⑴ 如何選擇優質的蛋糕模具
選擇優質的蛋糕模具是製作美味蛋糕的關鍵步驟之一。一個好的模具不僅能夠幫助你塑造出理想的蛋糕形狀，還能確保蛋糕在烘焙過程中均勻受熱，從而獲得完美的烘焙效果。以下是選擇優質蛋糕模具時應考慮的幾個因素：
材質：蛋糕模具的材質直接影響蛋糕的烘焙效果和模具的使用壽命。常見的材質有鋁合金、不銹鋼、硅膠、陶瓷和玻璃等。鋁合金模具導熱快，適合快速烘焙，但不宜用在高溫下，否則容易變形。不銹鋼模具耐腐蝕，適合長期使用。硅膠模具柔軟易脫模，但不耐高溫。陶瓷和玻璃模具保溫性好，適合低溫長時間烘焙。
尺寸與形狀：根據你需要製作的蛋糕大小和形狀選擇合適的模具。常見的圓形、方形和心形模具適合大多數蛋糕，而特殊形狀的模具則適合特定主題或設計。確保模具的尺寸與你的烤箱容量相匹配。
非粘塗層：優質的非粘塗層可以使蛋糕在烘焙後更容易脫模，減少破損的風險。檢查塗層是否均勻，沒有氣泡或瑕疵。
邊緣設計：模具的邊緣應該光滑且結實，沒有銳角或毛刺，這樣可以避免在脫模時刮傷手指或損壞蛋糕表面。
手柄和扣合：如果模具帶有手柄或扣合設計，可以方便模具的搬運和儲存。確保手柄牢固，扣合機制簡單易用。
品牌與評價：選擇知名品牌的蛋糕模具通常更有保障，因為它們往往經過更嚴格的質量控制。同時，查看其他用戶的評價可以幫助你了解模具的實際使用情況。
清潔與保養：選擇易於清潔和保養的模具。一些模具可以放入洗碗機清洗，而有些則需要手工清洗。了解模具的清潔要求可以減少保養的麻煩。
安全性：確保模具不含有害物質，如BPA（雙酚A）等。食品級材料的模具更適合接觸食物。
價格：雖然價格並不總是品質的保證，但過低的價格可能意味著材料和製造工藝的質量下降。選擇性價比高的模具，既要考慮質量也要考慮預算。
總之，選擇優質的蛋糕模具需要綜合考慮材質、尺寸、非粘塗層、邊緣設計、手柄和扣合、品牌評價、清潔保養、安全性和價格等因素。通過仔細比較和選擇，你可以找到最適合自己需求的蛋糕模具，從而製作出完美的蛋糕。
⑵ 做蛋糕要什麼樣的模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。模具的分類如下：
1、模具按形狀來說，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用范圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作。硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。
3、按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。
⑶ 蛋糕磨具有哪些
做蛋糕會用到以下模具。
1、網篩：這個東東很重要，大小各備一個，做蛋糕的低筋粉就需要過篩，這樣麵粉就不會結塊，麵粉蓬鬆，還能過濾液體。
2.最基本的打蛋器，手動，電動的必備各一個，手動的攪拌器選擇鋼絲質地堅挺的。
3.攪拌盆：基本應該配備兩個或三個，用來打發蛋清、黃油等等，尺寸18cm，20cm，24各一個，攪拌盆要深，才好用，有時可以當發酵盆用。
4.硅膠、橡皮刮刀一個，用來攪拌麵糊等。
5.塑料刮板、不銹鋼刮板各一個，一套也行，用來分割面團，清理操作台等。
6.硅膠刷、羊毛刷各一把用來刷蛋液，刷糖液等。
7.烤箱溫度計（忘記拍照了）、計時器，電子測溫儀一個。用來測量烤箱溫度，加熱物品時測量溫度，計時器會提醒你時間到了，有時我們會忘記時間，忘記我們在做什麼。
8.15-21cm直徑小鍋一個，製作麵糊，奶糊，隔水加熱等。
9.刨削器：將乾酪刨成粉，或刨檸檬皮等。
10.量匙：正確稱量說必備工具。
11.抹刀：在蛋糕表面塗抹黃油或奶油，脫模刀，顧名思義啦，蛋糕脫模時使用。
12.蛋糕刀及切片輔助器。
13.量杯就不用說了。
14.裱花嘴，裝在裱花袋中使用。
15.油紙、油布和錫箔紙，烘焙餅乾麵包師使用，油紙用在非不粘模具內，做蛋糕卷等時使用。
15.操作墊，一般是硅膠的，相當於我們的案板。
16.方形烤盤。
17。圓形海綿蛋糕模具。
18.方形深盤，水浴法可使用。一般選擇高度在5-6cm。
19.硅膠模具，小蛋糕模具等等（新手可以以後再買）
20.圓形戚風模具，14cm，17cm最常用。
21.心形戚風模具。
22.烤盤，一般烤蛋糕卷時使用，也可用烤箱自帶烤盤。
23.蛋糕旋轉台，蛋糕裱花時使用。
24.電子稱，這個玩烘焙的必備，不用說你也知道了，可以買精確到0.1g的稱，小巧最好。
25.裱花袋。
26.慕斯圈，有各種形狀的，看個人喜歡購買。
27.不粘、非不粘磅蛋糕模具，橢圓、長方形、半圓形等。
28.曬網，晾架，有圓形、長方形等，烤蛋糕之必須，當然烤箱附帶的烤網也是可以的。
附：
烤箱溫度計的具體用法：把烤箱設置到你需要測試的溫度，把溫度計放在烤箱的中層中間的位置（架在烤網上最好），只有這個位置測得的溫度才是烤箱的整體溫度,其他地方放置溫度計測得溫度都是不正確的,然後關上烤箱門，開始烤箱的發熱管慢慢加熱變成紅色，直至發熱管變黑就可以讀取實際溫度了，一般現在家用的烤箱測試下來的溫度都會偏高的，大家可以按照自己烤箱的實際情況利用烤箱溫度計來調整！
⑷ 做古早蛋糕是長方形的磨具好還是正方形的
古早蛋糕當然是長方形的模具比較好，因為長方形的模具通用、而且放在烤箱里相對容易烤熟得快、均勻。