些傳統蛋糕並不健康，如一些蛋糕上面的「鮮奶」都是人造奶油，人造奶油則是將植物油部分氫化以後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃
油的味道製成。人造奶油會產生大量反式脂肪酸，長期食用會增加心血管等疾病的患病風險，不利於人體健康。此外，一些傳統蛋糕添加劑的含量較多，如塔塔粉、
磷酸二氫鈣、焦磷酸二氫二鈉、乳清粉、乳糖、香草粉等。
裸蛋糕以天然食材製成，基本不添加食品添加劑，迎合不少人健康需求。和傳統蛋糕的華麗外觀相比，裸蛋糕在層層扎實的餅身之間，主要加入綿密的乳酪與當季新鮮水果，或配以鮮花做點綴，展現出所有原始食材的最真本味，也形成了一種返璞歸真的天然美感。
從工藝、材質、營養價值來說，裸蛋糕的確要優於傳統蛋糕，因此也要貴一些。
5. 鮮果裸蛋糕（八寸戚風）做法大全
【主料】
5人份雞蛋5個低筋麵粉90g橄欖油45g綿白糖70g牛奶45g白醋幾滴食鹽少許
【輔料】
綿白糖50g淡奶油250g香梨1個紅布林2個獼猴桃2個哈密瓜適量
步驟1
准備好做戚風蛋糕的食材
步驟2
准備兩個干凈無油無水的容器，和分離器
步驟3
將蛋清和蛋黃分離分別放入兩容器中
步驟4
將橄欖油、牛奶加入蛋黃中，用手動打蛋器打勻
步驟5
分兩次篩入低筋粉後拌勻
步驟6
這步我用手動打蛋器劃拉Z字拌勻的
步驟7
蛋清中加幾滴白醋和一點點食鹽
步驟8
用電動打蛋器或廚師機三檔打，綿白糖分三次加入蛋清中
步驟9
一直打發成抬起機頭有小尖角，即乾性發泡狀，可插入一根筷子倒置不掉的狀態
步驟10
將三分之一的蛋白加到蛋黃糊中，切拌均勻，把塊狀的蛋白壓散（此時烤箱預熱160度）
步驟11
再取三分之一蛋白，加入到蛋黃里混合均勻。最後把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器內，繼續切拌均勻
步驟12
把底部的蛋糊翻上來切拌均勻，不可劃圈
步驟13
倒入八寸模具中，震出氣泡
步驟14
放入預熱好的烤箱內中下層，設置160度55分鍾左右，剩餘20分鍾時調低至145度
步驟15
蛋糕熟後出爐立刻倒扣
步驟16
晾涼後再脫模
步驟17
准備新鮮水果，該去皮的去皮，切片的切片，切粒的切粒
步驟18
淡奶油加糖打發至表面有紋路
步驟19
涼透的蛋糕體用牙簽幫助分等份
步驟20
把蛋糕體切成片狀
步驟21
取一片蛋糕片墊底，用抹刀先抹一層奶油，中間低四周高
步驟22
均勻撒上水果粒，再水果粒上面再抹一層奶油，蓋上一片蛋糕片，用此方法直至裝飾完蛋糕片
6. 做裸蛋糕的坯子和普通戚風的區別
裸蛋糕的胚子可以用戚風蛋糕也可用海綿蛋糕，裸蛋糕就是夾層有淡奶油而外部不用淡奶油抹面，蛋糕胚裸露所以稱為裸蛋糕。
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