❶ 戚風蛋糕什麼時候放堅果
打發完。
1、威風蛋糕先將蛋黃與蛋白分開，蛋黃糊，蛋黃，牛奶，白砂糖，橄欖油，過篩的低筋麵粉，均勻攪拌。
2、蛋白與白砂糖打發至拉起呈現倒勾。
3、打發的蛋白與蛋黃糊均勻拌勻，再加入敲碎的堅果。
4、倒入蛋糕模具，敲桌面，使裡面的氣泡出來，再放進烤箱180度烤25分鍾。
5、烤10分鍾的時候取出，在表面上劃米字狀，再放回去繼續烤。
6、取出後倒扣放涼，再脫模，就完成了。
7、以上就是威風蛋糕什麼時候放堅果的步驟。
❷ 芝士蛋糕的烘烤技巧有哪些
芝士蛋糕表面看很簡單，但是要想做的色香味俱全，還是有一定的技巧性的，不管是烘烤的時間，配料的選取都要主意，下面把芝士蛋糕的烘烤竅門講解給大家。
主意下面這些小技巧可以讓你避免以下兩個經常出現的問題：
1、烤出的芝士蛋糕裡面有一塊一塊的嗎?
2、蛋糕的中間有裂縫或塌陷嗎?
請看芝士蛋糕的五條烘烤技巧
烤芝士蛋糕
一般烤芝士蛋糕的時候容易烤過了。當蛋糕中間還沒有完全固定的時候就已經熟了。蛋糕有可能看上去還沒有烤熟，但蛋糕邊上的余熱可以繼續把中間弄熟了。這個時候可以把蛋糕從烤箱里取出放在架子上晾涼，也可以就把烤箱關了，蛋糕就留在烤箱里一個小時左右。這個可以避免蛋糕中間的塌陷。蛋糕冰了以後就那中間沒固定住的芝士也沒有問題了。
為什麼要放在水裡烤?
芝士蛋糕是一種蛋奶沙司，是很精製的點心。你想慢慢的，均勻的把蛋糕烤熟，而且表面上不會焦。最有效的方法就是放在水裡烤。(就是在一個比較大的烤盤里放上開水，把蛋糕放在裝水的烤盤里烤。)因為水在100度的時候會產生蒸騰作用，所以蛋糕的外面不會比蛋糕的中間先熟，(這也是造成蛋奶分開，中間塌陷和裂縫的主要原因)。
把芝士放到芝士蛋糕里
不管你是做義大利式的芝士蛋糕(用義大利鄉村乳酪ricotta cheese做的)或者是傳統的紐約式的芝士蛋糕(用奶油乾酪 cream cheese)，都不要用脫脂的。低脂的或脫脂的芝士可能會造成蛋糕不能固定。也不要用抹麵包用的芝士代替磚頭的硬芝士。
混合材料時的注意事項
奶油乾酪在混合之前要放到室溫，否則烤出的芝士蛋糕裡面會有一塊一塊的。用冷的奶油乾酪也容易導致攪拌過頭，在蛋糕漿里打進了太多的空氣會導致蛋糕表面上有小氣泡。除非菜譜里特別要求，一般先把奶油乾酪單獨攪拌均勻。如果蛋糕漿里有芝士塊，可以用濾網過濾一下，或者用攪拌機稍微攪拌一下。雞蛋在混合前也要放到室溫，放入雞蛋時要一個一個的加入，每放入一個要攪拌均勻了之後再放另一個。在混合材料時，要經常把碗壁上的奶油刮下來，這樣可以攪拌的均勻些。
吃芝士蛋口感最重要
吃芝士蛋糕是一種感官的享受過程，所以口感最重要。有些菜譜可能要加入少量麵粉或玉米澱粉。這些芝士蛋糕可能感覺更像「蛋糕」。那些不需要加麵粉的芝士蛋糕有種極潤滑和濃郁的口感
芝士蛋可冷藏
芝士蛋糕需要放在冰箱里冷藏幾個小時來固定，這使芝士蛋糕成為一種很好的可以事先准備好的甜點。
以上5個芝士蛋糕的烘烤小竅門大家都知道了，那麼現在就你可以在家中自製一道DIY芝士蛋糕了，看看效果如果是不是像我們說的那麼容易。
❸ 鐑ょ辯儰錏嬬硶鐨勬俯搴﹀拰鏃墮棿
濡傛灉鐢ㄧ儰綆辯儰錏嬬硶鐨勮瘽鐑ょ辨俯搴﹀埌150搴﹀氨鍙浠ヤ簡錛屽傛灉錏嬬硶灝哄歌緝灝忓彲浠ョ儰鍒20鍒嗛挓錛屽傛灉灝哄歌緝澶х殑璇濓紝灝辮佺儰鍒40鍒嗛挓宸﹀彸銆備絾鏄鐑ら潰鍖呯殑璇濈儰綆辯殑娓╁害瑕佽揪鍒180搴︼紝鐑ゅ埗鐨勬椂闂翠竴鑸鍦20鍒嗛挓宸﹀彸銆鐑ょ辯儰錏嬬硶鐨勬俯搴﹀拰鏃墮棿
涓嶅悓鐨勮泲緋曠儰鍒剁殑鏃墮棿鏄涓嶅悓鐨勶紝涓鑸鐨勭敓鏃ヨ泲緋曟垨鑰呮槸鍚愬徃闈㈠寘鐨勮瘽娓╁害鍙浠ュ啀150-180搴﹀乏鍙籌紝鐑ゅ埗鐨勬椂闂村湪40鍒嗛挓銆備絾鏄濡傛灉鏄浣撶Н姣旇緝澶х殑錏嬬硶鎴栬呮槸闈㈠寘閭ｄ箞娓╁害灝卞簲璇ュ湪200搴﹀乏鍙籌紝瑕佺儰鍒25鍒嗛挓銆傛渶鍚庢瘮杈冭杽鎴栬呮槸姣旇緝灝忕殑錏嬬硶灝遍傚悎楂樻俯鐭鏃墮棿鐨勭児鍒舵柟娉曪紝涓鑸娓╁害鍦230搴﹀乏鍙籌紝鏃墮棿鍦10鍒嗛挓宸﹀彸灝卞彲浠ヤ簡銆傚彧鏈夌伀鍊欐帉鎻＄殑濂斤紝鐑ゅ嚭鏉ョ殑錏嬬硶鎵嶈兘鍙ｆ劅鏉捐蔣錛岃壊娉芥墠鑳藉熸洿鍔犻噾榛勩
鎬庝箞鎵嶈兘鐑ゅ嚭濂藉悆鐨勮泲緋
鎯寵佽嚜宸辯儰鍑虹殑錏嬬硶濂藉悆錛岄偅涔堝氨搴旇ユ槑紜鐑ょ辯殑娓╁害錛屽傛灉娓╁害榪囦綆鐨勮瘽鐑ゅ嚭鏉ョ殑錏嬬硶涓嶆槗鎴愬瀷錛岃屼笖鐑ゅ嚭鏉ラ《閮ㄦ瘮杈冨鉤鍧︼紝鐢氳嚦浼氭湁榛忔墜鐨勬劅瑙夈傚傛灉娓╁害榪囬珮鐨勮瘽錛岃泲緋曞規槗鍚戜笂鑶ㄨ儉錛岀敋鑷沖嚭鐜扮牬瑁傦紝鑰屼笖鍙ｆ劅涔熶笉浼氭澗杞鍙嶈岄潪甯哥揣瀵嗐傜儰錏嬬硶闄や簡瑕佹帉鎻″ソ鐏鍊欎箣澶栵紝鍦ㄥ噯澶囪泲緋曡儦鐨勬椂鍊欎篃闈炲父閲嶈併傚湪鍜屽ソ闈涔嬪悗涓瀹氳佺瓑鍒伴潰鍥㈠彂閰靛埌鍘熸潵鐨2鍊嶅ぇ浠ヤ笂鎵嶅紑濮嬫弶闈錛岃繖鏍峰仛鍑烘潵鐨勮泲緋曡儦鐑ゅ埗鍑烘潵浼氬緢鏉捐蔣銆
鍦ㄥ惰繕鑳藉熺儰鍒朵粈涔堢硶鐐
鍦ㄥ墮噷闄や簡鑳藉熺儰鍒惰泲緋曚箣澶栵紝榪樿兘澶熺儰鍒惰敁瓚婅帗楗煎共銆佺墰杞х硸鍜屽悙鍙哥瓑緋曠偣銆傝敁瓚婅帗楗煎共鍑犱箮鏄鎵鏈夌殑楗煎共涓鐨勫熀紜錛屼絾鏄涓寮濮嬭繕鏄涓嶅規槗鎺屾彙澶у皬錛屾墍浠ュ彲浠ュ厛涔頒竴涓妯℃澘錛岃繖鏍瘋敁瓚婅帗楗煎共浼氭瘮杈冨規槗瀹氭с傚湪鍋氱墰杞х硸鐨勬椂鍊欏彲浠ョ洿鎺ヤ拱鐜版垚鐨勬夎姳緋栵紝榪欐牱鍦ㄩ夋嫨鑷宸卞枩嬈㈢殑鍧氭灉娣峰悎涔嬪悗鍒朵綔闈炲父綆鍗曘傚悙鍙歌泲緋曟槸鏈娌℃湁鎶鏈鍚閲忕殑錛屾墍浠ョ洿鎺ユ斁鍏ョ儰綆辨帉鎻″ソ鏃墮棿鍜岀伀鍊欏氨濂戒簡銆